莴笋的叶子可以食用吗 (莴笋的叶子可以吃吗)

本文目录导航：

• 莴笋的叶子可以食用吗？
• 莴苣的叶子做汤有毒么？
• 莴苣叶可以吃吗？
• 莴笋的叶子能吃吗?

莴笋的叶子可以食用吗？

莴笋叶有点香甜，然而可以食用。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等（因其天文环境和种植模式不同而不同），维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。

因此莴笋叶摈弃不吃，真实是太惋惜了。

此外，春季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

吃法如下：凉拌：挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫（去涩），取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油等拌成。

生炒：先把莴笋叶洗净而后切段放入油锅中炒熟。

油炸：将莴笋叶荡涤洁净，切段后拌入面糊，参与少许盐，在油锅中沸熟，吃时会略带苦味。

做面：莴笋叶子经沸水烫后，做面条吃，特意幽香。

莴苣的叶子做汤有毒么？

无毒莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。

叶中的尼克酸含量不只比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。

此外，叶中还含有少量的钙，假设弃之不食十分惋惜。

裁减资料：莴笋含有丰盛的营养成分，特意在叶中更高。

每500克鲜莴笋叶中（北京地域），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。

但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

可食用局部62%。

每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg；维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。

其叶可食用局部89%。

每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，显著高于茎部。

所以从营养方面思考，应扭转吃莴笋茎不吃叶的习气。

参考资料起源：网络百科-莴笋 参考资料起源：人民网-莴笋叶能不能吃？莴笋叶维生素含量高

莴苣叶可以吃吗？

可以啊！ 苣（Lactuca sativa），菊科莴苣属，一、二年生木本植物。

莴苣可分为叶用和茎用两类。

莴苣的称号很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。

叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。

中国各地栽培面积莴笋比生菜多。

莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。

生菜重要食叶片或叶球，近年来在各大市区尤其是南边际海各省的大市区有所开展，成为以后参与花式种类的重要蔬菜。

莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，抚慰消化，增进食欲，并具备镇痛和催眠的作用。

本草纲目上说∶「莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良」照这段记录看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。

莴笋的叶子能吃吗?

当然能吃啊！要是有毒还拿来卖？欧美人吃莴苣重要就是吃叶用莴苣。

咱们家除了吃茎也吃叶子，滋味还不错。