家常炒牛肉怎样做才嫩 (家常炒牛肉怎么做才嫩)

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家常炒牛肉怎样做才嫩

用料：牛肉200克、糖过量、姜片过量、料酒过量、酱油过量、盐少许、淀粉1勺、葱过量、香菜过量。

1.牛肉依横断面切薄片。

2.加两勺白糖腌制15分钟。

3.加少许水搅拌，添加酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌制15分钟，最后再加一小勺生油拌匀。

4.锅内加花生油，趁油未热放入牛肉，放大火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

出锅前加香菜葱花即可。

牛肉怎样炒才好吃又嫩

我以为牛肉这样炒才好吃又嫩：1、牛肉切成粗丝放入少许蚝油，顺一个方向搅拌平均。

2、放入一小勺玉米淀粉，再次搅拌平均，搁置在一旁备用。

3、接着将配菜预备好，放入锅中大火翻炒到断生，盛进去备用。

4、炒到牛肉开局变色是将配菜放入锅中，极速翻炒平均。

5、炒到牛肉所有变色后就可以出锅了。

怎样炒牛肉才嫩才好吃

炒牛肉又嫩又好吃的方法如下：

工具/原料：牛肉、葱、姜、蒜、泡辣椒、小米辣、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、食用油。

1、把买回来的新颖牛肉用水荡涤洁净，牛肉改刀切成薄片，切得越薄越好把切好的牛肉片放盆中加清水洗净外面的血水备用。

2、开局腌制牛肉。

先预备一个小碗，放入过量的葱姜，而后添加少许清水，用手轻复抓捏出葱姜汁，腌牛肉时用葱姜汁替代料酒去腥成果会更好。

3、把切好的牛肉片放入碗中，倒入过量的葱姜汁，而后用手顺着一个方向抓拌，抓拌至牛肉彻底将水分排汇，而后再添加少许胡椒粉，打入一个蛋清，添加少许的玉米淀粉，再次用手抓拌平均，最后再添加少许的食用油拌匀锁住牛肉的水分，这样炒进去的牛肉吃着口感会更嫩。

预备过量的葱姜蒜去皮后改刀切葱花，姜片，蒜片。

4、将炒锅烧热，倒入过量的食用油，油温四成热时把腌制好的牛肉片放入锅中，牛肉片下锅后用筷子不停的搅拌，防止肉片粘连，将牛肉滑炒至变时捞进去控油备用。

5、起锅倒入少许的食用油，油温烧制五成热时，下入切好的葱姜蒜片爆香，而后再将切好的青红辣椒下入锅中翻炒平均。

6、放入滑好的牛肉片翻炒平均，而后调入少许生抽，蚝油，老抽，味精，白糖，胡椒粉，开大火爆炒，翻炒至入味时即可出锅装盘。这样一盘便捷好吃的爆炒牛肉就做好啦！