牛奶能做什么 (牛奶能做什么美食)

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牛奶能做什么

中医学以为，牛奶味甘性微寒，具备生津止渴、滋养肠道、清热通便、补虚健脾等效用。

把牛奶启动适当的加工，或和其余食物一同启动分配，可制成各种“食疗牛奶”。

1.牛奶粥鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖过量。

先将大米煮成半熟，去米汤，参与牛奶，文火煮成粥，参与白糖搅拌，充沛溶解即成。

早晚温热服食，留意保鲜，勿蜕变。

可补虚损，健脾胃，润五脏。

实用于虚弱劳损、气血无余、病后虚赢、年轻体弱、营养不良等症。

2.牛奶大枣汤牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。

先将大米与大枣同煮成粥，而后参与牛奶，烧开即可可补气血、健脾胃，实用于过劳体虚、气血无余等症。

3.羊肉奶羹羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。

将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一同放进砂锅，加水过量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，参与切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。

本品温中补虚，益精补气，实用于病后（产后）肢冷、困倦、气短等症。

可每蠢才数次服食，连服5～7天为一疗程。

服本方时不宜同时吃其余药物，最好每天早晨辅食一次性小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。

4.鲜奶玉液粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶放大批水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，参与白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。

本品可补脾肾，润燥益肺，实用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经平安、慢性支气管炎、性配置低下、老年便秘患者的膳食。

空腹饮用或早晚佐食均可。

5.姜韭牛奶羹韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。

本品可温胃健脾，实用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。

6.厚奶把牛奶烧开参与3％～7％的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。

本品实用于习气性呕吐、反胃和须要参与能量的患者。

7.蛋奶先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，参与牛奶充沛混合即可。

蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素A外，还含有铁、磷等物质。

本品实用于缺铁性贫血，以及须要补充钙质的四五个月的婴儿。

8.自制脱脂奶将牛奶煮开，静置数小时，去掉下面一层奶皮（即脂肪，此法普通可去掉80％的脂肪）即成。

本品适宜于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。

由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素A、D等，可用其余食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。

9.奶茶奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，而后顺势把它倒进煮沸的牛奶中。

至于加糖或加盐，则可依据团体的口味而定。

牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，克服了牛奶的腥味和茶叶的甜蜜味，饮用起来滋味愈加浓烈、绵长。

奶茶可以去平淡、助消化、益思提神、利尿解毒、消弭疲劳，也适宜于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

对酒精和麻醉药物中毒者，它还能施展解毒作用.能不能看进去。

3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊； 5、下油锅炸，油必定要多，用热油炸； 6、变黄后出锅，大略两三分钟即可，不要炸老了； 成品外酥脆，内甜蜜。

说明： 1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，假设用鲜奶，必定要加糖。

2、面糊无法太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就蹩脚了。

3、必定要趁热吃，假设不甜可以蘸点炼乳。

大良炒牛奶 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。

是用鸡蛋清和新颖水牛奶混合，参与虾仁、烤鸭丝，用下等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，色彩纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。

炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制造而且还不能够掺水。

由于水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只要2％，脂肪含量低炒进去就容易出水，奶味也突出不了；二是，制造时要留意火候。

过分，奶则老，就不好吃了。

为了做这道菜，前几天就跟左近的甜品铺预订了新颖没掺水的水牛奶，拿回家马上制造，保障新颖。

惋惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。

资料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）过量、炸榄仁（无可省)草莓布甸资料：鱼胶1汤匙，草莓155克（或草莓酱），白砂糖60克(1/4杯)，牛奶200克(1杯)，青柠汁2汤匙 做法： 鱼胶放入有2汤匙水的杯内搅匀，放在一旁变软，约5分钟将草莓捣烂成酱，放在筛中挤压去果核，而后放在汁煲，拌入鱼胶混合物及糖，以中火煮，一边搅拌，约3分钟，将上述混合物倒进碗内，拌入牛奶及青柠汁，再区分倒进四个杯模内，放入雪柜冷冻即成。

姜撞奶 用料 全脂奶1公斤 ，水牛奶更好 姜汁约80克 冰糖200克 清水150克 制法 先将80克姜汁分四份分置入四个碗中； 将冰糖加清水煮溶后，再参与全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟； 将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑十分之姜汁撞奶。

留意 姜汁必须用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。

水果布丁。

资料：棉花糖60g（超市就可以买到的香草口味棉花糖）、牛奶250ml、水果丁若干 做法： 把冷的牛奶和棉花糖都放在锅里，渐渐煮直到棉花糖消融~这里须要留意的是我第一次性是先把牛奶煮开了再加棉花糖的，然而这么做不太好，会有好多泡沫，也看不清棉花糖能否消融了，所以还是用冷牛奶+棉花糖渐渐煮开比拟好~切忌，表有泡沫啊，假设有了必定要把泡沫弄掉~不然做进去的布丁很丑哦~有气孔~另，原来方子的比例是每250ml牛奶要棉花糖60g，然而做进去得稍微甜了一点，我买的是香草口味的棉花糖~西西~表买夹心的棉花糖哦~咱们须要的就是棉花糖里的那个明胶~ 而后等液体稍微冷了，倒入模子，参与自己喜欢的水果~放入冷藏室3小时以上，就可以享受啦 资料：上好家香草棉花糖，无意的那种，牛奶，水果。

西词上说250ML牛奶就要60克（半袋）棉花糖，我也问题究竟多少，就倒了一小碗，放了大约10颗棉花糖，上炉子小火加热，边加热边搅拌。

我家炉子上在炖汤，只好用微波炉加热，理想证实是失误的，起初凝结的不平均，加热好把泡沫和气泡去处掉。

棉花糖加热后就会消融成明胶，而这个明胶就是布丁的重要成分，嘿嘿，而且外面还有香草，这个外面也买不怎样到，一箭双雕。

将液体凉一会，装模子。

我么的模子，就装在小玻璃碗里上冰箱冻，不时冻到半夜基本成型拉，或许猫弄的液体不平均或许棉花糖放的还嫌少，最后塌上去有点象豆腐脑了，下无所谓留意哦。

摆下水果，嘿嘿！！好吃极了！！香香的滑滑的，奶味和香草味交织在一同。

~！大家要做的时刻记住多放棉花糖少放牛奶，要搅拌平均，千万不能加糖（很甜） 可以做牛奶冰激淋。

将鸡蛋与糖一同打发后放如牛奶搅拌平均放入冰箱冷冻。

刚结冻还未齐全冻上时拿出搅拌，再放入冰箱冷冻。

如此重复三次直至齐全冻好，美味的牛奶味冰激淋就做成了。

烤箱制造:黄金蛋糕资料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、200克冰糖、125克黄油。

制造： 1.将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现红色泡沫； 2.把局部黄油放入加热的平底锅里消融； 3.混合局部面粉、玉米粉、发酵粉、已消融的黄油，冷却； 4.把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在下面； 5.中火烤40分钟左右； 6.应用烤蛋糕的这段期间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；（感觉费事，这步可不做） 7.参与一汤匙的糖放入已获取的汁里，加热5分钟，使其齐全消融并冷却； 8.蛋糕烤好后，从烤盘中取出； 草莓松糕 资料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克。

制造步骤： 1、首先将摸具内抹油或垫上纸。

2、黄油加糖和盐打至坚实。

3、鸡蛋打散，分3至4次参与黄油中，每次需等蛋液所有拌匀，吃到黄油外面才可以再加蛋液，否则一次性加太多或太快，都很容易打花掉。

4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的模式拌匀。

5、最后将酸奶参与，微微搅拌平均。

6、将面糊放入杯中约1/3满，两边放入果酱，在加下面糊到约8分满。

以170度烤约25分钟。

出炉后趁热移出烤模放量。

甜品：双皮奶将新颖的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，渐渐地将碗里的奶倒出，参与过量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮渐渐地浮起，而后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样构成了二层皮，高层奶皮甘香，高层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

原料：一大碗蒙牛牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺 1．先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏人白质，也结不起奶皮了），而后再倒入大碗，这时可以看到牛奶外表结起一层皱皱的奶皮。

2．拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分别的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3． 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶渐渐倒入装有蛋清的大碗，搅拌平均，再沿碗边渐渐倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4．最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从两边刺入，没有牛奶流出说明所有凝结起来了，功败垂成啦。

甜品：牛奶炖蛋1、1／2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大炽热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。

2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1／3 杯热奶同打匀，而后将蛋液参与量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。

3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。

不用包盖，放在转盘近边际处，以慢火（10％火力）热20 分钟。

加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边际）。

4、放置嫩蛋5 分钟至中央局部凝结为止。

或许：1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 汤匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4 厘米，使周围有2 厘米沿边垂下。

2、1 公升玻璃量杯内参与牛奶及糖，大炽热2 分钟30 秒。

3、碗内参与鸡蛋，以筷子打匀，但无法打起大多泡沫。

参与1／2 杯热牛奶同打匀，而后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。

4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。

小火（30％火力）热5 分钟，放置5 分钟。

如炖蛋中央局部仍未凝结，小火多热1 分钟供食。

常年喝牛奶对身体有什么好处

效用:牛奶中的一些物质对中老年女子有包全作用，喝牛奶的女子身体往往比拟苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的出现率也较少。

牛奶中的钙最容易被排汇，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分正当。

孕妇应多喝牛奶；绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质散失。

牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。

牛奶还是美容护肤的佳品。

古罗马帝国期间，埃及艳后克里奥佩特拉坚信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用 ，每天都让自己浸浴在柔滑的牛奶中。

于是，她光芒四射的漂亮，丝般光亮的肌肤，更令凯撒和安东尼深深迷恋。

中医以为牛奶味甘性微寒，具备滋养肺胃、润肠通便、补虚的作用。

实用人群:实用于各年龄档次人群。

脱脂奶适宜老年人、血压偏高的人群。

高钙奶适宜中等及重大缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及上班压力大的女性。

实用量:理论每天200毫升左右即可。

孕妇每天应喝200至400毫升。

特意揭示: 煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加。

加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体排汇。

迷信的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，而后再加热，如此重复3-4次，既能坚持牛奶的营养，又能有效地杀死奶中的细菌。

不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延伸牛奶在消化道中的逗留期间，使其获取充沛消化排汇。

平安红绿灯: 婴儿喝牛奶需通过适当稀释。

肠胃配置较弱的人不宜大最饮用牛奶。

喝牛奶时不要吃巧克力。

由于巧克力中的划酸会与牛奶中的钙联分解草酸钙，使钙无法被充沛应用。

但,却是小在校生的最佳饮品!!!!!!!!!!!!! 2、牛奶可阻止人体排汇食物中有毒的金属铅和镉； 3、酸奶和脂肪可增强免疫系统配置，阻止肿瘤细胞增长； 4、牛奶中的酪氨酸能促成激素——血清素少量增长； 5、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提矮小脑的上班效率； 6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用； 7、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿缩小骨骼萎缩病的出现； 8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳； 9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合； 10、牛奶中的维生素B能提高视力； 11、常喝牛奶能预防动脉软化； 12、牛奶含钙量高，排汇好； 13、睡前喝牛奶能协助睡眠。

牛奶营养价值很高，含有人体急需的蛋白质和矿物氨基酸、维生素，且最易被人体排汇，常喝牛奶能使人们的身体强健，所需营养成分平衡。

喝牛奶的最佳期间：早餐的热能供应占总热能供应的30%，早餐喝一杯牛奶较好；也可以在下午4时左右，晚餐前1--2小时，作为饮料喝，补充因上班辛劳带来营养须要；早晨临睡前喝一杯牛奶，有助睡眠。

但要留意，不要空腹喝、不能与茶同饮、不宜用铜器加热、不要常年间高温煮蒸、不要喝冰牛奶。

牛奶性凉吗

临床发现，牛奶是性凉。

许多服用牛奶者，服后出现腹胀、大便不成形，舌苔白腻等脾虚湿重的症状。

小儿服用牛奶者，往往出现头汗多、腹胀、大便干、毛发干稀竖立等脾胃气虚的症状。

而常年服用牛奶者，又以瘦削者居多，瘦削者多为脾虚痰湿。

牛奶体润，擅长养胃阴、补气血。

其味甘气香，直入脾胃，若其性温，则既可以健脾气，又可以养胃阴，井水不犯河水。

然服用之后，却出现脾胃虚寒，痰湿停蓄的证候。