猪肉怎样做不腻 (猪肉怎样做不柴又嫩又好吃)

本文目录导航：

• 猪肉怎样做不腻
• 猪肉要怎样做才好吃
• 猪肉怎样做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了

猪肉怎样做不腻

猪肉是咱们吃的最多的一种肉类，但猪肉太肥的话吃起来会很平淡，终究猪肉要怎样吃才不平淡呢?生存中最经常出现的方法是除水法，其实像煨式解腻法，蒸式解腻法都是不错的方法，当天把炒猪肉不平淡的几大技巧整合起来分享给大家。

1.煨式解腻法

不论猪肉有多肥，有多腻，假设驳回煨的方式成菜，就能在有形之中合成猪肉的腻人之感。

而且成菜后，猪肉愈加香醇可口，而不烂。

煨的方式很多，但从常年观察来看，最好驳回瓦罐煨式法，成果更佳。

瓦罐煨式法所驳回的瓦罐为老式的专煨肉的瓦罐，两边大两边小，这样在煨制时更能有效地封住罐口，坚持猪肉的香味。

其方法为：选五花肉烧尽毛用温水刮洗洁净，而后切成0.3厘米厚、4厘米长、1.5厘米宽的肉片，并放少许白酒，少许黄糖、醪糟、香辣酱、姜蒜颗、腐乳汁、鸡精、老抽和匀后静置两小时待用。

再将大葱平均地散布在瓦罐内壁，而后把码味后的肉片平均的散布在瓦罐中的大葱周围，并将香菇放在肉两边。

用鲜荷叶飞水后封住罐口，并用泥巴盖住，用柴火将瓦罐围住三分之二，让其慢火慢煨，直到十二小时后，敲去罐口的泥巴，取去荷叶。

而后舀出装入盘中，顿觉满屋生香，令人口舌生津。

应留意的是，驳回瓦罐煨式法是不能掺水的，由于调料外面的水分已足以使其在微火形态下成熟。

假设掺了水，将使其风味大打折扣。

2.裹芡式解腻法

将猪肋肉去皮后切成3厘米长的筷子头的肉条，而后将窝笋切成雷同的形态，并码匀精盐、味精，再裹芡入油锅中炸至皮硬，之后随着蕃茄酱上桌即可。岂但外皮酥脆，而且肉质糯，再加上窝笋的幽香，哪里还有半点平淡之感?

而如制造烧白时所残余的边角料，也不用为此忧虑，但假设间接炒来下饭，亦使人发生反感之嫌。

假设要使其不发生平淡之感，而且能卖出好价钱，可将其斩成茸后和匀调料，而后找来威化纸，将肉泥放在威化纸下面裹成直径为0.5寸的条，而后裹匀蛋液后，入油锅中炸至外酥内嫩，再斜切成菱形摆成盘，随蕃茄酱、生菜上桌即可。

其解除平淡之感是轻而易举之事。

3.蒸式解腻法

川东有一道地纯粹道的乡村风味菜，叫“卷子”，系用纯猪板油切片后和匀全蛋豆粉，平铺在蒸盘内，在下面铺一层网油，而后上笼蒸熟切片装盘，只管全沾肥，但吃起来并无平淡之感。

咱们还可将猪蹄、猪五花肉改刀码匀调料装入容器，用保鲜膜封口，入笼蒸至软，即可装盘。

这时，可依据口味来选择最后一道工序。

如不喜辣者，可醮香醋碟食之;在解除平淡之感的同时，亦能参与可口的风味。

而假设是喜辣者，可净锅掺入熟菜油至七成热后下入干辣椒节、干花椒至其色泽稍变起锅，淋于其下面，那风味更上一层楼。

粉蒸肉之类的菜肴，便是属此等类型。

做粉蒸肉还可以把南瓜雕成小罐形，将调好料的粉蒸生肉放进罐中再上笼蒸熟，岂但最大限制地解除了粉蒸肉的平淡之感，而且猪肉的肉香、米面的米香，再加上南瓜的瓜香，三香合一，其味无比。

夹沙肉还可以改甜味为咸鲜味、改蒸为炸的方式成菜。

其方法为：将加工好的猪肉改为连夹片，并参与姜、葱、盐、料酒和匀，而后把香菇、大葱、竹笋改刀成颗粒后参与糯米饭和精盐、味精、香油、姜蒜颗和匀，夹入改刀成连夹片的猪肉中，再上笼蒸至软待用，而后裹匀全蛋豆粉，沾匀面包糠入锅炸至外酥内嫩，随生菜、甜面酱上桌即可，口感甚佳。

4.肉泥式解腻法

肉泥式解腻法岂但能将边角料应用起来，而且成菜方式多样，口感恼人，全无平淡之感。

传统方法多为酿，如酿苦瓜、酿南反、酿甜椒，而广东有一种酿的方法更为共同、清爽。

其方法为：选大白菜的菜叶洗净后，用滚水稍烫，再将调好味的肉泥放在菜叶两边，而后合拢，用青葱将其捆住入笼蒸熟，随生抽上桌即可食用。

将调好味的肉泥搓成团，而后裹匀泡胀的糯米上笼蒸熟，即所谓的珍珠丸子。

在肉泥蒸好的同时，将其平淡传入糯米之中，使糯米夹有肉香，肉香之中含有糯香，口感粑糯之中带有鲜嫩，鲜嫩之中带有一股诱惑。

而有人创出的五彩绣球，与珍珠丸子有必由之路之妙，只不过外面裹的是蛋皮而已。

其方法为：将蛋皮切成丝，而后将调好味的肉皮沾满改刀的蛋皮丝上笼蒸熟，再淋玻璃芡，上桌即可，吃起来毫无平淡之感。

5.煎式解腻法

将五花肉切成薄片码味后沾匀全蛋豆粉，而后入锅中用小火慢煎，直至两面金黄时取出，而后再依据须要启动烹制。

留意最好能坚持其干香的本性，能力将其风味最大限制地施展进去。

如可将干辣椒节、干花椒与其同炒的方式成菜，口感干香麻辣皮脆肉嫩，略带回甜。

妇孺皆知的烧白，也有人对其启动改良。

其方法为：将加工好的烧白内坯切成比平时的烧白稍厚的肉片，连同调料、辅料蒸后取其肉，沾匀全蛋豆粉后入锅煎至两面金黄，再划一地摆盘，随甜面酱、生菜上桌。

既有烧白的风味，又有煎菜的神韵，融两者风味于一体，其味无量。

6.劳素搭配解腻法

假设将猪肥肉独自成菜，必需发生平淡之感，但假设将其与素菜搭配，就能扬长避短，解除平淡之感。

炒五花肉不平淡的方法：

主料：五花肉

辅料：胡萝卜;青尖椒

调料：盐;酱油;料酒;鸡精

详细操作开局：

1、选择五花肉，肥一点也没相关，切成片。胡萝卜;尖椒也切成菱形片备用

2、肉片放入容器中，参与料酒;生抽腌制。

必定放生抽，否则油炸后，色彩太深。

3、锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只需肉一变红黄色，马上捞出。

肉片不能炸太硬。

4、另起锅，倒少油，下入胡萝卜片;青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油;盐;鸡精炒匀，即可出锅。

5、锅了，这样炒进去的五花肉才是没有油脂的小炒肉哟。

以上就是在家炒猪肉不平淡的几种最罕用的方法了，而且这几种制造工艺也是最经济适用的，大家参考一下选择经常使用。

猪肉要怎样做才好吃

猪肉怎样做最好吃？

一、红烧猪肉

用料：花肉半斤、白沙糖1勺、盐1小勺、蒜、大料两三瓣、酱油少许

做法：

1、净肉洗净切块

2、锅内放少许油，烧七成热时放1勺白糖

3、待白糖起沫时，参与猪肉番炒上色

4、而后参与水，少许酱油，盐、蒜、大料。

5、微火20分钟即可

二、韩式辣炒猪肉

用料：猪肉(梅花肉)300g、韩式辣酱1茶匙、辣椒粉1茶匙(15ml)、蒜蓉1/2茶匙、砂糖1茶匙、料酒1茶匙、糖浆(可换蜂蜜)1茶匙、黑胡椒粉、葱丝

做法：

1、韩式辣酱、辣椒粉、蒜蓉、砂糖、酱油、料酒、糖浆、黑胡椒粉混合搅拌;

2、将酱料倒入薄切的猪肉片中，搅拌平均;

3、起油锅，炒熟肉片;

4、出锅前撒切好的葱丝;

5、倒入过量米饭，拌匀即可。

三、香蒜孜然猪肉粒

用料：猪无骨肋排400克、大蒜1头、香葱2根、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐

做法：

1、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。

一两根都可以，我起初只用了一根。

另一根预备明日早晨煎鸡蛋用。

。

真是节省持家的好厨子啊。

2、在切好的肉中放入过量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。

3、抓匀腌制一会儿。

刚才那个碗太小了，抓不匀，换了个大点的碗。

4、油倒入锅中加热，等油温过去以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

5、继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，如同“虎皮大蒜”。

6、把大蒜先盛进去，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。

7、小火缓缓煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

8、大略就是要煎到这种水平，有的肉块曾经焦焦的了，就可以了。

9、加老抽上色。

老抽上色真繁难，之前不时炒糖色，好费事。

10、翻炒平均之后，参与刚才炸过的大蒜。

11、出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。

我看《女婿上门了》的时刻，王祖蓝的岳母说的。

一个综艺节目居然让我看出了生存小妙招。

。

而后依据口味参与孜然粉，翻炒平均。

最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

12、出锅装盘。

四、土豆闷猪肉

用料：猪肉、土豆

做法：

1、先将猪肉切成方块，用盐和酱油淹几分钟

2、下锅炒成赤色把切好的土豆块倒入一并炒，参与水闷十分钟左右出锅。

猪肉怎样做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了

这必需是猪肉最嫩的做法。

肉片被敲打得像“纸”一样薄，吃起来还有点火锅“肥牛”的口感， 食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉过量，姜片过量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。

做法: 1.猪肉荡涤洁净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，荡涤根部备用。

2.调酱汁：蒜末 青红辣椒丁 葱花，淋上热油搅拌平均 1勺孜然粉 2勺生抽 少许盐 少许白糖， 1勺辣椒油，搅拌平均备用。

3.锅中 过量清水 姜片大火烧开 肉薄片，肉片变色再过一分钟捞出（肉薄片很容易熟），再倒入金针菇焯水3分钟捞出，平均铺在盘底，再放上肉片。

4.把调好的酱汁淋在肉片上即可 翻拌平均就可以开吃啦！ 食材： 土豆2个、猪头肉1块、青椒2个、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少许、水淀粉过量 做法： 1、猪头肉切片、葱和辣椒切好、土豆去皮切片后，开水入锅焯烫1分钟捞出备用 2、锅烧热放油 猪头肉 葱花炒出香味 1勺豆瓣酱炒出红油 3、倒入土豆片翻炒 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 十三香，放辣椒炒匀，最后水淀粉勾芡即可 所需食材：剥好的毛豆 猪肉 所需调料：小米椒姜蒜 干辣椒 花椒二荆条 豆瓣酱 老抽 生抽 鸡精 味精 料酒，蚝油 烹饪步骤： 1、猪肉切丁 ，剥好的毛豆多淘洗几遍去掉红色的膜，小米椒和二荆条切圈 2、锅烧热油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香 3、放入猪肉丁炒至变色参与豆瓣酱翻拌平均，淋入一匙料酒去腥，倒入毛豆炒一分钟，炒出毛豆香，参与一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分钟 4、待水分烧干放入小米椒和二荆条，鸡精和味精提香，翻拌平均盛出吃饭 食材：秋葵10根，猪肉500克，姜1小只，蒜半只，生抽过量，老抽过量，盐过量，油过量 做法： 1、秋葵洗净，切成薄薄的小星星。

猪肉切成肉末备用，大蒜切末备用。

2、锅内放过量油，油热后放入猪肉丁炒熟，加一勺酱油炒匀盛出备用。

3、再放油入锅，放入姜末蒜末，翻炒出香味。

参与炒好的猪肉，放过量老抽，一勺蚝油翻炒平均。

再放入秋葵翻炒，参与过量盐调味。

4、最后用淀粉汁勾芡。

爽口大补的秋葵炒肉出锅咯。

食材 五花肉，粉条，白菜，老抽，料酒，生抽，蚝油，盐鸡精 做法： 1、首先预备食材，粉条煮一下，捞出加一勺老抽搅拌平均备用。

2、热锅入油，放入五花肉煎至两面微黄，加一勺老抽，一勺料酒。

3、参与白菜段炒软，参与粉条，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精，加两碗清水，中火炖煮五分钟左右，撒上葱花即可。

食材： 五花肉700克、姜片、花椒、五香粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗盐 做法： 1、调酱汁：碗中加半勺白糖 半勺鸡精 1勺辣椒粉 半勺五香粉 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油，搅拌平均备用 2、五花肉划成小块，皮不切断哦，冷水下锅 姜片 1勺花椒，煮沸盖上盖子焖煮15分钟 3、再控水捞出，擦去水分，用牙签扎上小眼，淋上酱汁抹匀，腌制半小时 4、再用锡纸包好，猪皮的一方朝上，用牙签固定，刷上白醋，撒上一层粗盐，送入预热后的烤箱中层，210度烤半小时 5、取进来除粗盐，再刷上白醋，搁置烤网上，送入烤箱再烤20分钟（温度与期间仅供参考），取出切块即可 食材 猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻 1、首先预备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2、脆皮糊：200克淀粉参与50克面粉和250克清水，搅拌平均呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌平均备用。

3、脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4、锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，参与小酥肉，参与熟白芝麻，葱段，翻炒平均即可。

食材： 猪里脊、青椒、洋葱、胡萝卜、葱花、蒜末。

1、酱汁：3勺生抽 2勺蚝油 半勺老抽 1勺白糖 1勺香醋，过量食盐 一勺玉米淀粉 半碗清水搅拌平均 2、猪肉切大块，加少许料酒，食盐、胡椒粉，1勺玉米淀粉抓匀静置15-20分钟。

3、猪肉里参与一个鸡蛋，过量淀粉抓拌平均，猪肉再裹上淀粉 4、锅中油温6成热，放入肉段炸定型捞出，油温再次升高复炸至酥脆全熟即可 5、平底锅内倒入少许油，放入辣椒胡萝卜洋葱翻炒，倒入酱汁，参与肉段,极速翻炒平均即可。