鸭蛋的营养价值及效用与作用 (鸭蛋的营养价值及功效与作用)

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• 鸭蛋的营养价值及效用与作用
• 鸭蛋黄的营养价值有哪些
• 咸鸭蛋黄的效用与作用

鸭蛋的营养价值及效用与作用

1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰盛。

2、鸭蛋腌制后，照旧有较好的营养。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必须的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所排汇。

3、清肺火、降阴火。

适宜肺热咳嗽。

咽喉痛，泄痢之人食用。

咸蛋黄油有明目养眼的效用，还可治小儿积食，内服可治烫伤、湿疹。

4、强壮身材。

促成骨骼发育，预防贫血。

5、促成食欲。

能抚慰消化器官，增进食欲，使营养易于消化排汇，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋黄的营养价值有哪些

鸭蛋黄是指鸭蛋的蛋黄局部。

鸭蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的重要成分——油酸，对预防心脏病有益。

维生素也大都集中在鸭蛋黄当中。

鸭蛋黄中有贵重的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。

水溶性的维生素B族，也绝大少数存在于鸭蛋黄之中。

而鸭蛋黄之所以呈浅黄色，就是由于它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

每100克鸭蛋黄的营养素含量：碳水化合物4.00克，脂肪33.80克，钙123.00毫克，硫胺素0.28毫克，硒25.00微克，锰0.10毫克，胆固醇1576.00毫克，铜0.16毫克，蛋白质14.50克，镁22毫克，核黄素0.62毫克，维生素E12.72毫克，铁4.90毫克，钾86.00毫克，磷55.00毫克，钠30.10毫克，维生素A1980微克，锌3.09毫克。

咸鸭蛋黄炒南瓜的做法原料：咸鸭蛋黄，南瓜。

调料：盐。

工艺流程：1、南瓜去皮，切成薄片，尽或者地薄。

不用太多，我只用了半个小南瓜。

2、咸鸭蛋煮熟，去壳，取出蛋黄，用刀压碎。

我用了3个蛋黄。

3、南瓜用水抄一下，不用太久。

4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，待蛋黄冒泡就好了。

而后放入南瓜片。

拌炒一下。

可以放少许盐（取决于用的蛋黄有多咸），翻炒几下可以出锅了。

本菜特点：色泽金黄、咸甜香浓、酥软可口。

咸鸭蛋黄的效用与作用

包全视力

咸鸭蛋黄中含有丰盛的叶黄素以及玉米素，这两种成分都属于胡萝卜素，而胡萝卜素能维持反常的视觉配置，由于胡萝卜素是视觉细胞内感光物质的成分，适当吃胡萝卜素能够提高视力，尤其是暗视力水平。

预防缺铁性贫血

鸭蛋黄当中含有丰盛的铁离子成分，而铁离子能够促成机体血红蛋白的成分，从而能到达补血的成果，很适宜贫血人群食用，经常吃咸鸭蛋黄还能起到预防缺铁性贫血的作用，但无法适量食用，个别人一天食用1-2个蛋黄即可。

延缓苍老

咸鸭蛋黄中含有维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等具备抗氧化性质的成分，食用之后这些抗氧化成分能够协助肃清体内的自在基成分，从而能起到包全皮肤，延缓苍老的作用。

益智补脑

咸鸭蛋黄中含有丰盛的卵磷脂成分，这种成分被机体食用消化之后就会监禁出一种胆碱成分，该成分可以经过血液传送到大脑，从而能协助增强记忆力，起到益智补脑的作用，经常食用还能协助预防老年聪慧。