玉米胚芽粉 (玉米胚芽粉的功效与作用)

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• 玉米胚芽粉
• 玉米胚芽的用途
• 玉米的营养价值有哪些
• 玉米油是玉米胚芽提取的，那么玉米胚芽是什么？如何来的？长什么样？

玉米胚芽粉

你好，食品级的玉米胚芽粉需要的蛋白质含量较高，普通要达23%～25%，其他的成分：水分7.5%～9.5%，脂肪3%～9.8%，粗蛋白23%～25%，粗纤维7%～8%，无氮浸出物42%～53%，灰分1.4%～2.6%。

供参考。

玉米胚芽的用途

玉米胚芽的开发应用玉米胚榨油以后，取得胚芽饼，其重要组成如表1所示：表1玉米胚芽饼的重要成分红分 含量％ 成分 含量％水分 7.5～9.5 脂肪 3～9.8粗蛋白 23～25 粗纤维 7～8无氮浸出物 42～53 灰分 1.4～2.6从以上成分看到，玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质，应该是较好的营养强化剂，但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维，特意是胚芽饼有一种异味，所以普通均作为饲料解决，假设玉米淀粉企业胚芽分别成果好，胚芽纯度高，再之用溶剂萃取玉米油，这样取得的玉米胚芽粉，通过脱溶剂脱臭，是一种良好的食品增加剂，在糕点、饼干、面包中经常使用。

在饼干中增加胚芽粉，能提高饼干松脆度，在面包中增加胚芽粉达20％，使面包的蛋白质大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异，应用这种胚芽粉，还可提取分别蛋白并制取高品质的玉米胚蛋白饮料。

玉米的营养价值有哪些

玉米富含维生素 C 等，有短命、美容、明目、 预防高血压和冠心病等作用。

1、短命，玉米中还含有多种人体必须的氨基酸，能促成人的大脑细胞 反常代谢，无利于扫除脑组织中的氨。

玉米的胚芽和花粉里含有少量 维生素 E，可增强者的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。

2、美容，玉米胚尖所含的营养物质有增强者体新陈代谢、调整神经系 统配置。

能起到使皮肤细嫩润滑，克服、延缓皱纹发生作用。

3、明目，依据 1994 年美国哈佛大学医学院和许多钻研核心一同做的 钻研显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低 43%罹患老年 黄斑性病变的机率。

玉米含有黄体素、 玉米黄质， 尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。

4、预防高血压和冠心病，玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇 的效用。

中美洲印第安人不易患高血压与他们重要食用玉米无关。

玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰盛的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的出现。

中医以为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治 腹泻、消化不良、水肿等。

依据营养剖析，玉米含有醣类、蛋白质、 胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。

玉米油是玉米胚芽提取的，那么玉米胚芽是什么？如何来的？长什么样？

玉米胚芽是植物的组成局部之一，与胚轴相连。

它打破种子的皮后发育成叶和茎。

位于胚轴的顶端，打破种子的皮后发育成叶和茎。

玉米胚榨油以后，取得胚芽饼。

玉米胚芽饼的重要成分：成分含量(% )水分7.5～9.5脂肪3～9.8粗蛋白23～25粗纤维7～8无氮浸出物42～53灰分1.4～2.6从以上成分看到，玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质，应该是较好的营养强化剂。

但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维，特意是胚芽饼有一种异味，所以普通均作为饲料解决，假设玉米淀粉企业胚芽分别成果好，胚芽纯度高，再之用溶剂萃取玉米油，这样取得的玉米胚芽粉，通过脱溶剂脱臭，是一种良好的食品增加剂，在糕点、饼干、面包中经常使用。

在饼干中增加胚芽粉，能提高饼干松脆度，在面包中增加胚芽粉达20%，使面包的蛋白质大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异，应用这种胚芽粉，还可提取分别蛋白并制取高品质的玉米胚蛋白饮料。

裁减资料：玉米胚芽油营养成分1、不饱和脂肪酸膳食中的脂 肪分为两种，一种是生物脂肪，一种是植物脂肪。

生物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过 多或者造成动脉粥样软化，减轻皮脂溢出，促成皮肤老化。

而植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸维生素。

玉米胚胎油中就有很多的不饱和脂肪酸。

有防止动脉粥样软化、冠状动脉软化和血栓构成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具备踊跃防治作用。

2、维生素维生素分脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)和水溶性维生素( 如维生素B族、维生素C、维生素PP、叶酸等)两大类。

各种维生素在美容护肤方面都有其独 特的效用。

玉米胚芽油中含有丰盛的维生素A、D、E，其中维生素A对改善视力、促成上皮组织及骨骼的发育和胎儿的成长发育有很好的作用；维生素D能促成人体对钙的排汇，有助于儿童骨骼发育。

而丰盛的维生素E，具备“柔肤美容”和“延缓苍老”的作用。

维生素A：有保养皮肤细胞配置的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱效用。

不足维生素A，可使上皮细胞的配置减退，造成皮肤弹性降低，枯燥，毛糙，失去光泽。

维生素D：能促成皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥的抵制力，并有促成骨骼成长 和牙齿发育的作用。

服用维生素D可克服皮肤红斑构成，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等。

体内维生素D不足时，皮肤很容易溃烂。

维生素E：维生素E在美容护肤方面的作用是无法漠视的。

由于人体皮脂的氧化作用 是皮肤苍老的重要要素之一，而维生素E具备抗氧化作用，从而包全了皮脂和细胞膜蛋白质 及皮肤中的水分。

它还能促成人体细胞的再生与生机，推延细胞的老化环节。

此外，还能促 进人体对维生素A的应用；可与维生素C起协同作用，包全皮肤的肥壮，缩小皮肤出现感化； 对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋养”作用，从而改善和保养皮肤的弹性；能促成皮肤 内的血液循环，使皮肤获取充沛的营养与水分，以维持皮肤的柔嫩与光泽；还可克服色素斑 、老年斑的构成，缩小面部皱纹及清白皮肤，防治痤疮。

参考资料：网络百科-胚芽参考资料：网络百科-玉米胚芽油