为什么鸡蛋卵壳有不同的色彩? (为什么鸡蛋卵可以孵出小鸡)

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• 为什么鸡蛋卵壳有不同的色彩?
• 饲料里加小苏打有什么用呢？只夏天喂养的饲料才参与吗?
• 质检蛋的技艺成果

为什么鸡蛋卵壳有不同的色彩?

1 褐色蛋壳与色素构成 1.1 鸡种与蛋壳色泽 蛋壳色彩是蛋外部质量的一个特色性状，是最直观的种类个性。

在国际引进的高产蛋鸡种类中，有色蛋壳鸡种基本都属于褐壳蛋鸡。

蛋壳色泽遗传为为0.58～0.76。

国外学者Flock(1987)也证明，蛋壳色彩有较高的遗传力。

但壳色性状为多基因影响，褐色基因依集体遗传结构的差异，体现出由棕色到浅褐不齐全显性，色泽差异迥异，如半同胞剖析壳色性状的遗传为变化范畴为0.30～0.90。

上海华申曾祖代鸡场对罗曼祖代褐壳蛋鸡4个系遗传性能测定，31周龄蛋壳色彩遗传力平均为0.42(0.32～0.50),42周龄为0.41(0.31～0.59)。

普通来说，凡经过常年选育的鸡种，壳色深浅相对固定，但现代商用褐壳蛋鸡则因壳色存在着遗传变异，在壳色分歧性上还不现实，关键要素是品系间杂交所形成的。

因此，缩小集体壳色变异，提高分歧性和蛋的商业价值，仍是今后褐壳蛋鸡育种打算当选择的性状之一，好在这种选择是有效的。

1.2 蛋壳色素的构成 蛋壳色彩是子宫中腺体分泌和堆积色素的结果，这种色素称为棕色素，是蛋壳外面釉质层的构成成分之一，在蛋产出前4～5h构成。

当卵经过子宫部粘膜时。

管腔扩展，由于子宫壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮粘膜的分泌物平均涂布在卵的外表。

子宫粘膜为假复层柱状上皮，由具备纤毛的顶细胞和分泌细胞组成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关，固有膜内散布有管状腺，直接启齿于管腔。

对于蛋壳色素的动物分解路径和机理很复杂，据禽类生理学资料引见，其化学成分为棕色素卟啉，起源于血红蛋白分解物，即与苍老、受损和外形意外的红细胞的破坏有关。

当红细胞在肝、脾和其余局部的网状内皮系统被吞噬破坏后，监禁出血红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。

其中珠蛋白和铁可从新参与体内代谢，唯有胆绿素被恢复为胆红素，经血液转运至肝脏后联合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大局部作为废物随粪便排出体外。

还有小局部又被肠道从新排汇，经血液入肝或转送至输卵管等部位，作为分解蛋壳色素的原料。

由于红细胞苍老破坏延续始终启动，这种色素原料不会不足，而能够源源始终地由上述分解物满足，然后，再经子宫腺体细胞内多个分解分解酶的作用，构成褐色蛋壳色素。

2 褐壳蛋蛋壳色彩变浅的要素 目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。

一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时出现鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的疑问。

上方就发生这类疑问的要素综述如下。

2.1 种质要素 白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后辈鸡则体现为两者的两边壳色。

若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳色彩较浅，反交时则较深。

现代鸡种皆为品系间杂交而成。

因各育种公司选择育种素材的差异，或种鸡场没按要求的系间杂交制种，结果出现一些蛋鸡群壳色错落不齐。

如对某鸡场褐壳蛋鸡启动抽查，随机抽取100个蛋，依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色泽分类，区分占33%、39%、16%和12%，只管合乎规范色的占70%以上，但有12%色素过浅的蛋，这种现象不能说与鸡种的质量有关。

2.2 输卵管病变 据考查剖析，绝大少数褐壳蛋壳色变浅与鸡群出现疾病有关。

当病原体腐蚀鸡体后，可直接出现或继发惹起不同水平生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，重大时形成坏死，粘膜上皮零落，使蛋壳腺体分解和分泌钙及色素机能局部或完金丢失。

危害最重大的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。

因重大损害生殖系统，除形成产蛋率锐减、蛋壳变薄、无壳蛋增多外，并有蛋壳褪色变浅、变白等较为典型的临床症状。

已证明这类疾病都有生殖系统病变。

据江苏农学院石火英等(1995)人工感化禽腺病毒EDS-76H91-1、EDS-76Y81G4，蛋鸡感化后第4天蛋壳色彩变浅，扑杀后取卵巢和输卵管启动电子显微镜观察，发现母鸡生殖系统均出现重大病变。

其中输卵管分泌细胞分泌颗粒空泛化，线粒体水肿、溶解，上皮细胞的纤毛大大缩小，有的甚至齐全隐没，而对照组分泌细胞正常。

纤毛很规定丰盛。

这种超微结构观察标明，生殖系统的病变，卵巢不能施展正常配置，尤其输卵管上皮分泌细胞意外，即使卵巢能出现排卵，也难以构成正常蛋的结构。

另外，还有资料报道，以为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐壳蛋色彩和蛋壳强度。

2.3 服用药物 国外报道服用尼卡巴嗪抗球虫，可搅扰分解这些色素，造成正常产褐壳蛋种类鸡产白壳蛋。

鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感化时投服药物，如磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，经常使用期间或用量不当，也对蛋的构成有不良影响。

例如开产期和高峰期制止经常使用左旋咪唑驱虫，不要常年喂给磺胺类药物，免得克服碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的构成。

2.4 其它要素 据对某无病鸡群所产蛋的抽查，也有蛋壳色变浅或带有褐色斑点的蛋。

少数色彩变浅的蛋，大头着色重而小头着色浅，还伴有蛋壳变薄的特色，蛋面毛糙，呈小片状透亮。

经取多点蛋壳碎片测量，正常色蛋壳厚平均336μm，在正常厚度范畴;变浅蛋壳平均294 μm，清楚比正常色的蛋变薄。

斑点蛋有弥漫性针尖大小的点斑或1～2 mm的块斑，壳色变浅还受多种要素影响。

有的资料引见产蛋初期壳色较深，产蛋前期变浅，这能否与生殖机能消退有关还需进一步证明。

普通来说，蛋壳色素构成与某种营养元素不足有关，但直接影响是存在的。

例如VA不足时能惹起输卵管正常粘膜上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代。

而惹起机能正常。

Cibert和Overficld(1986)以为，细微应激或短期间轰动的鸡所产的蛋外表笼罩额外的钙，并发生不令人青睐的蛋壳色彩。

其余国外学者也发现色彩不正常、畸形和其余意外蛋的出现率清楚与蛋构成期的应激有关。

Mills和Rauch(1987)还证明了环境要素对蛋壳结构和蛋壳色彩的影响。

总之，要到达良好的蛋壳色，与母鸡产蛋期饲养治理的质量有亲密相关。

3 小结 3.1 凡鸡种质量或杂交制种不当形成褐色蛋壳色深浅不一，不属于病理现象。

3.2 疾病是影响蛋壳色彩的关键要素，短期内蛋壳出现清楚褪色及蛋壳质量降低，可作为鸡群发病的征兆和诊断有生殖系统病变的几个关键传染病的临床症状。

一旦发现及时作出诊断，并采取相应防治措施。

3.3 蛋壳色彩的深浅与鸡的饲粮营养无直接相关，也无参与某些营养物作为改善蛋壳色泽的公用参与剂。

所以蛋壳褪色不能作为判定营养不足症的关键依据，能否须要调整日粮或参与微量元素、维生素用量，还要联合有关方面审核来选择。

3.4 提高饲养治理质量有助于改善蛋壳色泽。

饲料里加小苏打有什么用呢？只夏天喂养的饲料才参与吗?

碳酸氢钠俗名小苏打，为弱碱，国际宽泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料参与剂。

据近几年国际外的钻研，在家禽饲料中参与过量碳酸氢钠，可使采食量大大参与，对提高饲料应用率、能量转化率、促成家禽成长和参与产蛋量、提高蛋壳的质量等均有清楚成果。

1、碳酸氢钠的作用机理 1.1 碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并增强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。

1.2 饲料中参与碳酸氢钠，能补充家禽因热喘息（呼出CO2过多）形成血液中碳酸盐的缩小，从而改善机体的钙代谢。

1.3 饲料中参与碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。

为了构成良好的蛋壳，必定使血中维持适宜的磷浓度，碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度维持在构成蛋壳所必定的最适水平。

1.4 碳酸氢钠在消化道中可分束缚出CO2，由此带走少量热量，无利于炎热时维持机体热平衡。

1.5 饲料中参与碳酸氢钠，可提供钠源，使血液坚持适宜的钠浓度。

蛋鸡饲料中钠在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范畴内，钠、氯比例适宜，产蛋率、蛋重、蛋壳构成和饲料效率等目的都较好。

最适肉用鸡饲料矿物质水平，钠为0.15%—0.20%，钾为0.80%，氯为0.12%—0.15%。

而经常使用氯化钠很难使饲料中的钠和氯平衡在上述范畴内，由于氯化胆碱用量的提高，愈加剧了钠、氯的不平衡。

2、碳酸氢钠在家禽饲料中的运行成果 2.1蛋鸡 夏季蛋鸡日粮中参与过量碳酸氢钠，可提高产蛋率和蛋壳强度。

实验证明，在25—30℃时，环境温度每升高1℃，产蛋率降低1.5%，蛋重降低0.3g常年高于22℃会使蛋壳变薄，蛋重降低。

冉汝俊等（1990）在夏季用53周龄蛋鸡启动实验，实验组每只蛋鸡每天在基础日粮（含食盐0.2%）中参与0.3g碳酸氢钠，对照组不参与碳酸氢钠，日粮含食盐0.3%。

结果实验组比对照的产蛋率、蛋壳密度、蛋壳百分比和蛋壳厚度区分提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%，产蛋率差异清楚（P＜0.05）。

刘深亭等（1987）用京白蛋鸡，在夏季日粮中参与0.5%的碳酸氢钠，结果提高产蛋率3.3%，蛋壳质量参与0.55比重级别，血液碱贮提高45mg/L。

周明（1996）钻研了在高温节令蛋鸡日粮中氯化物与碳酸氢盐的适宜配比。

在高温节令蛋鸡日粮中参与0.2%氯化钠（日粮氯化物总量为0.35%）和0.2%碳酸氢钠（日粮碳酸氢盐总量为0.38%），能极清楚地高提高鸡产蛋率、蛋壳质量和饲料转化率（P＜0.01）。

蛋鸡日粮中氯化物与碳酸氢盐的适宜配比为35：38。

据英国ICI公司科研人员（1988）钻研，将碳酸氢钠按0.1%—1.0%的不同水平，在产蛋鸡饲料中延续参与8个月，结果标明，一切参与碳酸氢钠组的产蛋率都参与，蛋壳强度最大可提高8%。

在规范产蛋鸡饲料中参与0.3%的碳酸氢钠，参与组鸡产蛋高峰后，随年龄参与产蛋率降低的进程获取了紧张，同时破蛋缩小1%—2%。

他们还钻研了碳酸氢钠和磷的交互作用，饲料中以碳酸氢钠为钠源的钠含量为0.55%时，磷含量为0.30%，其产蛋率为75%；磷含量为0.75%，产蛋率为77%。

实验结果还标明，由于碳酸氢钠的参与，氮的应用率将提高3%。

2.2 蛋鸭 吴灵千等（1998）报道，盛冬节令在蛋鸭日粮中参与0.4%碳酸氢钠，同时把食盐用量由0.3%缩小到0.15%，产蛋率提高5.8%，差异清楚（P＜0.05）；破软蛋率、死亡率降低幅度清楚，差异极清楚（P＜0.01）；饲料报酬提高6.8%差异清楚（P＜0.05）。

2.3 肉鸡 在肉鸡饲料中参与碳酸氢钠0.1%—0.5%，对提高肉鸡胴体等级和增重都有清楚成果。

英国钻研人员报道，用碳酸氢钠替代氯化钠作为肉鸡饲料中的钠源，鸡的饮水量缩小，垫料状况获取改善。

当日粮含钠量为0.12%—0.28%时，4周龄肉用仔鸡体重，喂碳酸氢钠日粮组为889g，喂氯化钠日粮组为861g，经方差剖析差异清楚。

在肉用仔鸡饲料中参与碳酸氢钠，还能缩小死亡率以及降低某些疾病的发病率。

Owen（1994）等钻研标明，在玉米一豆粕适用日粮中参与碳酸氢钠使日粮碱化，大大降低了腹水症的出现率。

在高海拔环境下（摸拟3000m海拔高度的高压室内），饲喂基础日粮的肉鸡有42%死于腹水症，而在基础日粮中参与1%碳酸氢钠仅24%的肉鸡死于腹水症，死亡率清楚地降低。

据Phelps（1989）钻研，在每1kg加90g鱼粉的肉鸡饲料中，参与10g碳酸氢钠清楚地降低了肌胃糜烂的出现率。

日本山梨县畜产实验场（1990）钻研标明，在舍温达28℃以上时，在肉鸡42—63日龄日粮中参与0.63%的碳酸氢钠，其死亡率为4.88%，而未参与组的死亡率为7.85%，从维持鸡体的酸碱平衡思考，参与碳酸氢钠能缩小因热射病形成的死亡。

质检蛋的技艺成果

1. 简介 质检蛋是一种新型的质量检测技术，可以极速、准确地判别鸡蛋的质量。

质检蛋的技艺成果关键表如今鸡蛋外部的成分剖析、外部外观检测和蛋壳强度测试等方面。

在市场上，质检蛋曾经成为了泛滥鸡蛋消费厂家和供应商的首选，遭到了宽泛的认可和好评。

2. 成分剖析 质检蛋可以经过对鸡蛋外部成分的剖析，来判别鸡蛋的质量。

普通来说，鸡蛋的蛋白质、脂肪和水分是关键目的。

质检蛋经过先进的仪器和剖析方法，可以极速准确地测定鸡蛋的蛋白质、脂肪和水分含量，从而判别鸡蛋的肥壮、营养与质量。

3. 外观检测 质检蛋可以对鸡蛋的外观启动高质量的检测。

质检蛋可以检测鸡蛋的外形、大小、色彩和表皮质量等方面的目的，来判别鸡蛋的质量能否合乎规范。

这项技术可以极速准确地对少量量的鸡蛋启动检测，提高了质检的效率和准确性。

4. 蛋壳强度测试 质检蛋可以经过对蛋壳启动强度测试，来判别鸡蛋能否易碎。

质检蛋经过专业的测试设施，可以对蛋壳的厚度、硬度等启动测试，从而准确地判别鸡蛋能否好蛋。

这项技术可以协助消费商防止发生破损蛋，提高了消费效率和经济效益。

5. 应用质检蛋优化质量 质检蛋技术的出现，让鸡蛋消费厂家和供应商能够更好地治理产质量量，提高鸡蛋产品的市场竞争力。

经常使用质检蛋技术可以极速准确地检测鸡蛋的质量，防止了质量疑问引发的食品安保疑问，提高了企业的信用和声誉。

同时，也能够增强对供应链抢先的监管，保障了鹅蛋产业的稳固开展。

6. 后续开展 随着质检蛋技术的始终完善和改良，其运行范畴将会越来越宽泛。

未来，质检蛋技术将会进一步粗浅，涵盖更多的检测目的，提高鸡蛋质量的判别精度。

同时，随着智能化和物联网技术的开展，质检蛋技术也将成功数字化、智能化、智能化，为行业带来更多的便利和价值。

7. 论断 质检蛋技术以极速准确、精细高效的特点，被宽泛运行于鸡蛋消费和供应链治理中。

它不只能够提高鸡蛋质量的判别准确性和监管效率，还能够提高消费者对鸡蛋质量和食品安保的信念。

随着科技的始终提高，质检蛋技术也将逐渐成为鸡蛋产业治理的关键工具。