17种风味辣椒酱的秘制做法 (风味辣椒的做法)

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• 17种风味辣椒酱的秘制做法
• 在家怎样能做出又香又辣的辣椒酱？
• 便捷辣椒酱的做法，怎样做，如何做
• 不放油的辣椒酱的做法

17种风味辣椒酱的秘制做法

【一】自制蒜蓉辣椒酱 资料 辣椒、蒜、盐、高度酒（留意，必定是高度的）、瓶子 做法 1- 将辣椒和蒜洗洁净，晾干水！（必定要晾干！）菜刀和砧板也洗洁净，晾干2- 辣椒和蒜的比例可依据团体的喜好。

然后将辣椒和蒜区分剁碎。

3-打碎到自己感觉满意的水平就行了。

4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5- 加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比拟多一点，过量放一点就可以了，6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时刻记得戴上一次性性手套，不然手会被辣椒辣的很舒服哦！7-最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别关上瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保留就行了，不用放冰箱。

吃上一年都不会坏的！期间 越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的用具，也不能沾有水或许油，不然碰到水或油的辣椒酱会蜕变的。

【二】韩式辣椒酱 资料 A.糯米粉60公克，水50cc，B.味精50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙做法 1. 将资料B混合平均备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成团，分红2等分压扁平。

3.烧开一锅水，把扁平面团逐一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热参与作法1.，充沛搅拌后再参与资料C，搅拌平均即可。

用途：做为各式办理炒、拌、沾之基底，运行宽泛。

备注：实现的辣椒酱要装入洁净未密闭的容器中。

刚实现的韩 式辣椒酱出现白色的，随发酵期间愈久，色彩愈深，滋味愈香醇。

【三】桂林辣椒酱资料 腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙做法 1. 豆豉洗净、沥干备用。

2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一同放入调节机打碎。

3.再参与豆豉一同打碎。

4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

5.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

6.倒入打好的腌渍辣椒略炒，再参与豆办酱炒散。

7.参与调味料B调味。

8.继续炒至外表平均冒出小油泡即水分略干时即可。

【四】牛肉辣椒酱 红 彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在筛选，一个箭步，我挤上台去，夹杂在一堆老年妇女两边，抢了一堆红辣 椒，由于小达子曾经在我耳边说了N次了，做点辣椒酱，做点辣椒酱，一直没有满足他这希望。

这一天早上正难看到这么红彤彤的辣椒，忍不住出手了。

回来做好的 这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，由于这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀，然而还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱。

资料 红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法 1. 将辣椒洗净，用办理机打碎;2.牛肉切碎或用办理机打碎;3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4.锅内入豆油，烧热后参与胡椒粒;5.参与牛肉翻炒;6.再参与辣椒碎略炒;7.参与白糖、盐、姜末;8.参与黄豆酱;9.小火炖半个小时，10.参与番茄酱，拌匀;11.最后参与炒熟的花生，牛肉 粉;小窍门:弄辣椒的时刻要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一 样；这个酱无法加水，辣椒会出水，小火缓缓熬制即可；要不时翻动，免得糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的中央可以寄存很久；不放花生，放点芝麻也会很香； 【五】香酿辣椒酱 资料 腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法 1. 腌渍辣椒与冷开水、盐一同放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。

2.起一锅放入沙拉油及香油一同烧热至约60℃。

3.将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。

4.参与作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一同以小火继续拌炒约5分钟至浓稠即可。

【六】印尼辣椒酱 资料 腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法 1.腌渍辣椒与冷开水、盐一同放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。

2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。

3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，出现浓稠状即实现。

【七】天香辣椒酱 资料 干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙做法 1.干辣椒用热开水泡软。

2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机齐全打碎混合平均。

3.将打碎酱料倒入锅中煮开后参与太白粉水勾芡使之浓稠即可。

【八】韩式辣椒酱 资料 A.韩国辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC做法 1. 将资料A搅拌平均备用。

2.洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。

3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再参与辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。

4.待作法3资料炒约4分钟后，参与调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟，最后参与芝麻及葱末炒匀即可熄火盛 碗。

【九】美味辣椒酱 香辣美味 资料 辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱 做法 色拉油加热，放入牛肉和姜沫加花生，芝麻，花椒粉加干黄酱汁加辣椒加盐加香油 小窍门:油开后,不宜先放姜,否则油会外流【十】辣椒酱制造 太白粉20公克、冷开水80㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可经常使用资料 A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆办酱45公克，味精45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷开水80㏄做法 1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，参与沙拉油、蒜末炒香。

2.参与资料B以中小火同煮约7、8分钟。

3.最后参与混匀的资料C芶芡，熄火后待凉装罐即实现。

【十一】辣椒酱 资料 红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙做法 1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调节机中，参与蒜末搅打成细碎状，倒出备用。

2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，参与一切调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

【十二】辣椒酱 资料 红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐 做法 1. 红辣椒一斤半荡涤洁净，晾干外表的水分，看这色彩，充溢着光泽，多稀奇人啊！2.切去辣椒的根部。

预备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。

梨和苹果都是咱们故乡来的，您也可以用外地的苹果和梨。

哦，还有一样最关键的盐没拍。

3.辣椒切段，把一切配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。

其实最好用那种绞 刀，绞进去的辣椒不那么细碎，口感也好。

切辣椒时要带上一次性性手套，防止顺手。

小窍门:绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，十离开胃，十分下饭。

【十三】蒜蓉辣椒酱 资料 腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙做法 1.调味料A混分解盐水备用。

2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一同放入调节机打成酱。

3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

4.参与打好的辣椒酱略炒，再参与糖及鲜鸡粉中火翻炒。

5.炒至外表平均冒出小油泡即水分略干时即可。

【十四】蕃茄辣椒酱 资料 腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc做法 1. 将蒜头切末、姜切未备用。

2.取一锅将水煮沸备用。

3.在蕃茄上轻参差刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

4.将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一同放入果汁机绞碎。

5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放 入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

【十五】腐乳辣椒酱 资料 蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法 1. 姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一同放入果汁机中绞碎备用。

2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。

3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。

4.将作法2的资料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。

5.放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火继续炒约8分钟至出现浓稠即可。

【十六】芝麻香辣酱 资料 A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻过量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙做法 1.将资料A一同放入调节机打成酱备用。

2.热锅，倒入调味料A烧热。

3.参与打好的辣椒酱略炒，再参与调味料B中火翻炒。

4.炒至外表平均冒出小油泡即水分略干，参与熟芝麻炒匀即可。

【十七】香辣酱 资料 油(普通的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐过量做法 1、 干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保留

在家怎样能做出又香又辣的辣椒酱？

取来红辣椒50克，切成细丝，洗后捞出并沥干水分。

将200克食用油倒入铁锅中置于旺火上烧热，待油烟流失，油变清时，投入切成丝的鲜姜25克、大葱25克，炸至焦黄色时捞出，以提高食油的香味。

将铁锅撤退旺火，当油温降至40℃左右时，放入辣椒，然后再把铁锅移至文火上，待油熬成白色时，即成香辣爽口的红辣椒油了。

红辣椒油用途宽泛，可用作烹饪“辣味肉丁”、“辣子鱼块”、“生炒辣子鸡”等辣味菜肴。

若在夏令生拌菜，凉拌面中，适当放些辣椒油，则更能削减食欲。

自制花椒辣椒油 取一锅，无妨大些，要有盖子。

放植物油，边加热边把干红辣椒少量，掰开，放入。

至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎少量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。

右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。

将水倒入油锅，盖紧锅盖。

此时会有猛烈反响出现。

待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法 文章起源: 吃货 于 2001-5-29 普通炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄截然不同，只是先把水与油和少量辣椒一同下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的白色素，降落油温，使辣椒油味浓。

做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新颖、白色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆一直搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

另内在辣椒外面还可参与花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其滋味愈加共同。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤退，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热平均。

等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内敞开，放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐朽的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上面淋下，辣椒上面用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。

（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，下等酱10kg，白砂糖2kg。

辣椒酱 新颖红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一同打碎，加过量盐和白酒（要用50度以上的，做进去的辣椒酱会很香），用洁净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

吃的时刻留意用洁净汤匙舀出，无法沾油，否则会发霉。

或许在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很盛行，做上一罐罐糟辣椒是春季每个家庭里一个关键的节目，从洽购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到预备必备的用具象大如铲子的公用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。

小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。

原料中红辣椒可用各种种类，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由团体喜好而定，都应去籽。

大蒜也要切碎，但都不用太碎，关键为搅拌平均容易进味。

剥蒜是一项辛劳活，得有极大的耐烦和不计名利的精气。

将切好的辣椒和蒜粒混敌对均，然后加盐，加时逐渐地加，一边搅匀，尝到盐味适合才中止。

然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。

另外可加的物品如大批花椒和糖都可酌情而定，关键是参与不同的口味。

最后的工序就是装入容器密封保留，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选用。

留意这个制造环节中的每样物品都要防止沾油，至少做之前要用洗濯剂洗净擦干。

每次用公用的勺舀进去，盖好盖子。

其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但滋味还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天赋会好吃。

辣椒会渐突变酸，开胃可口，可以当小菜间接吃，也可以做一种不凡的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或许做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，清白的米饭，很好吃的。

便捷辣椒酱的做法，怎样做，如何做

预备食材：辣椒、姜、蒜瓣。

1、预备好食材：辣椒、姜、蒜瓣。

2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。

如下图所示。

3、两种辣椒放入破壁机。

如下图所示。

4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。

如下图所示。

5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。

如下图所示。

6、实现。

如下图所示。

7、辣椒酱成品图。

如下图所示。

不放油的辣椒酱的做法

不放油的辣椒酱的做法

1、第一步：

咱们先预备资料，新颖的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和洁净玻璃罐。

2、第二步：

咱们将红辣椒洗洁净后晾干。

3、第三步：

咱们将红辣椒分次放入办理机中，搅打20秒左右。

4、第四步：

咱们将搅打好的辣椒倒入一个洁净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。

5、第五步：

倒掉腌出的辣椒水，再参与冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。

6、第六步：

最后，咱们将拌匀的辣椒酱装入洁净玻璃罐中，盖好盖子搁置在阴凉处发酵。