白菜的常识 (白菜知识)

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白菜的常识

白菜是人们生存中无法缺少的一种关键蔬菜，滋味鲜美，营养丰盛，素有“菜中之王”的美称，为广阔大众所喜欢。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

据考据，在我国新石器时间的西安半坡原始村落陈迹发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记录，说明距今三千多年前的中原地带，关于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的应用曾经很广泛。

到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化进去；三国时间（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记录。

南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记叙（《武陵昭王晔传》），同时间的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。

”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。

宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。

”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时经常出现，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。

” 白菜原产于我国北边，引种南边，南北各地均有栽培。

十九世纪传入日本、欧美各国。

白菜种类很多，北边的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、西南大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

南边的大白菜是北边引种的，其种类有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优异种类。

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及少量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

特意是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可削减肉的鲜美味，又可缩小肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，缩小致癌物质亚硝酸胺的发生。

正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。

”白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制造的名闻全国的中央特产。

白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。

祖国医学以为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的效用，经常吃白菜可防止维生素C不足症（坏血病）。

民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。

白菜子则可解酒，关于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打过去的井水），服之有效。

关于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，免得恶心吐沫。

若吃多了，可用生姜解之。

回答者：一了二也了 - 魔法师 四级 2-12 11:09--------------------------------------------------------------------------------大白菜，又称绍菜、结球白菜和黄芽白，属十字花科。

大白菜的成长发育环节分为营养成长和生殖成长两个阶段。

营养成长阶段又可分为以下几个时间： 1〕发芽期：从种子萌动发芽到出土、真叶露出为发芽期。

在适宜的温度和土壤水分条件下约需3－5天。

2〕幼苗期：从真叶露出到5－8片叶倒退，构成第一个叶环。

早熟种类幼苗期出现5片叶，约需12－15天。

晚熟种类幼苗期出现8片叶，约需17－18天。

3〕莲座期：幼苗期完结后再出现两个叶环构成莲座。

植株核心出现的幼小心叶开局抱合，即为莲座期完结的特色。

这一时间早熟种类约经过20－21天，晚熟种类约27－28天。

4〕结球期：从心叶开局抱合到叶球构成。

早熟种类约需25－30天，晚熟种类约需50天左右。

5〕休眠期：叶球因气象转冷自愿进入休眠。

在广东等夏季较暖和的地域没有休眠期。

大白菜经过高温春化后，在长日照条件下即可进入生殖成长阶段，其环节可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时间。

大白菜由营养成长过渡到生殖成长，普通须要2—10摄氏度、10—30天的高温春化条件，晚熟种类比早熟种类要求严厉。

在广东有些地域，由于夏季暖和，不能满足大白菜高温春化条件，晚熟大白菜往往不能抽苔开花和采收种子。

大白菜喜欢平和冷凉的气象条件，成长适温在10—22摄氏度的范畴内，高于25摄氏度时成长不良，高于30摄氏度时则不能顺应。

10摄氏度以下成长缓慢，5摄氏度以下生出息度，能耐轻霜，不耐严霜。

大白菜成常年要求有短缺的光照条件，以利启动光协作用，积攒较多的物质，促成结球。

由于大白菜叶数多而叶面积大，且叶面角质层很薄，水分蒸腾量很大，所以成常年应保障有短缺的水分供应。

幼苗期需水较少，但根系不兴旺，吸水才干弱，应以坚持土壤湿润为宜。

莲座期叶面积迅速扩展，需水量大大参与，应及时补充水分。

结球期是需水量最多的时间，必定保障土壤有短缺的水分，但结球前期要节制用水，以利叶球储备。

大白菜以营养器官为产品，单位面积产量很大，对土壤营养的要求也很高。

排汇营养元素以氮、钾、磷为主，前期需氮较多，结球后需钾量大。

每消费1000公斤大白菜大概须要排汇纯氮1.5—2.5公斤，纯磷0.7—0.9公斤，纯钾2—3.5公斤。

幼苗期至莲座期约占总吸肥量的10—20%，结球期约占总吸肥量的80—90%。

白菜是什么意思？

白菜是指特意特意廉价的物品，商品的售价远远低于同类别的平均水平，网友们就称之为“白菜”

白菜的资料

白菜原产于我国北边，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，理论指大白菜；也包含小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。

引种南边，南北各地均有栽培。

十九世纪传入日本、欧美各国。

白菜资料

大白菜 大白菜集体壮实，叶片白嫩如玉脂，滋味甘甜香脆，与竹笋、榨菜和大豆被推颂为中国四种环球第一的蔬菜。

它是我国北边最普通、最肥沃的关键夏季蔬菜。

大白菜俗称黄芽菜，属十字花科芸苔属的一年生或二年生木本植物。

它的根系兴旺，长成瘦小的肉质直根。

叶可格外叶和球叶。

外叶绿色，展伏低空；外部的球叶乳黄或红色，是储备养料的仓库。

大白菜结球是对外界严寒环境的一种顺应现象。

从核心叶子卷心开局，叶片合抱成球，把芽包藏在两边，以包全它安保休眠越冬。

大白菜种类单一，有结球、半结球、花心和散叶四种。

结球又分直筒、高桩、矮桩三种。

驰名的种类有直筒长圆形的天津青麻叶；高桩长圆筒形的北京包头青；矮桩短圆筒形的山东胶菜、河北石特一号等。

劣种大白菜能长到10千克以上。

白菜原产于我国北边，引种南边，南北各地均有栽培。

十九世纪传入日本、欧美各国。

白菜种类很多，北边的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、西南大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

南边的大白菜是北边引种的，其种类有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优异种类。

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及少量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以大白菜亚种可以分为散叶、半结球、花心和结球四个变种。

这些变种的退化环节，由顶芽不兴旺的低级类型退化到顶芽兴旺的初级类型而构成所谓的园艺变种。

中国大白菜的栽培种类很多，这里只简介一些有代表性的优异种类。

1．散叶变种 关键在春季或夏季作为绿叶蔬菜栽培，代表种类有北京仙鹤白、济南小白菜等。

目前基本不再栽培，曾作为绿叶菜栽培的种类有北京仙鹤白和济南小白菜，成常年30～60天。

单株重0.6kg。

2．半结球变种 耐寒性较强，成常年60～80天。

如今多散布于西南、河北省和山西省北部及西北等高寒地域。

代表性种类有山西大毛边、兴城大矬菜等。

目前局限在原产地大批栽培，有辽宁的大矬菜和山西的大毛边等种类。

成常年80～85天。

单株重6.55kg。

耐热性中等，耐寒性强，抗病毒病中等。

抗霜霉病及软腐病性强。

丰产，耐储备，质量毛糙。

3．花心变种 普通都具早熟性，成常年60～80天，为暖和气象型，较耐热。

多用于春季早熟栽培和春季栽培。

代表性种类有北京翻心白、翻心黄、济南小白心等。

花心变种栽培的关键种类有北京的翻心白、翻心黄和济南小白心等。

成常年65天。

单株重1.5kg。

抗热性强，耐病毒病、霜霉病、软腐病。

宜夏秋栽培，早熟，不耐储备。

4．结球变种 栽培最广泛。

这个变种因其来源地及栽培核心肠区的气象条件不同而发生三个基本生态型： (1)卵圆型 (2)平头型 (3)直筒 以上的四个变种及结球变种的三个生态型属于基本类型。

此外，它们相互杂交而发生了下列次级类型： (1)平头直筒型：成常年70～90天。

顺应性强，尤适于平和的大陆性气象。

散布于北京各地。

代表性种类有北京大青口、小青口、抱头青、拧心青等。

(2)平头卵圆型：成常年100～110天。

适于平和陆地性气象，顺应性强。

关键产于山东半岛与中原毗邻地域。

近年各地也有引种。

代表性种类有山东即墨县的城阳青等。

(3)圆筒型：成常年100～l10天。

适于平和陆地性气象。

顺应性弱，产于山东半岛北部及其它地域。

代表性种类有黄县包头、栖霞包头、莱芜包头号。

(4)花心直筒型：成常年约90天。

适宜大陆性气象而顺应性强，产于山东沿津浦线各地。

代表性种类有德州香把子、泰安青芽和黄芽等。

(5)花心卵圆型：成常年100～l10天。

适于大陆性气象。

产于山东沿津浦线南段各地。

代表性种类有肥城花心、滕县狮子头号。

以上变种、生态型和次级类型构成了中国大白菜的种类系统。

大白菜还可按栽培节令分为：春型、夏秋型、秋冬型。

大白菜按叶球的结构分叶数型、叶重型、两边型。

大白菜按叶色分为青帮型、白帮型和青白帮型。

◆关键栽培种类简介 中国大白菜的栽培种类很多，这里只简介一些有代表性的优异种类。

1．散叶变种 目前基本不再栽培，曾作为绿叶菜栽培的种类有北京仙鹤白和济南小白菜，成常年30～60天。

单株重0.6kg。

2．半结球变种 目前局限在原产地大批栽培，有辽宁的大矬菜和山西的大毛边等种类。

成常年80～85天。

单株重6.55kg。

耐热性中等，耐寒性强，抗病毒病中等。

抗霜霉病及软腐病性强。

丰产，耐储备，质量毛糙。

3.花心变种 栽培的关键种类有北京的翻心白、翻心黄和济南小白心等。

成常年65天。

单株重1.5kg。

抗热性强，耐病毒病、霜霉病、软腐病。

宜夏秋栽培，早熟，不耐储备。

4．结球变种 共八个类型。

卵圆型以山东的福山包头和胶县二叶为代表种类。

成常年100～110天。

单株重约6.3kg。

耐热及耐寒性，抗病性、耐储备性均较强。

目前栽培的种类关键有福东l号、福山核桃纹、胶县二叶、试旅大小根等。

平头型关键栽培种类有洛阳包头、太原包头，山东的冠县包头、菏泽包头号。

成常年110～l15天。

球重4.8kg。

抗旱、抗热、抗病性较弱，但耐储备，产量较高，抗病力较弱。

直筒型代表种类有天津青麻叶和河北的玉田包尖等。

成常年60～95天，依种类而异。

本类型对气象顺应性极强，抗病毒病性中等，抗霜霉病及软腐病性强。

极耐储备。

由于顺应性强而容易结球和储备，全国各地均有栽培。

主栽培种类有天津的大、中、小核桃纹，玉田包尖等。

平头直筒型关键栽培种类有北京的抱头青、拧心青、大青口、小青口等。

成常年90天，球重3.5kg。

抗病及耐寒性强。

需肥量大，耐储备。

平头卵圆型代表种类为，青岛的城阳青等。

成常年100天，球重3.6kg。

本种类顺应性、抗病性、储备性均强。

圆筒型代表种类为山东的莱芜包头。

成常年100～l10天。

球重4.2kg。

顺应性、抗病性、储备性中等，贮至春节后味淡。

花心直筒型代表种类为山东省德州香把子、泰安的黄芽、青芽等。

成常年90～95天。

顺应性强，抗病性中等，耐储备。

花心卵圆型代表种类为山东滕县狮子头。

成常年100天。

球重3.2kg。

本种类顺应性很强，抗病性中等，耐储备。

须指出的是，上述惯例种类的栽培多集中在原产地。

现大面积栽培的种类是各地育成的杂种一代(F1)，已早、中、晚配套，消费上可依据不同须要启动选用。