有几种做法啊 鳝鱼怎样做啊 (常见的做法)

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• 鳝鱼怎样做啊，有几种做法啊？
• 怎样炖鱼鲜而不腥
• 怎样炖鱼好吃
• 一天都不知道吃什么菜，介绍点可以自己在家做的菜

鳝鱼怎样做啊，有几种做法啊？

菜系: 闽菜 特征: 鲜香、滋味浓重。

资料: 主料：鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只。

辅料：蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。

1)冬菇浸软去脚烧腩切块、蒜肉用将滚之油炸黄捞起、鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟。

沾满生粉用滚油大火炸黄捞起，约二分钟后重炸至金黄色捞起。

生菜洗净,切短段放在煲仔内。

放入油一汤匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半汤匙。

参与调味煮滚,勾芡放入烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,放入葱,加油二汤匙。

怎样炖鱼鲜而不腥

怎样炖鱼鲜 资料：鱼 猪肉 色拉油 盐醋 葱段 姜块 花椒水 料酒1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒必定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制造方法：1，过油。

把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。

依据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以参与整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。

把一切配料放在办理盆里，调匀。

这时要把榛磨洗净，浸在水中。

土豆切块备用。

3，炖鱼。

鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。

留意水量不要太少，一是炖的期间长，二是前面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。

鱼入锅炖约25分钟后，参与粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底免得粘锅。

10分钟后参与切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

必定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

糯米炖鲤鱼资料： 鲤鱼一条，糯米100克。

调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，免得糯米流出。

③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再参与滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

清炖鲤鱼传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县知名全国的池中芳贵，席上佳肴。

据无关方面调查，这种鱼原是明代宫中的欣赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。

尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁衍，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部瘦小，放在桌上似荷包，故名。

据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。

1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼劣种。

该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰盛。

清炖荷包红鲤鱼一菜，盛名江西。

特点：用荷包鲤鱼炖制而成。

成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

苹果炖鱼资料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克美食做法1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗洁净，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，参与瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3、待炖汤稍白，参与苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

留意事项炖时调味料不能下得过早、免得汤汁不白。

侉炖鱼块 原 料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。

制造环节：1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。

2．蛋液加淀粉调成蛋糊。

鱼块放入蛋糊内拌匀。

3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。

4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。

风味特点： 红色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。

留意：料酒15毫升参与后必定要盖上锅盖，参与胡椒粉也可以去腥尖椒炖鱼配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克尖椒炖鱼制造方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层白菜叶，下面划一地摆放鲜鱼、尖椒，而后参与酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，两边参与植物油继续炖，而后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

枸杞炖鱼的做法配料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各过量。

特征：特点：鲫鱼酥软，枸杞甜美，香菜碧绿，味美适口。

操作:1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。

在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

2.香菜切段，葱切成细丝。

3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。

4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，参与葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。

侉炖鱼资料：个头适中的河鱼油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐做法：1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

2.放糖、醋、酱油，一同翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。

开锅后，放鱼下锅，同时放盐。

3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。

熟得很快，炖的期间长了鱼肉会变老影响口感。

专家点评：侉炖的方法可以缩小鱼的营养损失，由于鱼不间接与热油接触。

蛋白质不易被破坏，也不会发生致癌物质。

贴士：做不用划刀做，普通是鲫鱼、武昌鱼、小的鲤鱼等河鱼，因此不需为了让鱼入味而在鱼的身上划刀，这种技法普通为饭店做大鱼时所用。

和肉一同炖方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味曾经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。

和肉一同做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。

用鲫鱼炖汤口味更佳鱼汤应以鲜美为贵。

炖汤的鱼，最关键的就是新颖。

各种鱼类比拟，以鲫鱼炖汤口味最佳。

鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。

同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其余鱼所不能比的。

家常炖鱼原料:鲫鱼一条配料：五花肉，葱，姜，蒜调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精制造：⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使滋味进入鱼肉内⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有滋味，五花肉剁成末⒊油锅烧热，将鱼放出来煎到两面微黄，盛出⒋再次烧热油锅，将葱。

姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色⒌而后将鱼及一切调料放入，加水，开局炖，在炖的环节中始终地将汤汁浇在鱼身上⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

木瓜炖鱼资料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随团体喜好选用，最好是适宜熬汤的鱼)、水4碗、盐少许作法：1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

2、再将鱼切块，放入一同煮至熟，并加少许盐即可。

家庭侉炖鱼原料 主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。

辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。

制法 （1）将鱼收拾洁净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。

（2）将植物油烧热，参与冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。

特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。

荤炖鱼1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、葱、姜、蒜2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。

去腥。

3.放油，稍焦鱼，无法太久。

4.起锅，将鱼出油。

改放肉、葱、姜、爆炒。

5.参与少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。

再加鱼、蒜。

改小火，焖5分钟。

6.用筷子翻鱼，放盐。

改大火焖至水稍干。

啤酒炖鱼主料:鲤鱼,草鱼.辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒.做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.参与各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按团体口味参与味精,香菜. 特点:鲜香可口,无鱼腥味.费事采用，谢谢!

怎样炖鱼好吃

苹果炖鱼·原 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。

盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

·特 色: 补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠无余等惹起的黑眼圈有显著的改善作用。

·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗洁净，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，参与瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3、待炖汤稍白，参与苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

贴士：炖时调味料不能下得过早、免得汤汁不白。

·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比拟相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【一切草鱼菜谱】苹果 - 又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、自然子。

苹果为蔷薇科植物苹果的果实。

关键产于华北、西南一带，夏、春季果实成...【一切苹果菜谱】·所属菜系: 药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又蕴含了治病的药物。

进一步说，领先人们需要饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【一切药膳偏方】枸杞炖鱼·原 料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各过量。

·特 色: 鲫鱼酥软，枸杞甜美，香菜碧绿，味美适口。

补益肝肾。

·操 作: 1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。

在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。

2.香菜切段，葱切成细丝。

3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。

4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，参与葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。

·营养价值: 鲫鱼 - 又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。

鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科生物，产于全国各地。

鲫鱼俗...【一切鲫鱼菜谱】香菜 - 又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。

香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。

它的嫩茎和鲜叶有种不凡的香味，...【一切香菜菜谱】·所属菜系: 药膳偏方 - 药膳它既是日常的饮食，但又蕴含了治病的药物。

进一步说，领先人们需要饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【一切药膳偏方】木瓜炖鱼·原 料: 青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随团体喜好选用，最好是适宜熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。

·特 色: 专家的叮嘱青木瓜含有丰盛的木瓜酉每，对胸部发育有很大的协助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。

·操 作: 1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

2、再将鱼切块，放入一同煮至熟，并加少许盐即可。

·营养价值: 木瓜 - 又名乳瓜、木梨、文冠果。

木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。

前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜...【一切木瓜菜谱】·所属菜系: 美容菜谱 - 迷信钻研发现，当皮肤里水分、微量元素和维生素含量短缺时，皮肤就细腻润滑、有弹性，反之缺乏水分、微量元素和维生素，皮肤...【一切美容菜谱】尖椒炖鱼·原 料: 明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克。

·操 作: 1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层白菜叶，下面划一地摆放鲜鱼、尖椒，而后参与酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，两边参与植物油继续炖，而后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

·营养价值: 鳕鱼 - 又名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。

鳕鱼（CodFish）为冷水性底层鱼类，散布于北太平洋，我国产于...【一切鳕鱼菜谱】·所属菜系: 韩国办理 - 韩国饮食特点十分显明，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨中国人的喜欢。

与中国办理不同的是，韩国办理比拟平淡，少平淡，而...【一切韩国办理】清炖鱼头尾汤·原 料: 草鱼500克。

木耳(水发) 20克 玉兰片20克。

大葱15克 姜15克 色拉油25克 盐10克 料酒15克。

·特 色: 汤鲜香浓白。

·操 作: 1.鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；2.玉兰片、葱、姜区分洗净切片；3.锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；4.大火烧开，参与精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。

·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比拟相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【一切草鱼菜谱】·所属菜系: 美味羹汤 - 1。

粥的深刻称呼，用米熬成的稀薄状食物 2。

由于和“喜欢”有相似发音，网络上常作“喜欢”义解，是LOLI和火星文上习用的一种...【一切美味羹汤】三菇炖鱼头·原 料: 鲢鱼头300克。

香菇（鲜）50克 草菇50克 蘑菇(鲜蘑)50克。

植物油30克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 胡椒粉3克 香油5克 辣椒(红、尖、干)5克 料酒15克。

·操 作: 1.三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；2.胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；3.葱白切段，姜、蒜去皮切片；4.炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；5.锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；6.加盐、胡椒粉、香油调味后即可。

·营养价值: 鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。

胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国驰名四大家鱼之一。

此...【一切鳙鱼菜谱】蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【一切蘑菇菜谱】·所属菜系: 浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰盛佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。

浙江省位于我国东...【一切浙菜】侉炖鱼块·原 料: 草鱼200克。

鸡蛋50克 淀粉(玉米)10克。

香菜3克 大葱55克 花生油30克 味精2克 盐3克 料酒15克 胡椒粉1克 醋7克 大蒜（白皮）50克 香油5克 姜50克。

·操 作: 1.将草鱼去骨留鱼肉备用；2.将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；3.蛋液加淀粉调成蛋糊；4.鱼块放入蛋糊内拌匀；5.香菜切段，葱切细丝备用；6.炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油；7.炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；8.锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；9.用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。

·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比拟相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【一切草鱼菜谱】·所属菜系: 徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。

徽菜的构成与开展，是和安徽的天文环境、经济物产、习尚习俗亲密关系联...【一切徽菜】鸡汤炖鱼球·原 料: 老母鸡1只(约600g)，净草鱼肉约180g，木耳、草菇、绍酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清各过量。

·操 作: 1、老母鸡经初加工，洗净，吊制成鸡清汤100g备用；2、草鱼肉加工成鱼蓉，参与葱姜汁、精盐、味精、鸡蛋清、绍酒搅拌上劲；取锅放冷水，将鱼蓉挤成球下锅，锅上火微沸后撇去浮沫，离火养熟备用。

3、沙锅上火，放入鸡清汤，参与木耳、草菇、鱼球煲炖，参与精盐、味精调味即可。

贴士：鸡汤要清，保障原汁。

鱼球要圆，口感要嫩滑。

·营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比拟相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【一切草鱼菜谱】鸡肉 - 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可经常使用于各种办理中。

蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之...【一切鸡肉菜谱】·所属菜系: 苏菜 - 苏菜即江苏菜。

由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个中央风味组成，其影响遍布长江中下游广阔地域，在国际外享有盛誉。

江苏菜的特点...【一切苏菜】

一天都不知道吃什么菜，介绍点可以自己在家做的菜

红烧鳊鱼(全程记载图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(觉得太小了,小时刻钓鱼假设钓到这种都是会放生的,惋惜市场上曾经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实假设有长江里那种三角鳊就最佳了,预计儿时的好物品都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.留意荡涤洁净鱼的腹腔,如今的水体都有不同水平的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.由于鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——留意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧平均抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种色彩搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,关键是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时刻就可以把配料捞出待用,红辣椒特意留意不能炸黑了,那就不难看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时刻小心,弄断了就砸锅了12.而后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开局煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后参与最关键的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一同烧,汤中放入少许盐,要思考量哦,由于酱油也是咸的,前面还要加酱,包括鱼自身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保障平均受热!14.参与一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的物品～～故乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,期间久了就容易破坏形状!16.如今把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精髓所在啊!参与少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌平均,有一点稀薄的时刻就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己掌握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.预备资料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次参与豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并参与。

炒香。

3.参与切成小块的豆腐。

改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，参与由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁平均附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！自制土豆饼（图解）1.洗洁净土豆，上屉锅蒸（私下以为，用低压锅热也不错，而且很繁难呢！不过，倡导没用过低压锅的GGMM不要冒险呀！）2.将鸡蛋打匀，参与牛奶，再放大批精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）3.将蒸好的土豆去皮，弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加过量面粉，拼命地搅啊！5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。

6.可恶好吃又细腻的土豆饼出锅啦！