大蒜都有哪些种类 (大蒜都有哪些品种)

本文目录导航：

• 大蒜都有哪些种类
• 大蒜的营养个性与需肥特点是什么？如何给大蒜正确施肥？
• 大蒜的种植方法
• 经常出现大蒜的种类和特点

大蒜都有哪些种类

我国大蒜种类资源丰盛，其栽培类型按鳞茎外皮色彩可分为紫皮蒜和白皮蒜两种类型。

普通紫皮蒜的蒜瓣少而大，每头4～8瓣，辛辣味浓，产量高。

但耐寒性差，华北、西南、西北适宜春播。

白皮蒜有大瓣种和小瓣种，大瓣种每头5～10瓣，味香辛，产量高，质量好，以消费蒜头和蒜薹为主，是消费上的主栽类型；小瓣种每头10瓣以上，叶数多，假茎较高，辣味较淡，产量低，适于蒜黄和青蒜栽培。

依据蒜薹的有无，大蒜又可分为无薹蒜和有薹蒜两种类型。

无薹蒜早熟优质，但不产薹，产值较低，目前栽培面积较小；有薹蒜顺应性广，全国各地栽培面积大。

（1）白皮类型大瓣种：苍山大蒜 山东省苍山县中央种类，有悠久的种植历史，是山东名产蔬菜之一，也是我国大蒜的关键进口种类。

苍山大蒜目前在消费上种植较多的有蒲棵、糙蒜、高脚子等3个品系。

具备头大瓣少、皮薄清白、味辣辛香、高产优质等特点。

其中以蒲棵品系栽培面积最大。

普通株高80～90厘米，假茎高35厘米左右，有叶10～12片。

蒜薹长60～80厘米，单薹平均重25～35克。

蒜头横径约4.5厘米，每头蒜多为6瓣，皮白色，内外三层，瓣内皮稍呈赤白色。

中晚熟，顺应性广，耐寒力强，长势好，耐贮藏。

为薹、蒜兼用的种类，普通每667米2产鲜蒜头800～1000千克，蒜薹500千克左右，蒜薹粗大。

金乡白蒜 是从原苏联大蒜中人工决定而来。

该种类植株矮小，普通株高85厘米，假茎粗1.5～2.0厘米，假茎高40～50厘米，叶色深绿，叶片长50厘米以上，叶宽3～4厘米。

蒜薹较细，黄绿色，纤维少，质量好，耐贮性差。

鳞茎瘦小，横径4.5～7.0厘米，单头重45～80克，蒜皮清白，辣味中等。

以消费鳞茎为主。

无薹大蒜 上海市中央种类。

植株粗大，成长势强，不抽薹，蒜头大，每头8～10瓣。

采收时尽量不让叶片受挫伤或使叶鞘倒伏，免得影响营养的制作和运输，降落蒜头产量。

嘉定白蒜 上海市嘉定中央种类，已有700多年栽培历史，是我国大蒜进口历史久、进口量大的种类之一。

嘉定白蒜有嘉定1号、2号两个品系，其独特特点是蒜头瘦小、色泽清白、肉质脆嫩、辣味较浓，以白、辣、脆著称。

其中嘉定1号白蒜顺应性较广，丰产性好，休眠期长，耐贮运。

嘉定2号蒜头大，蒜薹壮，产量高，成熟较早。

普通全生养期240～245天。

株高85厘米左右，假茎高25～30厘米，粗1.3～1.8厘米，成株有叶13～15片，绿色、挺直，叶长35～50厘米，宽1.5～2.5厘米。

蒜薹绿色，薹长35～50厘米，粗0.4～0.6厘米，单薹重20～22克。

蒜头圆整，6～8瓣，横径4～5厘米，重30～40克。

每667米2产蒜头600～700千克，蒜薹250～300千克。

适宜于长江中下游地域栽培。

射阳大蒜 江苏省射阳县的主栽种类，由射阳县大蒜钻研所在本地白蒜中经多年提纯复壮选育而成。

中晚熟，生养期255天。

抗寒性强，抗病力较强，顺应性广。

株高75厘米左右，展开度中等。

总叶数13片，常有绿叶6～8片，叶直立，剑形，色浓绿，叶面微着蜡粉，长48.5厘米，宽2.5厘米。

假茎细弱，高35厘米，粗1.5厘米。

薹长50～60厘米，粗0.85厘米，单薹鲜重30～40克，蒜薹断面伤流少，黏合快，耐贮藏，可在保鲜库气调贮藏至翌年鲜蒜薹上市，不变色。

加工进口一级品率达85%以上。

蒜头略呈扁圆球形，横径3.8～4.5厘米，高3.5厘米，蒜皮清白，每头有8～10瓣，蒜瓣肥厚，单头鲜重50.5克，干重37克，味浓烈香辣，质量上乘，蒜头与加工干蒜片之比3.7∶1。

吉阳白蒜 湖北省广水市农家种类，栽培历史悠久。

吉阳白蒜普通株高约92厘米，叶肉肥厚，纤维少，香味浓，绿色，全株有叶8～11片，叶较长，假茎细弱，高约40厘米。

蒜薹细弱平均，脆嫩，长70厘米，绿白色，单薹重35克左右。

蒜头清白，皮薄汁多，辣味适中，质量下等，单头重39克左右，有蒜瓣8～9瓣，单轮陈列，蒜瓣近三棱形。

全生养期235～255天，蒜薹、蒜头兼收。

顺应性强，较抗病，耐寒、耐热，普通每667米2，产蒜薹350～500千克、蒜头300～700千克。

小瓣种：白皮马牙蒜 吉林农安等地农家种类。

植株直立，叶片狭长，蒜皮白色，每头8～9瓣，多者10余瓣，蒜瓣狭长。

辣味较淡，质量优异。

成常年长，抽薹率低，为中、晚熟种类，适于腌渍和蒜苗栽培。

拉萨白皮大蒜 植株成长细弱，鳞茎瘦小，蒜皮白色，每头20余瓣，多者30余瓣，每头鲜重达250克。

成长时期地上部易分杈。

顺应性强，抽薹率低，蒜头耐贮，适于高寒地域栽培。

（2）紫皮类型陕西蔡家坡紫皮蒜 植株成长势强，叶色浓绿，较耐寒，鳞茎膨大对日照长度要求中等，叶片较宽，叶鞘较长，蒜薹粗大。

鳞茎外皮紫白色，平均单头重60克左右，横径4.5～6厘米。

大瓣种，每头7～8瓣。

味辛辣、味浓，质量优异。

早熟高产，宜作青蒜、蒜薹和蒜头栽培，为陕西省主栽种类。

黑龙江阿城大蒜 植株成长势强，叶色浓绿，蒜薹细弱。

鳞茎外皮紫白色，平均单头重25克左右，横径3～5厘米。

大瓣种，每头5～7瓣。

味辛辣，蒜汁黏稠，质量优异。

早熟耐寒。

为黑龙江省主栽种类。

辽宁开原大蒜 植株成长势强，叶色浓绿。

鳞茎外皮紫白色，单头重35～60克。

大瓣种，每头4～6瓣。

质脆味辣，质量优异。

四川二水早 又名成都二水早、二早子，四川省成都市金堂中央种类，属蒜薹公用种。

近几年各地都有引种栽培。

植株成长势强，株高65厘米左右。

叶剑形，直立肥厚，长38厘米，宽2.4厘米，色深绿，蜡粉较多。

冬前青蒜成长速度快，产量高。

开春后返青成长早而快，蒜薹比拟粗，质量优，色浅绿，外皮紫红，质地脆嫩，薹白色局部短，高低粗细平均。

蒜头8～9瓣，陈列规定，色紫红，干后易变褐色，百瓣重约180克。

早熟，成常年210天左右。

比拟耐热、耐寒、抗病，顺应性广，不早衰，质量好。

青蒜栽培每667米2产2000～2500千克；蒜头栽培每667米2产蒜薹300～400千克、蒜头300千克左右。

天津宝坻六瓣红 植株成长势强，叶色浓绿，鳞茎外皮紫白色。

大瓣种，每头6～7瓣。

蒜薹粗大，肉质肥厚，抽薹早。

单头重最大60～70克。

金乡紫皮蒜 又名杂交蒜、改良蒜、苏联大蒜。

由原苏联引入我国。

该种类植株矮小，普通株高85厘米假茎粗1.5～2.0厘米，假茎高40～50厘米。

叶色深绿，叶片长50厘米以上，叶宽3～4厘米。

蒜薹较细，黄绿色，纤维少，质量好，耐贮性差。

鳞茎瘦小，横径4.5～7.0厘米，单头重45～80克，蒜皮白色，香辣味中等。

以消费蒜头为主。

此外，还有山东嘉祥紫皮大蒜、河北定县紫皮蒜、上海嘉定大蒜、浙江杭州白皮大蒜、云南云顶早蒜等中央种类仍在消费上经常使用。

江苏大丰三月黄、贵州毕节白蒜、河北永年大蒜、山西应县大蒜、河南临颍的宋城白蒜等，都是有名的进口外销种类。

另外，南欧蒜或称大头蒜（Allium ampeloprasum L.），在外形上及栽培上相似于普通大蒜。

但它的蒜头及蒜瓣特意大，能抽薹开花，花序上很少着怄气生鳞茎。

每一蒜头有5～10瓣不等，而且鳞茎基部着生许多小鳞茎。

小鳞茎也可作为繁衍资料用，但由于植株粗大，翌年不抽薹或抽薹提前。

大蒜的营养个性与需肥特点是什么？如何给大蒜正确施肥？

大蒜，别称胡蒜，蒜等，在我国已有二千多年的栽培历史，是城乡人民比拟喜欢的蔬菜及调味品。

我国是环球上大蒜的关键消费国和进口国。

大蒜属百合科葱属，1–2年生木本植物，通常不结种子，用蒜瓣启动无性繁衍，一株完整的大蒜植株由根，茎，叶，花茎，总苞和气生鳞茎组成。

一，大蒜的营养个性

大蒜的根是从蒜瓣基部的茎盘上出现的，为线状须根，称为不定根，没有主根。

蒜瓣背部的茎盘边缘发根最多，腹部也就是内侧发根少。

根系关键散布在5–25厘米深的土层中，横向散布范畴约30厘米左右，属于浅根系蔬菜。

大蒜的根系为肉质根系，对水，肥的反响较敏感，体现出喜肥，耐肥，怕旱的特点。

大蒜的根毛少，且细弱，根的排汇才干较差，因此成长时期须要增强肥水治理。

二，大蒜的需肥特点

1，需肥总特点

大蒜对无机肥反响良好，增产成果显著。

其全生养期对氮的排汇较多，钾次之，磷起码，对氮磷钾排汇的比例大概比4:1:3.5。

缺氮对大蒜产量的影响最大，缺磷次之，缺钾的影响相对较小。

大蒜出苗期和幼苗期的成长关键靠种瓣中贮藏的营养，从土壤中排汇氮磷钾的量很少，所以在经常使用基肥的基础上，普通不须要再施种肥。

特意是用尿素，硝酸铵等作种肥，对根系有损失作用。

大蒜进入花茎伸常年后，叶片和蒜薹的成长放慢，排汇的氮磷钾迅速参与，至蒜头膨大期到达最高峰，所以花茎伸常年是追肥的关键时期。

追肥的种类以氮肥为主。

蒜头膨大前期，叶片逐渐枯黄，根系老化，排汇才干削弱，吸肥量缩小，普通不再追肥，特意是控制氮肥的施用，否则易出现蒜头的开裂和散瓣。

2，各生养期的需肥特点

春播大蒜当年实现生养期，全生养期为90–100天。

秋播大蒜二年实现生养期，大概220–270天。

大蒜的整个生养期可分为萌芽期，幼苗期，花芽鳞芽分化期，蒜薹伸常年，蒜头膨大期和休眠期，各生养期对营养元素的排汇灵活，是随植株成长量的参与而参与的。

(1)，萌芽期

大蒜萌芽期根和叶片的成长依托种瓣供应营养，此期成长量小，成常年短，消耗的营养量也少。

(2)，幼苗期

大蒜幼苗期由异养成长逐渐过渡到自养成长阶段，随着幼苗的成长，种瓣贮存的营养逐渐消耗殆尽，最终干缩，俗称＂退母＂。

退母期的大蒜幼苗假设土壤营养不良，植株会出现青黄不接而出现叶片干尖。

此期应及时追施氮肥以培育壮苗。

退母后的大蒜植株成长齐全靠土壤营养供应，吸肥量显著参与。

(3)，花芽和鳞芽分化期

大蒜进入此时期后，以叶部成长为主，根系成长增强，植株进入旺盛成常年，对营养的排汇减速，此时根系成长增强，减速了对土壤营养的排汇应用。

(4)，蒜薹伸常年

大蒜在此时期内营养成长和生殖成长齐头并进，分化叶所有展开，叶面积和株高所有到达最大值，同时蒜头缓慢成长，是需肥水量最大和肥水治理的关键时期，根系成长和吸肥才干也到达了高峰。

(5)，蒜头膨大期

由于收获蒜薹解除了顶端长处，根系开局苍老，排汇的营养及叶部中贮藏的营养少量向蒜头保送，蒜头减速膨大和空虚，此时由于叶和根系逐渐苍老，吸肥量不大，蒜头膨大须要的营养，少数来自于自身营养的再调配。

大蒜膨大盛期应坚持土壤湿润，促成营养向蒜头转移和贮藏，防止叶片挫伤，延伸配置叶片的寿命。

在大蒜的花芽鳞芽分化期，抽薹期，蒜头膨大期这三个关键的生养期，大蒜对氮，磷，钾的排汇量以抽薹期最大，而蒜头膨大期所需营养关键来自于地上部植株营养的贮存。

因此，在大蒜的消费通常中，注重中期的施肥治理，造就地力，促成营养的排汇，减速动物量的积攒，为前期蒜头的膨大提供物质基础，对提高蒜头的产量具备关键意义。

三，大蒜的施肥方法

依据大蒜的需肥特点，在大蒜的施肥上，应坚持以无机肥为主，化肥为辅，基肥为主，追肥为辅的施肥准则，以最大限制地满足大蒜在成长发育环节中对营养元素的需求。

1，基肥

由于大蒜根系浅，根毛少，吸肥才干差，因此对基肥的质量要求较高，普通以腐熟的无机肥为好，未经腐熟的粪肥会出现蒜蛆，甚至烧死种瓣。

通常在基肥中配加一些钙镁肥。

普通每亩大蒜可施土杂肥，三元复合肥，土杂肥和化肥等要撒施，耕翻入土层内。

2，追肥

大蒜属耐肥作物，在施足基肥的基础上，普通要启动3–4次的追肥，区分为越冬前追肥，返青期追肥，蒜薹伸常年追肥和蒜头膨大期追肥。

越冬前追肥，关键是促成大蒜反常发芽出苗，培育壮苗。

秋播大蒜可在出苗后1个月左右追1次催苗肥，追尿素或碳铵。

追肥量无余宜过大，防止徒长越冬死苗。

假设土壤肥美，基肥短缺可不追。

土壤封冻前可畦面盖一层土杂肥，包全根系，提高幼苗的越冬才干。

秋播大蒜返青期，联合浇返青水，追三元复合肥。

蒜薹伸常年，当蒜薹尖伸进去时，可联合浇水追施催薹肥，普通追尿素，此时是氮肥的最大效率期，催薹肥是一次性关健性的追肥。

当大蒜头膨大时，是蒜头成长最快的时期，为保根防早衰，延伸叶片的配置时期，促成营养的累积和转移，应适当重施肥，施尿素或碳铵，钾肥，同时叶面喷施磷酸二氢钾等叶面肥。

3，叶面追肥

大蒜补喷叶面肥，是奏效快，经济正当的施肥技术。

普通是在蒜薹分化期，蒜头成常年，蒜薹采收后2–3天，各喷一次性微量元素肥。

喷施时叶片正反两面都要喷到，最好是下午4点后喷，喷后24小时遇雨要从新喷施。

总之，大蒜的需肥量较大，除施足氮磷钾三因素外，大蒜对硼肥，锌肥，铜肥，硫肥钙肥，镁肥等微量元素也较敏感，消费中必定要注重这些元素的施用。

大蒜比拟喜欢硫元素，增施硫肥不只可以参放大蒜的风味质量，还可以提高蒜薹和蒜头的产量。

大蒜的种植方法

大蒜的种植方法

【一、大蒜种植时期】

1、关于北边来说，只适宜在春季种植大蒜。

由于北边冬天温度太低，即使大蒜较耐高温，也抗不过北边的严寒。

2、关于南边来说，春季或许春季都可以种植大蒜。

由于南边的冬天相对来说不是很冷，大蒜还是可以坦然过冬的。

【二、种植方法分类】

大少数植物的盆栽养殖，都可以分为土培和水培两种，大蒜也不例外。

很多人只看到过地里种的大蒜，就误认为必定要用土来栽培，其实这种想法是不对的。

依据通常阅历，水培大蒜雷同可以长得很好，可见大蒜弱小的环境顺应才干。

【三、土培方法】

1、决定适宜土培的盆：土培大蒜可以驳回陶盆，普通陶盆比拟透气，而且底部有透水小孔，深度控制在15cm以上，尽量决定敞口花盆，可以种植比拟多的蒜种。

2、选取盆土：大蒜对土壤要求并不是很高，用普通的园土或许腐殖土都可以养活，可以适当参与些肥料，这样大蒜会长得更快更好。

3、种入蒜种：决定个头较大、光泽较好的蒜头，把外面的皮扒掉，把蒜瓣剥开，依次一个一个种在盆土中，必定要记得把蒜尖头朝上，并且露在土外面。不能把整个大蒜头间接扔土里，这种懒人做法，是不适宜养任何花花草草的！

4、浇水施肥：大蒜喜欢冷凉的环境，所以要搁置在阴凉通风的环境里，每4天浇次水，假设温度较低，可以缩小浇水次数。

大蒜的肥料以无机肥为主，要把握“薄肥勤施”的准则。

【四、水培方法】

1、决定适宜水培的盆：尽量驳回透明的玻璃瓶，或许敞口的瓷盆也可以，水培的好处就是可以观察到根部的成长状况，所以玻璃瓶是最适宜的。

2、决定蒜种放入盆中：蒜种的要求和土培法迥然不同，个头大、外表没有损坏的蒜头好养活，而且假设蒜头曾经冒出嫩嫩的新芽，就更适宜水培了。

3、倒入过量的水：倒水至蒜种底部能吸到水就可以了，把蒜尖头朝上，这是以后要长蒜苗的部位。

4、换水加水：其实不换水、只是加水也是可以的，水培比土培的水量消耗大，每2天就要加次水，等根系长进去后，就能自己吸水了，加水就不用那么勤快了。

【五、留意事项】

蒜苗普通一个月到两个月的时期就能长得不错了，记得及时掐苗收割，假设喜欢吃嫩苗的，可以更早掐苗。

掐苗要离根部2cm以上，这样蒜苗就还可以冒新的。

经常出现大蒜的种类和特点

经常出现大蒜的种类和特点

1.白皮蒜

特点：

个头偏大、蒜瓣少、口感细腻，滋味柔和。

实用：

适宜怕辛辣的人食用。

2.紫皮蒜

特点：

蒜瓣瘦小、蒜汁多、辣味浓烈。

紫皮蒜富含花青素，有抗氧化作用。

实用：

喜欢辛辣的人群，杀菌成果好。

3.独头蒜

特点：

蒜瓣大多只要一个，辣味极浓烈，大蒜素比普通大蒜的含量高，杀菌成果更显著。

实用：

糖醋蒜头、烹饪。