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松柳芽苗菜有毒吗?

松柳芽苗菜其实是无毒的，中央电视台财经频道生菜有道说过。别人天天吃也没问题啊.食品安全大于天，根据网上资料发现这个菜遍及全国各地，以推广好几年了。但好像存在一些争议。关于这个有争议的问题最好的方式就是采用辩证法来解读，以免混淆视听，人心惶惶。客观的分析，给大家理性的一个分析思路。

松柳芽苗菜有毒，食用山黧豆中毒往往是长期性、潜伏性的，可能几个月、几年后才能出现症状。松柳就是山黧豆，和普通豆类没煮熟导致的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质中毒不同。

松柳苗是有毒的，在整个生长周期，苗期的毒性最大。1964年，Rao鉴定出山黧豆中含有的一种非蛋白质氨基酸β-N-草酰基-L-α，β-二氨基丙酸，即ODAP，是山黧豆引起中毒的主要成分。它在山黧豆的整个生长周期都存在，主要位于最活跃的生长部位。

芽苗菜如果被细菌污染，人体食用后可能会引起食物中毒。 有些芽苗菜，如松柳芽苗菜、马牙豆、花生芽等，如果长期食用或食用过量，可能会对健康造成影响。例如，松柳芽苗菜和马牙豆如果长期食用，可能会导致四肢无力；花生芽如果霉变，可能会含有黄曲霉毒素。