莴苣怎样做好吃 (莴苣怎样做好冬季管)

种植业知识 2025-05-16 898

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莴苣怎样做好吃
莴苣怎样炒才好吃
莴笋的做法
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莴苣怎样做好吃

你好；(1)酸甜莴笋的做法【所属菜系】法国名菜【特点】色彩好看、甜酸脆嫩、幽香爽口。

【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。

精盐少许。

【制造环节】1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。

2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

(2)菠萝莴笋【原料】莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。

精盐、味精、清水各过量。

【制造环节】1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次性，沥净水分，盛入盘内。

2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

(3)莴笋炒肉猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜大批、辣椒3、4个。

辣椒切块，姜、蒜切片。

将莴笋切菱形片再这样翻上来切一遍。

接上去切肉。

将肉的肥瘦两局部离开，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。

一切资料都配齐了，开局炒。

先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，添加一小匙精盐，兜匀，再撒入大批料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前添加鸡精或味素，再淋点香油。

青睐吃辣的还可以在炒时添加干辣椒粉(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝特点:油腻爽口.资料:莴笋1棵大葱1小段大蒜2粒油1匙盐过量高汤1匙鸡精1小匙做法:1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花2.锅里油烧热后下葱花爆香，而后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3.最后放鸡精快炒几下出锅。

(5)清炒莴笋用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各过量。

做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松懈蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。

离火添加少许味精平均即可。

留意，不要炒的期间过长，否则就不脆爽了。

莴笋叶的吃法莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入过量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。

凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入过量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。

酸甜莴笋的做法【所属菜系】法国名菜【特点】色彩好看、甜酸脆嫩、幽香爽口。

【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。

精盐少许。

【制造环节】1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。

2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

炒鲜莴笋【原料】：莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10粒，葱花3克。

【制法】：1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。

2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒平均后，添加酱油、精盐，炒拌平均，即可出锅。

【特点】：色碧绿，味鲜香。

双菇牛柳拌莴笋的做法资料：西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片(4-5人量)。

腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。

水及油各1/2汤匙。

芡汁：水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。

做法： 1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。

2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一同过水，取出。

3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。

4、将残余的油爆香蒜、姜、葱，再添加一切资料捞匀。

5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。

烹饪要点： 1、选用西冷薄切牛肉片只有略调味，便可烹饪，既繁难又嫩滑甘香。

2、可用茭笋替代莴笋。

酱莴笋≮美食原料≯ 瘦小嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

≮美食做法≯ 1、把莴笋削去外皮，洗净；搁置于清毒洁净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干； 2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，从新放入小缸内。

酱制3-4天后，即可食用。莴苣怎样做好冬季管

≮美食主要≯ 1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，免得酱出的菜味不分歧； 2、若少量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，贮存在坛子内，经久不坏。

≮美食特征≯ 此菜滋味鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

莴笋的做法 [原料] 莴笋 150克食醋 4克鸡蛋 1个白糖 5克湿淀粉 15克食油 50克酱油 5克蒜末 5克[制法]1．莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。

2．取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。

3．炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。

4．原锅留少许油，下蒜末炝锅，添加酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。

干贝莴笋的做法资料：干贝，莴笋，高汤做法：干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.炝肉丝莴笋的做法原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各过量。

做法： 1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

特点：味鲜，质脆嫩。

虾子烧莴笋所属菜系：家常菜制造手法：烧菜品口味：咸鲜菜品类型：热菜制造方法：原料虾子50克，莴笋350克。

油1大匙，绍酒、酱油、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜片少许，淀粉过量。

做法 1、将莴笋去根、叶、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加过量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

特点脆嫩鲜香。

巨匠叮嘱 1、莴笋片切制薄厚要平均，以利成熟分歧。

2、烧制期间不宜过长，以坚持脆嫩的口感。

莴苣怎样炒才好吃

清炒莴苣主料莴苣400g辅料油过量盐过量味精过量香油过量干辣椒过量鲍鱼汁过量葱蒜过量步骤1.小火把干辣椒和葱蒜炸香。

2.葱蒜变成金黄色后倒入莴苣翻炒片刻。

3.添加过量盐。

4.倒入过量鲍鱼汁翻炒。

5.关火撒入味精。

6.滴入几滴香油。

小贴士炒莴苣不能放醋，生抽这些容易上色的调料，这样炒出的莴笋才会是葱绿的。