长茄子的烹饪方法-长茄子的做法大全家常做法 (长茄子的烹饪方法视频)

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• 长茄子的做法大全家常做法 长茄子的烹饪方法
• 茄子炒肉怎样做好吃家常做法 好吃又难看，做来待客倍有面
• 茄子炒肉怎样炒

长茄子的做法大全家常做法 长茄子的烹饪方法

1、茄子炒肉主料：茄子1条、猪瘦肉100克、红椒、绿尖椒。

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。

做法：茄子洗净，切丝。

猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

锅里放油，5成热。

放腌好的肉丝，煸炒至变色。

放姜丝、蒜末，爆香。

加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

2、茄子炒鸡蛋主料：茄子600克、鸡蛋2枚。

辅料：盐过量、绍酒半勺、味精少许、青蒜、青椒等。

做法：将茄子切片。

青蒜荡涤终了后切成切刀片，鸡蛋添加绍酒打散备用。

平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。

而后切成和青蒜一样宽窄的条。

炒锅油热放入姜丝煸香。

放入茄子翻炒。

茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。

再转小火放入叶子局部，放入盐和鸡精一同翻炒。

翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。

3、红烧茄子资料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油过量。

做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，而后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再添加蒸好的茄子段一同翻炒。

茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

茄子炒肉怎样做好吃家常做法 好吃又难看，做来待客倍有面

食材预备：五花肉1块（1斤左右），茄子3个，胡萝卜1小节，1小勺五香粉，1勺叉烧酱，料酒，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。

具体做法步骤如下：第一步：买一块美丽一点的五花肉，要划一一点的，洗洁净后放冰箱里冻硬，这一步是为了等下切的时刻能切得平均难看。

第二步：五花肉冻好后，切薄长片，我这块肉买的时刻就叫老板给我切要的长度，这一块一斤多点，由于期间比拟紧，还没齐全冻硬我就开局切了，所以切得没那么平均，大家要做这道菜可以提早预备，把肉冻硬了再切，好切很多。

第三步：切好的肉片放到大碗中，添加少许的盐，1小勺五香粉，1勺叉烧酱，少许的料酒，生抽，把它抓拌平均，充沛抓拌平均后放一边备用。

第四步：预备3个茄子荡涤洁净，洗好后把茄子头尾去掉，两边切一刀，而后把它切成条，放入碗中，加两勺淀粉，把它裹上一层淀粉，不用太多，把它捞平均就可以了。

第五步：锅中倒多一点油，把油烧至七八成热，用筷子试一下油温，放出来能极速冒泡泡就差不多了，而后把茄子放出来炸20秒，用筷子稍微翻动一下，期间不要久少，20秒就好了，炸好后把它捞出沥干油分。

第六步：再预备一节胡萝卜，切丝。

待茄子稍凉后，拿一块肉片，再拿两块茄子放到肉片一端，加几根胡萝卜丝，卷起来，卷到两边就可以了，另一端雷同放两块茄子胡萝卜丝，一样把它卷起来，而后用牙签把它固定在一同。

第七步：预备一个平底锅，锅底加少许油，把卷好的肉摆出来，而后拿去煎一下。

第八步：调大火烧热，烧到能听到煎肉的声响了，再把它调中小火，缓缓煎它5分钟，一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，调小火，翻好面后缓缓煎它3分钟，煎至两面都金黄。

第九步：两面都煎好后，倒入一碗清水，开大火，盖上锅盖焖3分钟，这道菜焖的期间不须要久，太久了，茄子容易烂，肉的口感也不好，由于肉是切薄片的，两面煎事先再焖3分钟就可以了。

第十步：好了，期间到了，关上锅盖，淋入半碗水淀粉，而后把它煮开，把汁煮至浓稠就可以关火了，最后撒上点葱花装点一下，也可以装盘后再撒葱花，开吃吧。

茄子炒肉怎样炒

茄子炒肉的做法如下：1、茄子洗净切掉（在购置时尽量选用色彩深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。

2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。

3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一同拌匀腌制十分钟。

4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后添加瘦肉翻炒至变色即可。

5、茄子腌制变软后挤出水份。

6、锅中放油烧热后添放大蒜爆香后放入腌制的茄子，而后极速添加几滴白醋翻炒，炒至茄子所有边软后加一点白糖。

7、添加炒好的肉丝，翻炒几下后添加生抽、一点耗油，翻炒几次。

8、出锅前加点葱段翻炒两次。

9、色泽娇艳、美味的家常茄子炒肉就好了。