黄瓜的18种家常做法 (黄瓜的18种家常做法,视频)

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• 黄瓜的18种家常做法_黄瓜怎样做才好吃
• 黄瓜除了凉拌，还可以做哪些美食呢？
• 黄瓜的几种吃法，超级好吃又难看，天热也有好胃口

黄瓜的18种家常做法_黄瓜怎样做才好吃

夏季是黄瓜盛出的节令，很多时刻餐桌上都能见到它的身影，黄瓜中有丰盛的胡萝卜素和维生素C等等营养成分，它还是很好的美容蔬菜，多吃吃营养又肥壮，假设好友们想要多吃黄瓜，又不想总是一种吃法，那就变着花招做吧。

黄瓜的18种家常做法第1种：黄瓜拌金针菇食材：金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许做法：1.将金针菇切去根部，在用手扯开，将黄瓜切成丝2.将胡萝卜切成丝，香菜切成段，大蒜切末3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水放在大碗中，再将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，蒜末放入碗中4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要5.将花椒油淋入大碗内，在参与香油，盐，几滴米醋，用筷子翻拌平均即可，盛出装盘。

第2种：炝黄瓜条原料：黄瓜2根，花生油20克、食盐2克，蒜1瓣、花椒1小撮，干辣椒2根、糖2克。

1.黄瓜洗净从两边剖开，而后再剖开成四条2.用刀片去两边的软籽局部3.切成过度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片4.干辣椒去籽切节备用5.锅倒过量油，先放花椒，而后停火小火缓缓炸至色彩深棕6.接着开大火下辣椒节极速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖7.大火极速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用。

第3种：拍黄瓜原料：黄瓜1根、食盐1/3茶匙，蒜2瓣、花生米、米醋1茶匙，红辣椒、芝麻油少许。

做法：1.黄瓜洗净，用工具轻易刮去一些皮2.用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不吃力，同时也将蒜粒拍碎3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、红辣椒、花生米、米醋，2-3滴芝麻油，混合平均即可。

第4种：脆炒黄瓜条1、黄瓜洗净切条，蒜切末2、用盐将黄瓜腌制5个小时3、烧热锅放入食用油，爆香葱花、蒜末，放入腌制好的黄瓜条翻炒4、减少蚝油、生抽、糖、老抽和醋翻炒至熟5、最后浇上香油即可起锅。

第5种：拌双色预备食材：黄瓜200克，胡萝卜50克，食盐、味精、辣椒油、米醋、香油过量。

详细做法：1、 将黄瓜和胡萝卜荡涤洁净后，区分切成丝，装入盘子备用。

2、 预备一只碗，放入食盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀制成调味汁。

3、 将调好的味汁倒在残余黄瓜和胡萝卜丝的盘子拌匀即成。

第6种：黄瓜炒鸡蛋1、黄瓜洗净去皮切片，鸡蛋打散参与盐，葱切末2、用盐将黄瓜腌制5分钟3、起锅热油，爆香葱末，倒入打好的鸡蛋煎熟4、鸡蛋煎成型后用锅铲划成小块盛出5、锅中加一点油，放入黄瓜片翻炒6、参与炒好的鸡蛋继续翻炒7、最后参与枸杞即可起锅。

第7种：猪耳朵拌黄瓜资料:卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐过量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法:1.预备好所需资料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末2.将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，而后用刀顺长在黄瓜两边参差刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用3.将猪耳朵切成丝，放在盆内，再参与香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋4.用筷子翻拌平均，盛出装盘即可。

第8种：腌黄瓜原料：黄瓜500克，洋葱1/4个、食盐3茶匙，冰糖15克、姜1块，蒜3瓣、八角1个，花椒1茶匙、干辣椒6个，生抽3汤匙、香菜1棵，葱白1段、水500毫升。

做法：1.黄瓜洗净沥干水，而后切成条，要保障每根瓜条都有瓜皮2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀3.在瓜条下面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，而后晾凉5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，而后装入能密封的容器，冷藏贮存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时刻用无油无水的筷子夹取。

第9种：黄瓜炒虾仁1、黄瓜洗净切块，姜切片，葱切末2、预备一只碗，参与料酒、淀粉、胡椒粉，将虾仁放入其中腌制20分钟3、烧热锅倒入油，爆香姜片、葱末，倒入虾仁翻炒至七八分熟盛出4、加少许油，放入黄瓜翻炒5、参与虾仁翻炒片刻6、减少盐、蚝油和胡椒粉继续翻炒至熟即可起锅。

第10种：清炒黄瓜用料：黄瓜一根；大蒜；姜；盐；鸡精。

做法1、黄瓜洗净，去两边，两边切开成两瓣，侧切成块。

2、大蒜拍碎，切末。

3、姜切末。

4、锅中下油，油热下蒜末和姜末爆香。

5、放入切好的黄瓜，翻炒片刻，加盐，加鸡精。

6、翻炒片刻即可出锅。

第11种：炝拌黄瓜丁主料：黄瓜2根、红辣椒2个、 辅料：植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙，干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、制造方法：1.将黄瓜洗净，顺长切成4瓣，在将黄瓜切成丁2.将红辣椒切成辣椒圈，将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内，参与盐拌匀，腌制30分钟3.将干辣椒切成段，将腌制好的黄瓜丁攥净水放在碗内，放上干辣椒段待用4.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋5.用筷子翻拌平均，盛出装盘即可。

第12种：蓑衣黄瓜原料：黄瓜2根、食盐1小勺，酱油半小勺、醋半小勺，蒜3瓣、花椒15粒，辣椒(红，尖，干)3个，植物油过量、白糖1小勺。

1.预备好所用食材，黄瓜荡涤洁净2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停3.切完一面后将黄瓜翻身再雷同以45度角切完(要点是：第一次性切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开局切)，依次将2根黄瓜切完4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌平均，大蒜切末、辣椒切丝5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，而后铺上蒜末，花椒和辣椒丝6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的下面，激出香味，此菜即成。

第13种：皮蛋黄瓜汤用料黄瓜一根；皮蛋两个；油；水；香油；盐做法1、皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样2、将黄瓜切成细片3、锅里底油，将皮蛋放油里煎煎。

这样做是为了坚持皮蛋切破后的状态，煮汤时不至于汤过于混浊4、皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除进来，而后后放黄瓜块5、最后放点香油，盐就可以出锅了。

第14种：啤酒渍黄瓜原料：黄瓜500克、啤酒1罐，食盐8克、白糖15克。

1.预备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状3.所有切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水4.而后倒入一罐啤酒，再参与白糖，拌匀5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我感觉放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜照旧脆嫩葱绿6.青睐吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一同渍。

第15种：黄瓜炒肉丝用料黄瓜；猪肉；姜片；蒜片；盐；淀粉；鸡精；豆瓣酱做法1、猪肉切丝，参与少许盐，鸡精，料酒，最后淀粉拌匀。

黄瓜切丝，老姜和蒜切片备用。

2、锅内放过量油，烧热后下花椒和姜蒜片，翻炒几下下肉丝滑散，变色后参与少许豆瓣酱，翻炒至色彩鲜亮。

3、参与黄瓜丝，继续翻炒，放入过量盐，淀粉调制水参与过量，关火放入少许鸡精即可出锅。

第16种：皮蛋拌黄瓜黄瓜1根松花蛋3个、食盐1茶匙蒜5瓣、生抽1/2汤匙陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙芝麻油1茶匙、辣椒油1汤匙1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末4.淋上调味料即可上桌享受。

第17种：腐竹拌黄瓜主料：腐竹（干）100克 黄瓜 2根 胡萝卜 1/2根 辅料：植物油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 香油 1/2汤匙 食盐 3克 生抽酱油 1汤匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙制造方法：1.腐竹提早用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可2.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末3.锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至色彩变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用5.将食材放在盆内，参与一切的调料，淋入炸好的花椒油，翻拌平均即可盛出装盘。

第18种：黄瓜木耳炒肉片1、黄瓜洗净切片，猪肉洗净切片，鸡蛋打散搅拌平均，蒜切末，木耳洗净泡发撕成小块2、用料酒和生粉将猪肉腌制5分钟3、烧热锅倒油，倒入打好的蛋液炒熟盛出备用4、锅内加少许油，爆香蒜末，参与肉片翻炒至熟5、放入黄瓜、木耳继续翻炒6、减少盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒片刻即可起锅。

黄瓜除了凉拌，还可以做哪些美食呢？

说到黄瓜，很难说它是蔬菜还是水果。

毕竟很多人洗完间接吃黄瓜，滋味十分鲜美多汁，是个别蔬菜不可企及的。

假构想把黄瓜当做食材，间接拍一根黄瓜，而后繁难地和酱料混合。

此外黄瓜的做法多种多样，你想怎样做都可以。

一、黄瓜小面包

这是一种以黄瓜为配料的甜点。

除了黄瓜，还有面粉、奶粉、鸡蛋、酵母和糖。

制造方法是预备一根黄瓜，将黄瓜洗净，切成小块。

将黄瓜丁放入办理机中捣碎成黄瓜糊，而后倒入大盆中，参与2汤匙奶粉，敲入1个鸡蛋，参与酵母和糖；黄瓜汁中参与一切食材搅拌平均，而后分次参放大批面粉，搅拌至没有干粉，用手揉成润滑的面团，放在暖和的中央醒发至两倍大；发酵好的面团，放在砧板上搓揉排气，揉成原来的面团大小；而后卷成厚度约2mm的薄片，再用模具压出图案；把压好的面团放在暖和的中央第二次醒发，锅里不要刷油，间接把面团放出来，小火缓缓煎至两面金黄。

假设能极速按弹，说明你成熟了；有一股淡淡的黄瓜味。

二、黄瓜小饼

主料是黄瓜、半根火腿肠、鸡蛋、面粉和调味料。

详细来说，黄瓜切成约1.5厘米厚的小块。

而后把黄瓜瓤挖空，再用小刀或许小圆杯把外面的黄瓜瓤挖出来放在锅里备用。

将黄瓜瓤用刀剁碎，放入碗中，而后将半根火腿肠切成丁，一同放入碗中，而后打入一个鸡蛋，参与2勺面粉、少许盐、半勺盐和胡椒粉，再将一把葱花搅拌平均，不用加水，由于黄瓜瓤中有水积淀。

而后关上中低火锅，再用勺子把馅料参与黄瓜圈里。

煎一会儿后，参与一勺食用油。

不要把馅料填得太满。

鸡蛋煎后会收缩。

煎至一边固定，不要急着翻面，沿锅边倒一点开水，盖上盖子，烧开水。

这时外面的馅料就凝结了，而后就可以翻面了。

翻面后，用雷同的方法煎另一面至两面金黄，即可出锅。

三、黄瓜拌鸡蛋

这个食谱更繁难。

所用的配料是黄瓜和鸡蛋。

小火翻炒两三个鸡蛋，将炒好的鸡蛋放在一边晾凉。

将两三根黄瓜切成块，用开水焯一下，焯之前在水里放一滴油和少许盐。

坚持黄瓜酥脆。

用冷水重复冲洗黄瓜，沥干水分。

将黄瓜和冷却的鸡蛋放在一同，参与蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油和醋，拌匀。

黄瓜的几种吃法，超级好吃又难看，天热也有好胃口

黄瓜的几种吃法，超级好吃又难看，天热也有好胃口:一、麻油黄瓜黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k将大批油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入过量盐、糖、白醋; )翻炒几下，等各调料消溶，再参放大批味精(液体味精较好)。

因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在曾经切好的黄瓜上，而后滴上麻油。

拌匀即可。

二、黄瓜条黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，参与少许精盐略腌，放精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。

)三、醋黄瓜 【选料】嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各过量。

P:h%6【制法】①将嫩黄瓜去皮，削去两边，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。

②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

【特点】 甜酸可口，鲜脆。

【效用】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有克服糖类转化为脂肪的作用。

醋有减肥作用，岂但可以促成体内脂肪合成，而且还可以减速糖类的新陈代谢。

此菜有很好的减肥效用。

四、麻酱拌黄瓜黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，参与食醋拌匀即可。

IS*;r五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;3、将黄瓜渗出的汁水滤去，而后参与蒜泥、香油、酱油、香醋、大批糖和味精拌匀即可(青睐食辣的好友，可参与过量辣椒油)。

特点：清爽、美味，且繁难、省事。

六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分制法:先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。

再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。

如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点: 鲜脆味美，油腻利口。

七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。

最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制造繁难。

九、油激黄瓜原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱制法:将黄瓜洗净，在案上切去两边，一剖两瓣挖去瓤子。

百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。

再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿而后捞出，百朝上摆在盘里。

锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。

随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点:碧绿鲜脆，别有风味。

十、炒黄瓜片原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:将黄瓜洗净，切去两边少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。