竹笋炒肉的做法 (竹笋炒肉的做法步骤)

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• 竹笋炒肉的做法
• 怎样做莴笋菜
• 便捷得鱼香肉丝怎样做？
• 川菜特征菜莴笋炒肉片怎样做 ？

竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉丝　原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油　做法一　预备：　1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的局部，而后将嫩的局部切粗丝 2、肉丝添加盐、味精、淀粉、水搅拌平均 3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的局部，而后撕成小片　做法　锅内入油，油热爆香大蒜末，添加竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

注：1、这两天的竹笋还比拟嫩，过一段期间就不能吃了。

卖菜的跟我说，如今的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎样写，我随意写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。

2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较片面，滋味也很鲜美。

做法二　原料　1.主料：猪通肌250克。

2.配料：净冬笋150克。

3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，　制造环节　1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌平均，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变红色时，立刻倒入漏勺沥油（注：如肉丝变红色时不迭时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。

取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值　猪肉具备滋阴、润燥的配置。

竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等效用。

瘦削症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。

对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅佐疗效。

做法三　原料　猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

做法　1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌平均，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立刻倒入漏勺沥油； 3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

怎样做莴笋菜

昨天我爸刚给 我做的把它的皮刮了，而后切成薄片，热点油而后炸个花椒粒 清炒下 放点盐就好 很幽香

便捷得鱼香肉丝怎样做？

1、肉丝用淀粉加少许水，扮匀，待用。

2、莴笋切丝，待用。

3、葱，姜，蒜切丝，放入小碗中，加少许糖，醋，酱油，待用。

4、锅中放油，将肉倒入锅中翻炒几下，至肉变色，倒入莴笋丝，翻炒几下。

倒入预备好的葱姜蒜，加少许盐，味精，翻炒，起锅，装盘。

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5、预备好筷子，开局大吃~PS：醋不能加多``这是我不时以来炒鱼香肉丝的方法，兴许不必定正确，但滋味不错。

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可以试试。

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川菜特征菜莴笋炒肉片怎样做 ？

〖主料〗：莴笋、猪肉。

〖调料/腌料〗：盐、酱油、淀粉、味精、姜。

做法：1、将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。

2、猪肉切片，并用盐、酱油少许，加淀粉把肉片抓匀。

姜切成片，从切成豆瓣形。

3、炒锅内给油加热，添加肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，添加笋片不停的翻炒，待笋片熟后添加溶于水的淀粉收汁，即可装盘。

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