熬制牛油的方法 (熬制牛油的方法视频)

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• 熬制牛油的方法
• 牛油如何提炼
• 裁减资料
• 独家炼牛油的正宗做法，独家炼牛油怎样做才好吃的做法

熬制牛油的方法

熬制牛油的方法：

资料预备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。

第一步：经常使用清水将肥牛肉荡涤洁净。

第二步：经常使用剪刀将肥牛肉将成小块。

第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，添加热水。

第四步：大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目标是去除肥牛肉中的血水）。

第五步：将肥牛肉捞出倒至漏斗中。

第六步：将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。

第七步：添加一大碗清水，大火熬干。

（添加清水是为了防止肥牛肉烧干）。

第八步：清水敖干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。

第九步：直至肥牛肉被炒焦，关火。

第十步：经常使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。

第十一步：牛油曾经熬制完成。

好受揭示：翻炒肥牛肉之前，切记加清水，不然会造成肥牛肉干锅，从而造成无法继续熬制牛油。

牛油如何提炼

须要预备的资料有：牛板油、水过量，盐少许。

1、首先，应该把预备的牛板油洗净并放到盆子外面静置一下。

2、而后，在砧板上切牛板油，留意不要切得过大或过小，普通四五厘米大即可。

3、再往锅里倒水，还有切好的牛板油，加上盐在中火的条件下缓缓熬，而且要不停搅拌。

4、等到水蒸发了以后，这个时刻牛油就会冒进去了。

5、接着，牛板油会逐突变得金黄且很小，待其基本飘起来后牛油就曾经炼制进去了。

6、最后，把牛油渣去除掉，将炼制的牛油倒入一个比拟大的汤碗中就可以了。

裁减资料

一、吃牛油的好处

脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只要大批不饱和脂肪酸，亦不适宜于常年食用。

牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。

可以添加面类制品中，然而不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

牛油含有相当可观的酪酸(butyricacid)含量,牛油可作为大肠的动力。

此种脂肪酸也是已知的抗癌物质，另一种是链脂肪，月桂酸(lauricacid)。

牛油具备抗细菌和抗霉菌的作用，

二、选购方法

优质的牛油凝结后为淡黄色或黄色。

如呈淡绿色则质较次。

在常温下呈硬块形态。

看色泽：牛油是呈奶黄色，而且没有其余杂质。

闻气息：牛油有浓浓的牛油香，而不是酸味或其余异味。

独家炼牛油的正宗做法，独家炼牛油怎样做才好吃的做法

主料牛肥膘3000g料酒过量清水过量炼牛油的做法步骤炼牛油的做法图解11. 预备好资料工具，牛油，适宜的锅，这次我用的电锅。

炼牛油的做法图解22. 将牛肥膘切成小块，便于加热出油。

放入锅中，加过量清水和料酒，有大葱和姜可以加过量。

炼牛油的做法图解33. 大火把添加的水烧开，缓缓的油脂便从牛肥膘中析出。

炼牛油的做法图解44. 水基本上干了，油少量析出，适当关小火管理温度，缓缓熬制，国际仍有气泡说明还有水分。

炼牛油的做法图解55. 锅内的油渣曾经不怎样冒泡了，说明牛肥膘中的水分曾经差不多干了，油渣也比拟轻捷了，熬制得差不多了。

炼牛油的做法图解66. 关火，由于我用的电锅，关了火锅内还有必定温度，捞一捞油渣，挤一挤其中的油脂。

另外无法以把油渣焅的太干，会有糊味和苦味，油渣焅的太轻牛油又不香。

炼牛油的做法图解77. 用小孔漏勺过滤油渣，油温不高的时刻装入适宜的容器中，人造冷却就会凝结。

我装在了保鲜盒里，而后冷冻保留。