鹌鹑蛋的验收规范 (鹌鹑蛋检测项目和方法)

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• 鹌鹑蛋的验收规范
• 鸡蛋目的有哪几项?
• 如何测定和计算种蛋的质量？

鹌鹑蛋的验收规范

一是蛋壳变形度测定:用变形仪测定,普通着力点在蛋横径处,使其负载必定重量,变形度愈小,壳愈厚,愈能抗破损。

二是蛋壳强度测定:用蛋壳强度测定伩测定。

鸡蛋目的有哪几项?

1. 蛋形指数：鸡蛋的状态理论为椭圆形，经过蛋形指数可以判别鸡蛋的状态能否反常。

反常的蛋形指数范畴在1.3到1.35之间，蛋形指数高于1.35示意蛋较长，低于1.3则偏圆。

过长或过圆的鸡蛋其孵化率会遭到影响。

2. 比重：鸡蛋的比重可以反映蛋壳的厚度和蛋的新颖水平。

经过盐水沉没法（盐水浓度适中为1.06至1.1）来测定比重。

蛋壳的强度、厚度和比重这三名目的从不同角度提醒了蛋壳和蛋的质量，它们之间存在亲密的咨询。

3. 蛋壳强度：蛋壳的强度是指蛋壳能够接受的压力大小。

具备较高耐压力的蛋壳结构严密，不易分裂。

鸡蛋的纵轴耐压力理论大于横轴，因此运输鸡蛋时最好驳回竖放模式。

蛋壳强度的测定可以经常使用蛋壳强度测定仪（单位：千克/厘米²），中等厚度的蛋壳耐受力普通在2.5至4.5千克/厘米²之间。

4. 血斑和肉斑率：这两个目的是权衡鸡蛋质量的关键参数。

血斑的构成或许是因为排卵时卵泡分裂形成的微血管出血，或许是输卵管蛋白分泌部在蛋白构成环节中的微血管出血，它们受遗传和饲养治理等起因的影响。

肉斑则是蛋内产生的褐色或惨红色斑点，理论是由蜕变的血液或零落的输卵管黏膜上皮组织惹起的。

5. 蛋壳厚度：关于白壳蛋来说，蛋壳的厚度应该在0.27至0.37毫米之间。

6. 蛋壳色泽：蛋壳色泽理论用红色、浅褐色、褐色、深褐色或青色来示意，它是鸡蛋种类特色的一局部。

7. 蛋黄色泽：蛋黄的色泽越淡雅，其质量理论被以为越好。

8. 哈氏单位：在正档鸡的育种环节中，还可以经常使用“哈氏单位”来评估鸡蛋的质量。

如何测定和计算种蛋的质量？

测定蛋数不少于50个，每批种蛋应在产出后24小时内启动测定。

（1）蛋形指数 用游标卡尺测定蛋的最大纵径与横径，准确到0.5毫米。

蛋形指数=纵径/横径

（2）蛋壳强度 用蛋壳强度测定仪测定，单位为千克/厘米2。

（3）蛋壳厚度 用螺旋测微器测定，区分测量钝端、中部、锐端三个厚度，求平均值。

测量时，应剔除壳内膜，以毫米为单位，准确到0.01毫米。

（4）蛋的密度 以蛋在不同密度溶液的浮力来示意。

蛋的密度级别高，则蛋壳厚、质地好。

蛋的密度用盐水沉没法测定。

（5）蛋黄色泽 按罗氏比色扇的15个蛋黄色泽等级比色。

统计每批蛋各级的数量和百分比。

（6）蛋壳色彩 可分为红色、褐色和青色等。