猪肉有哪些好吃又离奇的吃法介绍 (猪肉有哪些好处)

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• 猪肉有哪些好吃又离奇的吃法介绍？
• 谁能介绍几个牛肉翻新菜的做法
• 怎样做卤肉

猪肉有哪些好吃又离奇的吃法介绍？

猪肉是世界宽泛食用的肉类之一，其烹饪方法多样，可以依据不同文明和团体口味启动翻新。

以下是一些好吃又离奇的猪肉吃法介绍：烤猪肋排：将猪肋排用特制的烤肉酱腌制数小时，让其充沛排汇酱料的香味，而后在炭火上慢烤至外表焦香、外部肉质鲜嫩多汁。

烤肋排可以搭配不同的蘸料，如芥末、烧烤酱或许蜂蜜芥末酱。

红烧肉：这是一道经典的中式菜肴，将猪肉切成块状，先用油煎至外表金黄，再参与酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料，小火炖煮至肉质酥烂入味。

红烧肉色泽红亮，滋味鲜美，是家常菜中的佳肴。

猪肉刺身：这是一种比拟新颖的吃法，决定新颖、卫生、通过不凡解决的猪肉，薄切后生食。

理论搭配蒜泥、辣椒、香菜等调料一同食用，口感鲜嫩，十分考验食材的新颖度和解决技术。

意式猪肉馅饺子（Ravioli）：将猪肉末与帕尔马干酪、鸡蛋、面包屑等混合制成馅料，包入薄皮中，而后煮熟，搭配番茄酱或许黄油鼠尾草酱食用，是一种意大利传统的美食。

韩式猪肉包饭：将猪肉切片炒熟，参与蔬菜、酱料等包裹在米饭中，用海苔紧紧卷起，成为一手可握的饭团。

这种吃法繁难携带，口感丰盛，是韩国街头常常出现的快餐。

猪肉炖水果：这是一种创意烹饪，将猪肉与苹果、梨等水果一同炖煮，水果的酸甜可以中和猪肉的平淡，使肉愈加鲜嫩，同时还能排汇水果的香气。

猪肉酿豆腐：将豆腐挖空，填入调味过的猪肉末，而后用蒸或许炸的模式烹饪。

这种做法让豆腐和猪肉的滋味完美联合，口感丰盛。

猪肉丸子汤：制造猪肉丸子时可以参与一些切碎的水 chestnut、香菇或许其他蔬菜，参与丸子的口感和营养。

煮成汤品，既美味又肥壮。

猪肉脆皮卷：将猪肉剁碎，参与香料和调料，而后用薄饼皮包裹，卷成小卷，油炸至外皮酥脆。

这种做法源自越南，理论搭配鱼露或许甜辣酱食用。

猪肉配酒炖：决定适宜炖煮的猪肉部位，如猪肩肉或猪蹄，参与红酒、啤酒或黄酒等酒类，以及洋葱、胡萝卜等蔬菜，慢炖数小时，使肉质酥烂，汤汁浓郁。

这些吃法不只美味，而且有些还具备翻新性，能够为日常餐桌带来新颖感。

烹饪猪肉时应留意其熟度，以确保食品安保。

同时，不同部位和不同种类的猪肉适宜不同的烹饪方法，决定适宜的部位和烹饪模式可以让猪肉的美味施展到极致。

谁能介绍几个牛肉翻新菜的做法

红烧牛腩菜系：川菜口味：咸鲜味工艺：红烧资料主料：牛脯(腰窝)600克辅料：红萝卜50克，油慕50克调料：大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)10克，酱油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克艚色10克，淀粉(蚕豆)5克。

植物油30抑制造1、牛脯洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛脯为准，用小火煮1.5小时，2、捞出沥干，待冷后切3厘米段；3、留1碗原汁备用：4、炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，参与酱油、糖。

酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；5、待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；6、油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边装点。

7、牛腩夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士－食物相克红萝卜：服用人参、东洋参时不要同吃萝卜，免得药效雷同，起不到补益作用。

板栗烧牛筋调料：盐5克、料酒8克、食用油50克、郫县豆瓣30克、泡椒末25克姜末10克、蒜末10克、高汤30克泡椒节30克、葱段20克、味精2克、鸡精3克、白糖3克、胡椒粉2克、香油5克。

制造：1、发好的牛筋切条，2、沸水内放盐、料酒下牛筋大火焯水；3、锅内放油烧至七成热，放郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香，添高汤煮沸后滤渣：4、下牛筋、板栗、椒节、葱段中火烧人味，加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味：5、淋香油、料酒出锅装盘。

特点：家常味、牛筋耙糯百合牛肉的做法资料：牛肉350克，百合50克，葱段10克，蒜泥5克，白糖1 0克，细盐3克，湿淀粉5克，鲜汤500克，姜片3克，八角茴香2粒，酱油1 5克，黄酒15克，花生油40克，味精2克。

特征：特点：百合细腻，牛肉酥香。

效用：润肺止咳。

操作：1、把牛肉洗净，切成2厘米见方的块。

2、烧热锅，放油20克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，参与角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，3用小火焖2小时至酥，而后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。

营养价值：牛肉－牛肉富含肌氯酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。

这使它对增长肌肉、增强力气特意有效。

百合又名蒜脑薯，是一种多年生木本植物，属百合科。

百合营养价值极高，其鳞茎富含蛋白质、糖类。

牛膝蹄筋菜系：川菜食材：牛羊肉滋味：香脆特点：色香味软、鲜、香，并具备法风湿，活筋骨的效用。

主科，猪蹄筋100克、鸡肉500克。

牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。

辅料：胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，葱10克、盐3克。

制造：1)将牛膝洗净，润后切成斜口片；2)蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出；3)再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜。

洗净。

火腿洗净后切丝；4)蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段；5)把发涨的蹄筋切生长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉下面，火腿丝和蘑菇丝调合平均，撒在周围；6)姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味。

豉椒炒牛肉的做法主料：腌牛肉片250克辅料：料酒10克辣椒块300克蒜浞10克盐5克葱段10克白糖15克姜末5克味精2克豆豉泥15克深色酱油15克湿淀粉25克芝麻油10克花生油750克烹制方法1、烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。

2、把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。

3、炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、豆豉泥。

姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油(明油)炒匀，装盘即成。

工艺关键腌牛肉片：将牛肉切横纹薄片，庞大苏打、淡色酱油、清水、干淀粉拌匀，用大批花生油盖面，腌约1小时。

风味特点：豉汁味芬芳，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油。

四香天衣无缝，其味无量。

白汁牛肉的做法所属菜系　川菜　所属类型：中厨靓菜基本资料：牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一根。

调味料：盐一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。

1、牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟，捞起冲洗洁净。

2、马铃薯去皮切方块用清水浸洗五分钟。

3、取炒锅入油放下葱姜炒香。

4、放牛肉翻炒3分钟后加进水和调味料，先用大火煮滚改中小火煮30分钟，5、加进马铃薯，续煮30分钟即可盛食。

(其间留意水份如太干时可酌加一些水分，在煮好时约有一小半汤汁即可)。

麻辣牛肉丁简介：菜系及效用：川菜气血双补食谱胃调养食谱补虚养身食谱工艺，清炸麻辣牛肉丁的制造资料：主料：牛肉(肥痘)500克调料盐5克；酱油10克，味精3克，花椒粉20克。

辣椒粉30克，辣椒油20克，芝麻50克，胡椒粉2克，花生菜系及效用：川菜气血双补食谱胃调养食谱补虚养身食谱工艺：清炸资料主料：牛肉(肥瘦)500克调料：盐5克，酱油10克，味精3克，花椒粉20克，辣椒粉30克，辣椒油20克，芝麻50壳，胡椒粉2克，花生油80克特征：麻辣鲜香做法1、将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁。

放入大碗中加精盐，酱油，胡椒粉拌匀，2、炒锅置于旺火上。

热锅注入花生油，六成油温时，下入肉丁炸到酥香，掳出沥干油趁热撒上花椒面，辣椒面，味精，炒芝麻，拌合平均，而后淋上红油，即可装盘，制造要诀，1、麻辣有度，用量以本地口味为准因花椒，辣椒的麻辣存量不易计算，所以要灵敏把握，2、麻为取香，辣为减色，味精和味，必定搭配切当3、川菜中麻辣为浓郁，鲜香烫共举，标新立异，4、此菜中的油作炸肉丁用，所以宜预备130克，比实践消耗80克多一些。

2款陈皮牛肉的做法做法1原料：牛腿肉1500克花生油1000克(实耗150克)，陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15克，葱15克，蒜15克，花椒粉1克，辣椒面3克。

做法1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁，锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加过量清水(水量要多，所有淹设肉丁)，大火烧开，转小火火靠约3 4个小时，直至牛肉丁酥透止。

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油。

红油，拌匀即可出铸。

美食特征，色呈红褐，香辣味浓。

做法2原料：牛肉500克陈皮40克干辣椒20克花椒5克姜10克葱段20克盐10克绍酒30克白糖30克麻油1 0克红油10克汤400克烹制方法1、牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌平均，腌约20分钟。

陈皮用温水泡后切成小块待用。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至外表变色，水分快干时捞起。

3、炒锅放油40克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时参与红油、麻油翻匀出锅即可。

工艺关键1、炸牛肉时要留意把握火候，不能把牛肉皮炸焦。

2、收汁时不要收得太干。

风味特点：1、色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。

2、陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。

粉蒸牛肉主科：瘦牛肉370克，大米75克，调料　植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，永川豆豉5克，香菜少许。

特征：鲜嫩醇香、麻辣适口。

操作(1)大米炒黄磨成粗粉。

葱切成葱花。

豆豉剁细。

姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油，酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。

(3)用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

夫妻肺片凉菜菜系：川菜制造资料：主料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)。

盐炒花生仁庙水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐。

白酒辣椒油。

夫妻肺片的制做1、将鲜牛头皮、牛心，牛舌，牛肚，牛肉，牛杂洗净，牛肉切成块，2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，参与老卤水和香料(内装花椒，肉桂，八角)，川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用，3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精，辣椒油，酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉，牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一同，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，区分撒上芝麻粉和花生仁末即成。

特征：五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉废片为业，所售“废”片安为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等不入菜谱的牛肉废料，并不是肺。

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

泡椒牛肉泡椒牛肉主料：泡椒0.5kg(市售)，牛肉0.5kg(我理论用牛花展肉2条)配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉步骤：1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时(因为我只用牛花展商，所以不用放生粉)。

2、姜切片大蒜一个(大概15瓣，剥开皮)，葱只需葱白局部切段。

3、泡椒放锅里小火煮开(泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种)，放油盐醋糖过量(团体口味分配)。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5－8分钟，留意加水以防煮干。

5、把曾经腌好的牛肉放进调好滋味的泡椒里，大火煮大概5分钟(期间要看你切的牛肉够不够薄)。

待牛肉熟7就放进葱白，关火。

6、OK上碟。

须要留意：假设用的是牛肉那要留意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。

自我评估：牛肉因为驳回了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头(因为泡椒带酸)都是爽脆鲜甜的。

撕牛肉的做法配料：牛肉、山楂或茶 叶包，桂皮、大料、花椒、香叶。

陈皮、良姜、肉蔻、草果，酱汁，葱段，姜片操作：1、牛肉切大块2、山楂或茶叶包，桂皮，大料、花椒、香叶、陈皮、良姜，肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，低压锅喷气后小火压12～14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

营养价值牛肉一牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉，增强力气特意有效。

奶香红烩牛腩在番茄里加一点淡奶油，不显汤不露水儿地，滋味却温婉了很多，而且番茄的滋味反而显得愈加醇厚。

就如同是，在波涛不惊的日子里总是玩点小游戏，偶然在街心花园的座椅晒晒太阳，去心仪的餐厅享用一餐，哪怕就是开车绕一圈五环路，不费劲不费心地，生存却会显得有来幽默，日子过得就越觉察得平淡却知足。

番茄牛尾汤原料：牛尾(斩段)，番茄，洋葱，西芹调料：黄油(butter)，番茄酱(原味)，盐，黑胡椒，葡萄酒做法：1、牛尾洗净，飞水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；2、锅中放一块黄油消融，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味；3、参与牛尾翻炒，参与葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾：4、煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂(2小时左右)；5、参与番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂；6、过量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可三色椒牛肉烹制方法资料：牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)，蒜(3瓣)调料：油(4汤匙)，酱油(1/2汤匙)。

生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)，盐(1/4汤匙)，鸡精(1/5汤匙)做法：1、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块：葱切成葱段，蒜和姜切片。

2、将洗净的牛肉切成薄片，参与1汤匙油，1/2汤匙酱油，1/2汤匙生粉，1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。

3，放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜，蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。

4、趁锅热再倒1汤匙油出来，酒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。

5、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。

贴士1、炒牛肉所选牛内的部位不是特意关键，肥瘦均句和，全瘦的亦可。

不要带白筋的牛肉，吃起来很难嚼烂的哦!2、姜不只是调味品，还能嫩化牛肉，把姜丝拌入牛肉片中，搅拌平均腌制一会儿，可使炒熟的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

3、切牛、鸡、猪肉的方法：要横(与纹路垂直)切牛肉，竖切鸡肉，斜切猪肉。

干烧牛肉片制造资料：主料：牛肉，芹菜，姜丝豆瓣酱，辣椒粉，味精，料酒，醋，糖。

制造：1、将牛肉切成薄片；2、上旺火煸炒，加姜丝，豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。

3、加料酒，味精，白糖，芹菜翻炒几下，淋少许醋，装盘，撒花椒粉即可。

四川水煮牛肉预备原料：牛肉、青蒜两根、青菜、辣椒和花椒加工原料青菜切段青蒜切马耳形肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切上去的牛肉片，加下水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽(用来上色的)，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里觉得很嫩滑。

和匀了浆上十五分钟。

炒辣椒花椒锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。

必定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了辣椒花椒碾碎。

将下面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。

如图，姜葱蒜都切成片，豆瓣酱一勺半。

炒制佐料锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，而后放入姜蒜葱炒一小会。

加水做汤。

炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。

煮开参与青菜。

煮开的汤里参与青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。

切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。

青菜装盘。

看看，这样就用青菜打底了。

煮肉。

关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，而后将浆好的牛肉逐片划八，所有八锅以后将火开大些。

水煮牛肉 将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。

把锅洗净，锅内放油，油热后倒八碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来～～土豆烧牛尾资料：中型土豆3个、牛尾1盒调料：盐、味精、冰糖5粒、酱油少许、料酒些许、黑胡椒粉少许、茶叶少许、京葱3段、生姜1小块、蒜瓣3粒、干辣椒5个、桂皮1块、小茴香些许、八角2个、花椒些许、陈皮1块、豆蔻1个作法1、牛尾洗净后切成一口大小的块，土豆去皮后也切成雷同大小的块，将香料都冲洗下而后用厨房纸巾擦干水分，生姜用刀拍扁备用；2、炒锅内倒油烧至7成热时放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段翻炒出香味；3、放入牛尾后倒入料酒一同翻炒至脱生；4、将炒锅内的物品都倒入低压锅内，加清水至刚好与牛尾持平，大火煮开而后撇去血沫，倒入土豆后再放入其他的香料，盖上锅盖排气后用最小火焖15分钟即可。

五彩牛肉粒的做法原料：牛里脊200克豌豆200克红椒半个黄椒半个姜2片干辣椒数个香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)干淀粉1茶匙(5克)蚝油2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克)做法：1)牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒八料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆)，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。

红、黄椒切成5mm见方的小丁。

3)炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，而后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒八豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

五彩牛肉丝主科辅料：腌牛肉丝200克、深色酱油15克、熟笋肉200克、胡椒面2壳、青红辣椒丝30克、芝麻油10克、水发冬菇丝25克、盐5克、红萝卜丝50克白糖15克、韭黄段、50克味精2克、细粉丝25克、料酒15克、姜丝5克、湿淀粉25克、蒜泥5克、花生油100克烹制方法1、将笋肉切生长6厘米、宽厚3毫米的丝状，用清水煮透，而后加盐煨入味，控去水分。

红萝卜、冬菇丝也用清水滚透，控去水分。

2、盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

3、炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出，牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油。

再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、冬菇丝、红萝卜丝、韭黄、牛肉丝，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油(明油)炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

工艺关键：腌牛肉丝：牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1小时。

风味特点：用几种切成丝状原料相杂在一同，色调顺眼谐和、迷人食欲。

西红柿炖牛肉制造资料：主料：牛肋条肉，番茄。

调料：姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

制造1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段：2、菜油烧至56成热时，将牛肉炸过捞出：3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)参与姜片、料酒、葱段、食盐调味：4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

青椒牛肉丝的做法所属菜系：川菜基本特点　成菜色泽青翠，滋味鲜嫩香滑。

基本资料　牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

调味料：(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤：1、牛肉横纹切丝。

加调料拌匀，下锅前加1大匙温油：青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，参与牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。

青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙，将调料拌炒后，参与牛肉、青椒及调料大火迅速炒拌平均即可盛盘。

特点：成菜色泽青翠，滋味鲜嫩香滑。

虾须牛肉的做法主料：牛肉500。

辅料：克五香粉30克白糖20克菜油50克辣椒面5克精盐10克味精1克熟芝麻20克花椒面15克江米酒70克烹制方法1、牛肉顺着纹路片成5毫米厚的大片。

盐上炒锅，炒干水分晾凉待用。

2、将炒干的盐搓在牛肉片上，平放在竹筛上，晾干血水。

3、把晾好的牛肉，铺在铁篦子上，用碳火烘烤，约烤90分钟。

4、把烤好的牛肉，放在沸水旺火的展内，蒸两小时，取出晾凉后，撕成2毫米见方的细丝。

5、炒锅置火上，注入花生油烧沸，把牛肉丝炸透滗去油，参与江米酒、辣椒面、花椒面、味精，白糖、五香粉翻炒平均，出锅前撒上熟芝麻即可。

工艺关键1、牛肉忌用水洗，否则水份不易晾干，影响肉质酥脆。

2、火烘肉片时，火用微火，不宜用旺火，免得肉片烧焦。

特点：1、色泽红亮，质地酥脆，酒饭均宜。

2、因此菜成形后，状态极像虾须，因此得名“虾须牛肉”。

营养价值：牛肉－牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉，增强力气特意有效。

在启动训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源香烤牛肋骨原料：美国牛肋骨10根(每根长5厘米，宽4厘米)，中芹段，胡萝卜块、洋葱片各50克，西兰花100克，小番茄10个。

调料：西域沙地葡萄酒20克，泰国鱼露15克，烧烤酱50克。

制造：1、西兰花切重约10克的块，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、牛肋骨加中芹，胡萝卜，洋葱、鱼露、葡萄酒腌渍1小时，清水大火烧开。

改小火煲1小时取出，浇上烧烤酱人烤炉内烤10分钟(200度)至酱白色取出装盆，用汆水的西兰花、小番茄装点。

特点：香气馥郁，甜酸微辣，口味共同。

备注烧烤酱的制造番茄沙司50克，红糖10克，葡萄酒1 5克，大红浙醋10克，芥末3克、辣椒仔1克、烟熏水2克，生抽3克、蜂蜜10克调制而成。

香辣小牛肉原料：瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克(实耗75克)，葱段50克，姜片25克，盐3克(不包含腌制用盐)，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒1 5克，辣椒油25克，鲜汤过量。

做法1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加过量盐揉搓平均，倒入局部料酒，放上葱段，姜片拌匀，腌渍1－2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；2、将腌好的牛肉块连盆(加盖)上屉，架在水锅上，用旺火，沸水。

足气蒸1，5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切生长条；3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1－2分钟，炸干水时立刻捞出控油；原锅内留过量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦\出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫彩色、出香辣味(捞出不要)，而后参与葱段，姜片稍炸一下，随即参与酱油、盐、糖，料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，参与味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻平均，即可装盘。

特征：酥烂醇香，辣味。

美女厨房洋葱烧牛肉洋葱的营养丰盛，气息辛辣，常食能抚慰肠胃，增进食欲和促成消化，还可以提神健体、降血压和消血脂。

洋葱可以炒菜、凉拌或做配菜，也可与肉类搭配烹调咸菜，尤其与牛肉是最佳搭配，将洋葱和牛肉一同烧制后，成菜会爽脆清甜、鲜美多汁，十分下饭!烹制资料(三人份)资料：洋葱(1只)、牛肉(272克)腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)调料：黄油(2汤匙)、白糖门，5汤匙、盐(1/3汤匙)厨神贴士1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开局切洋葱，可防止洋葱切开时监禁出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。

2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类愈加嫩滑鲜美。

3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜滋味会更香一些，有增进食欲的作用。

4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

怎样做卤肉

卤肉的做法各地都不一样，在有些中央是一种特征，凶猛的厨师可以做出美味、难看的卤肉，卤肉的做法包含：五香卤肉的做法、南味卤肉的做法、茶味卤肉的做法、腐竹拌卤肉的做法等等，以下是我收集的，请楼主参考：1、五香卤肉的做法做五香卤肉的资料主料:猪肉(肥瘦)1000克 调料:草果2克 冰糖2克 酱油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克 黄酒5克 盐5克 鸡油30克 大葱10克 姜4克 猪油(炼制)10克 香油5克做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗洁净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起.2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣消溶起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水.3.将猪肉放入卤水中烧开,而后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.2、个别卤肉的做法做卤肉的资料主料:猪肉(肥瘦)800克 调料:花椒15克 八角10克 盐5克 姜10克卤肉做法1.将猪肉(最好决定猪臀尖肉)煮熟,切成薄片.2.拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡20分钟,捞出装盘即可.3、曲酒卤肉的做法做曲酒卤肉的资料主料:猪里脊肉1000克 调料:大曲酒100克 料酒50克 盐20克 味精5克 大葱5克 姜5克 花椒2克曲酒卤肉做法1.猪肉剔洗洁净,放入沸水锅中焯片刻捞出洗净.2.锅内放过量清水,参与黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开,撇净浮沫,改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出,放入碗内,原汁过滤后倒入碗内,再参放大曲酒、精盐、味精,加盖浸渍2小时.3.食用时捞出,切成薄片装盆,浇上卤汁即可.揭示：料酒也叫黄酒4、茶味卤肉的做法做茶卤肉的资料主料:猪肋条肉(五花肉)400克 调料:八角2克 黄酒10克 盐5克 白砂糖2克 花椒5克 茶叶20克 味精1克茶卤肉做法1.将带皮猪五花肉刮洗洁净切生长6.5厘米,宽3厘米,厚1厘米的块,投入沸水锅中烫至断生,洗净.茶叶用纱布扎紧,待用.2.将猪肉块放入低压锅内,参与八角,花椒,茉莉花茶,绍酒,白糖,精盐,清水(以浸没肉块2/3为度),加盖,用大火烧至限汽阀鸣响,立刻改用小火焖20分钟离火,待蒸气散尽后开盖,参与味精谐和即成.若以沙锅焖制,加热期间要延伸,约1.5小时.茶卤肉制造揭示1.宜决定带皮的猪五花肉,持水性好,肉质细嫩.2.宜驳回新茶,且将茶叶装入纱布袋中烹调,可使菜品既排汇了茶中之香,又光亮美观. 5、南味卤肉的做法做南味卤肉的资料主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油45克 盐8克 五香粉3克 姜2克 黄酒10克 卤汁250克 白砂糖10克 味精2克 桂子5克 大葱4克 姜2克 香油10克南味卤肉做法1.决定带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净. 2.以净锅上中火,放入猪肉,参与清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,参与酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品.食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可. 南味卤肉制造揭示以决定五花三层的薄皮猪肉为好.小火煮肉至五成烂,再以微火浸卤,入味透彻,醇香可口. 6、银丝卤肉的做法做银丝卤肉的资料主料:猪肋条肉(五花肉)750克 辅料:绿豆芽200克 调料:八角25克 酱油200克 大葱40克 猪油(炼制)20克 黄酒15克 白砂糖50克 姜30克 香油50克银丝卤肉做法1.将带皮猪五花肉刮洗洁净,投入沸水中烫煮水中烫煮至断生,洗净.豆芽去芽,根须,洗净.2.炒锅置旺火上,舀入猪油烧热,投入葱段,姜块(拍松)煸香,参与酱油,绍酒,白糖,八角和清水,烧沸后将竹箅放入,上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂.3.将锅移至旺火上,放入豆芽烧至熟,收稠卤汁出锅,用芝麻油刷遍皮肉.食用时切成薄片放入盘中,豆芽菜围在周围,浇上原汁和芝麻油即成.银丝卤肉制造揭示1.宜决定带皮的猪五花肉,持水性好,肉质嫩,猪皮胶质丰盛,可使菜品黏糯可口. 2.豆芽在烹调时以断生为度,无法软烂.7、腐竹卤肉的做法做腐皮拌卤肉的资料主料:猪肉(瘦)500克 油皮350克 调料:大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 八角2克 料酒10克 香油5克腐皮拌卤肉做法1.将精瘦肉放入清水洗净,加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时2.将腌肉氽一下水,再放入卤水锅中卤熟,晾冷切片3.豆腐皮(油皮)水发,改刀生长形片,入卤水锅卤至入味,与肉片一并装盘4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成.腐皮拌卤肉制造揭示装盘时最好将豆腐皮和肉片距离纵向摆放,呈中凸的半球形调味汁时卤制品应少放盐.