熬辣椒油的做法及配方温度表 (熬辣椒油的做法)

本文目录导航：

• 熬辣椒油的做法及配方温度表
• 辣椒油的制造方法及配料
• 家庭辣椒油便捷做法
• 老干妈辣椒油的做法

熬辣椒油的做法及配方温度表

主料

辣椒油的制造方法及配料

辣椒油的制造方法及配料：

食材配料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花生碎、盐、熟油、姜片、香叶、花椒、八角、小葱段、香菜、洋葱片。

1、碗里依次倒入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花生碎、盐、熟油，搅拌平均备用。

2、锅内油温微热倒入姜片、香叶、花椒、八角、小葱段、香菜、洋葱片，小火炸十分钟左右（炸出香料的香味）。

3、香料炸至干黄捞出后，开大火，锅内油温继续加热至180℃左右，关火。

4、锅内热油平均浇入碗中。

5、用勺子或筷子极速搅拌，这时辣椒油浓浓的香味弥漫扑鼻，万能的辣椒油就实现了。

家庭辣椒油便捷做法

家庭辣椒油便捷做法如下：

资料预备：细辣椒粉、粗辣椒粉、油、香菜、洋葱、大葱、香葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、白芝麻、花椒粉、孜然粉、盐、花生碎、锅、漏勺、碗、勺子等。

1、粗细辣椒粉放入碗中，添加盐、花椒粉、孜然粉、白芝麻、花生碎，而后添加油搅拌。

2、锅中加油，把、香菜、洋葱、大葱、香葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、花椒添加锅中，开中小火慢炸。

3、香味炸进去之后，把一切的料渣打捞洁净。

4、先泼入三分之一的热油。

5、最后倒入剩下的油搅拌平均即可。

老干妈辣椒油的做法

预备资料：辣椒粉 150克、菜油 100毫升、八角 10克、三奈 10克、小茴香 10克、草果 10克、香叶 10克、砂仁 10克、芝麻 过量。

一、第一步将菜油倒入进锅，量不要太多，如下图所示。

二、冷油下锅，外面加点姜葱，八角，三奈，小茴香，草果，香叶，砂仁，开局练香油。

三、把香料油炼好，而后静放两天，耐烦期待，如下图所示。

四、静放两天之后，香味曾经齐全到油外面去了，把外面的渣所有虑掉就行，留下洁净的油。

五、用点冷的香料油去湿润辣椒粉，搅拌一下，如下图所示。

六、锅内放入香料油，点火烧至7成油温，如下图所示。

七、而后将香料油倒入辣椒粉中，撒些芝麻，冷却三天辣椒油就曾经做好了。