蚕豆的效用与作用 (蚕豆的攻效)

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• 蚕豆的效用与作用
• 各种豆类的营养价值
• 白扁豆的效用与作用简介
• 扁豆，哪些适宜常年食用，煮粥营养价值高

蚕豆的效用与作用

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

祖国医学以为，扁豆味甘、微辛。

归脾、胃经。

有治疗脾胃不键、水肿等病症的效用，普通人均都可食用，尤其老人、考试时期在校生、脑力上班者、高胆固醇、便秘者适宜食用； 以下人群不宜食用蚕豆：1.中焦虚寒者不宜食用，出现过蚕豆过敏者必定不要再吃；2.有遗传性血红细胞毛病症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要留意，不宜进食蚕豆；3.患有蚕豆病的儿童绝无法进食蚕豆。

蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。

β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉有力、腿脚麻木等症状。

L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症体现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病。

理论加热烹制可消弭其毒性。

各种豆类的营养价值

大豆中各种B族维生素都比拟高，例如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。

黄大豆含有大批胡萝卜素。

然而，干大豆中不含维生素C和维生素D。

大豆中含有丰盛的矿物质，总含量为4．5％～5．0％。

其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。

此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，无利于维持体液的酸碱平衡。

须要留意的是，大豆中的矿物质动物应用率较低，如铁的动物应用率仅有3％左右。

除营养物质之外，大豆还含有多种有益肥壮的物质，如大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。

其余豆类的营养价值 除大豆之外，其余各种豆类也具备较高营养价值，包含红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。

它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆。

淀粉类豆类的淀粉含量达55％～60％，而脂肪含量低于2％，所以常被并入食粮类中。

它们的蛋白质含量普通都在20％以上，其蛋白质的品质较好，富含赖氨酸，然而蛋氨酸无余，因此也可以很好地与谷类食品施展营养互补作用。

淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比拟高，与大豆相当。

白扁豆的效用与作用简介

白扁豆的效用与作用简介？白扁豆的效用与作用简介：白扁豆为豆科植物扁豆的枯燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上无法少的一道食材。

白扁豆岂但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大局部根茎菜和瓜菜都高，滋味幽香美味。

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扁豆，哪些适宜常年食用，煮粥营养价值高

扁豆营养价值1、营养相当丰盛，据测定人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，它就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制作的，所以被称之为“必须氨基酸”。

2、据测定至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、动物素、叶酸等。

营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。

具备增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、克服肿瘤等诸多作用。

3、所含丰盛的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输少量氧分子来克服恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能增强维生素E的抗氧化作用。

4、味甘，具备益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之配置，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。