扁豆怎样做好吃 (扁豆怎样做好吃视频)

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扁豆怎样做好吃

一：香 菇 扁 豆原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各过量。

制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。

扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。

炒锅上火，放入麻油过量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。

效用：通利肠胃，健脾和中，消暑化湿。

二：鲜蘑扁豆一、原料：1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。

2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。

二、制法：将鲜蘑用沸水焯过。

扁豆撕掉筋，洗净切斜段。

鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着添加味精、精盐、料酒烧开。

小心肠将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，而后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。

按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。

蘑菇不只味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强者体免疫力的物质，并有降落血压的作用。

扁豆有健脾和中、化湿利水的效用。

二者相配，其效用增强，不只能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。

罕用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。

常食能健美短命。

三：肉片焖扁豆原料： 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。

烹饪方法： 1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、过量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。

2.将扁豆去筋，切生长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片备用。

3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，而后放入水约60克，加盐、醋、味精。

把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，添加水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁平均地裹在扁豆和肉片外表，即可出锅。

【说明】：在制造环节中，给肉片上浆时如添加鸡汤而不是加水、其鲜味更浓、焖制中，必定要把扁豆焖透，免得食物中毒。

四：葱油扁豆 【效用】此菜色泽碧绿，葱油香味浓烈，扁豆翠嫩，滋味鲜美。

【适宜体质】【资料】嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许 精盐半汤匙 白糖半汤匙 酱油一汤匙 白胡椒粉半汤匙 香油二汤匙 味精少许 【做法和揭示】制法：1．将葱、姜洗净，区分切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。

2．将扁豆摘去中间，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以坚持扁豆的葱绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。

3．取炒锅放火上烧热，倒入香油（其余植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝下面，再添加精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。

五：扁豆炒肉丝原料：瘦猪肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高汤60克，精盐、料酒、味精、葱、姜丝各少许，花生油过量。

制造：1、 将扁豆择去中间，荡涤洁净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。

2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温世故散捞出。

3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，添加高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成。

特点：

白扁豆有哪些食疗作用

白扁豆性平，味甘。

效用健脾和中、消暑化湿、养胃下气、补虚止泻。

中医临床罕用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积、胎动不安、酒醉呕吐等病症。

《本草纲目》记录：“硬壳白扁豆，其子空虚，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。

● 白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加红糖30克，山药50克，煮熟服用。

一日2次。

配置健脾化湿止带。

实用于脾虚有湿、赤白带下。

● 白扁豆250克，白糖100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少许。

白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮酥，再加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成。

空腹食用，一日分3次食完。

配置健脾化湿、消暑和中。

实用于脾胃虚弱造成的腹泻、呕吐、食欲不振、妇女白带多等。

● 白扁豆100克，水煎煮，连汤带豆同服。

配置固胎止带。

实用于妇女带下、胎动不安、呕逆等。

● 白扁豆60克，洗净，煮汁，一日2～3次分服。

配置健脾止泻。

实用于急性肠胃炎。

● 白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。

每日早晚分服。

配置补益脾胃，和停止泻。

实用于脾胃虚弱、食欲不振、慢性久泻、乏力倦怠、口干欲饮等。

● 白扁豆50克，莲子50克，一同入锅，加清水过量，煮至熟烂，放白糖调味。

一日分1～2次，代点心食用。

配置清热祛暑，滋补健身。

实用于产后或病后体弱。

● 白扁豆15克，赤小豆30克，怀山药15克，薏苡仁30克，鲜荷叶半张，灯芯少许。

将诸药添加过量清水中，用文火慢煮，以豆熟烂为度。

一日1次，空腹食用。

配置清暑祛湿。

实用于夏季暑湿造成的发热恶寒、泄泻呕吐、食欲不振等。

● 白扁豆100克，炒熟研细末，米汤送服，一日3次，每次6克。

配置健脾利水解毒。

实用于赤白带下、久泄、暑泄、水肿以及轻度食物中毒。

● 白扁豆15克，红枣12克，水煎服，连服3～5天。

配置润肺止咳。

实用于小儿百日咳。

● 白扁豆100克，炒薏苡仁50克。

先将白扁豆晒干与薏苡仁同研为细粉，烘干或晒干后瓶装备用。

每日早晚各服用1次，每次15克，温开水送服。

配置益气健脾，利湿止泻。

实用于老人脾虚，消化不良，大便不成形等。

扁豆的做法大全 扁豆怎样做好吃

酱香扁豆丝的做法步骤酱香扁豆丝的做法步骤：11原配料如图所示预备好。

酱香扁豆丝的做法步骤：22热锅上油，爆香葱姜末。

酱香扁豆丝的做法步骤：33倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。

酱香扁豆丝的做法步骤：44加一勺量的金格勒酱，炒匀。

酱香扁豆丝的做法步骤：55加少许盐调味。

酱香扁豆丝的做法步骤：66加一勺量的番茄酱及过量热水，盖锅，中火五分钟。

酱香扁豆丝的做法步骤：77加少许鸡精调味，即可出锅。

扁豆的做法

酱香扁豆丝的做法步骤

酱香扁豆丝的做法步骤：1 1原配料如图所示预备好。

酱香扁豆丝的做法步骤：2 2热锅上油，爆香葱姜末。

酱香扁豆丝的做法步骤：3 3倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。

酱香扁豆丝的做法步骤：4 4加一勺量的金格勒酱，炒匀。

酱香扁豆丝的做法步骤：5 5加少许盐调味。

酱香扁豆丝的做法步骤：6 6加一勺量的番茄酱及过量热水，盖锅，中火五分钟。

酱香扁豆丝的做法步骤：7 7加少许鸡精调味，即可出锅。