目前生产上推广的适于温室栽培的桃树品种有哪些

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• 目前生产上推广的适于温室栽培的桃树品种有哪些？
• 番木瓜的栽培技术
• 我想种植香菇和金针菇.但是又没有经验,有谁会来帮我呢?

目前生产上推广的适于温室栽培的桃树品种有哪些？

我国温室栽培桃树起步较晚，目前生产上推广的品种，多为各地近几年通过生产实践，在原有的露地栽培品种中选择出来的极早熟、早熟或中熟品种。

（1）早红珠

全红型极早熟白肉甜油桃。

果实近圆型，外观艳丽；平均果重92～97克，最大达140克；果肉硬度中等；风味浓甜浓香；可溶性固性物含量11%，耐运性良好。

丰产，有花粉。

果实发育期60～65天。

（2）丹墨

全红型极早熟黄肉甜油桃。

果实圆正，美观；平均果重97克，最大130克；果肉硬溶质，风味浓甜，香味中等；可溶性固形物含量10%～13%。

较丰产，耐运性良好。

有花粉。

果实发育期65～70天。

（3）早红霞

极早熟白肉甜油桃品种。

果面着色80%以上；果实长圆形，平均果重110克，最大150克；果肉硬度中等；风味甜，微香；可溶性固形物含量9～11克，耐贮性中等。

较丰产，有花粉。

果实发育期65～70天。

（4）曙光

果实生育期60～65天，需冷量700小时左右。

果实近圆形或圆形，果形整齐；平均单果重120克，最大果重可达200克；果顶平微凹入，缝合浅而明显，两半较对称。

底色浅黄，果面全面着鲜红色或紫红色，有光泽，艳丽美观；果皮易剥离。

果肉黄色，具有少量红色素，肉质软溶，纤维中等；风味浓甜，香气浓郁，多汁，可溶性固形物含量为13.0%～17%。

黏核，果实较耐贮运，不裂果，易成花，结果早、丰产。

有花粉，但自花结实率低，需配置授粉树。

（5）艳光

为极早熟白肉甜油桃，果实生育期为65～70天。

果实大、椭圆形，平均单果重120克，最大果重220克。

果皮底色白，全面着玫瑰红色，艳丽美观，风味浓甜、有芳香，可溶性固性物含量14%，品质优。

较耐贮运、不裂果，花粉量多，白花结实、丰产。

（6）秦光

果实圆形，果顶微尖圆，缝合线中等，两半不对称；平均单果重119克，最大果重165克；果皮光洁无毛，基本不裂果，底色淡绿白色，果实顶部及阳面鲜红色，3/4以上部位着色，外观美；果皮较厚，难以剥离，果肉脆硬，可短期贮运；果肉白色，阳面肉微红，肉质细，纤维少，汁液中等，风味甜，有杏、李芳香；离核，可溶性固形物含量为11%～14%。

在陕西省关中地区果实7月上旬成熟，与“仓方早生”同期。

树势强，树姿较直立。

花芽起始节位2～3节，复花多，大花型，有花粉；以中、长果枝结果为好，在树势缓和时花芽容易形成，丰产性能良好。

（7）早红2号（Early Red Two）

美国品种，1984年前后引入我国。

果实圆形，果顶微凹，两半对称；平均单果重117克，最大果重220克；果皮底色橙黄，全面着鲜红色，有光泽，果皮不易剥离；果肉橙黄色，硬溶质，汁液中等，风味酸甜适口，有芳香，品质较好。

离核；可溶性固形物含量为11%。

裂果现象极少，耐贮运性强，可自然存放一星期以上。

在郑州地区7月上旬成熟，果实生育期90～95天。

树势强，树姿较直立，各类枝均能结果，花芽起始节位2～4节，大花型，花粉多，坐果率高，丰产性良好。

（8）瑞光5号

果实椭圆形或圆形，平均单果重150.1克，最大单果重350克；果顶圆，缝合线浅。

果皮浅绿白色，果面全红，不易离皮。

果肉白色，肉质柔软多汁，味甜，可溶性固形物含量11%～13%。

黏核。

昌黎地区7月中下旬成熟。

树势强健，树姿半开张，各类枝条均能结果，复花芽为主，丰产性好，花量多。

（9）早露蟠桃

果实发育期为70天，需冷量为650小时。

果实中等大，平均单果重68克，最大果重95克。

果形扁平，果顶凹入，缝合线浅。

果皮底色乳黄，果面覆盖红晕。

果肉乳白色，肉质细、微香、风味甜，可溶性固性物含量为9%。

复花芽多，花粉量大，坐果率高，丰产。

（10）新红早蟠桃

果实发育期为70天，需冷量为650小时。

果实呈不规则扁平形，平均单果重86克，最大果重130克。

果皮底色浅绿白色，果顶有鲜艳的玫瑰红晕，外观美。

果肉乳白色、柔软多汁、芳香爽口，甜酸适中，纤维中等，可溶性固性物含量10.5%。

复花芽居多，坐果率高，丰产性能好。

（11）早霞露

果实生育期较短，约55天，为极早熟品种。

需冷量为850小时。

果实长圆形，平均单果重为85克，最大果重150克。

果皮淡绿色、顶部有红晕，外观美、易剥皮。

肉质柔软，味较甜。

复花芽多、花粉量大、丰产稳产。

（12）安农水蜜

果实生育期为73天左右，果实特大，平均单果重245克，最大果重558克。

果实长圆形，底色黄白、面着红霞，外观较美、味甜汁多、风味浓郁，半离核，可溶性固性物含量11.5%～13.5%。

该品种无花粉，需配授粉树，生产上可用雨花露、早花露作授粉树。

（13）雨花露

果实生育期为70天左右，需冷量为800小时。

果实长圆形，平均单果重125克，最大150克。

果面乳白色着红条纹。

果肉白色、柔软多汁，风味甜、有香味，可溶性固性物含量12%，品质上等。

复花芽多、花粉量大，自花结实率高，丰产稳产，也是良好的授粉品种。

（14）春艳

果实生育期为65天，果形圆正，果实大，平均单果重120克以上，最大果重210克。

色泽鲜红、底色乳白娇嫩，果肉白色、质地细、香气浓、味甜汁多爽口，可溶性固性物含量12%～14%，品质极佳。

自花结实能力强、丰产稳产。

（15）春花

果实生育期60～65天，需冷量为800～850小时。

果实近圆形，平均单果重86克，最大果重140克。

果皮底色黄绿，果顶及阳面为紫红色，果肉白色、肉厚质软、汁液中等，风味甜，有香气，可溶性固性物含量11%，黏核。

花粉量大，生理落果轻，丰产性能好。

番木瓜的栽培技术

设施及品种的选择1、设施的选择番木瓜北方引种栽培普遍采用日光温室，也称日光温室大棚、暖棚，番木瓜植株高大，日光温室设计建造时相比一般温室要高点，达到了节能、安全、高效、实用的技术要求。

日光温室是中国独创的保护地栽培设施，与传统的加温温室相比，它具有采光好、保温好的特点，不但白天的光和热来自于太阳辐射，而且夜间的热消耗也主要来自于室内白天的蓄热，温室内即使在最冷月不加温的情况下，温度也能保持在5℃以上，可以保证番木瓜安全越冬。

2、品种的选择利用温室大棚温室栽培番木瓜，其棚室内通风、光照不良，温差大，易形成畸形果，因此在品种选择时，应选择抗寒性强、耐弱光、矮干、早结早熟、丰产、优质、抗病毒病强、花性状较稳定、适宜作为一年生栽培的优良品种。

适时培育壮苗适时培育壮苗是实现大棚当年栽培当年丰产的关键性技术之一，是实现“隔年生一熟制”种植模式的重要生产环节，必须达到“老、矮、壮”的种苗质量标准。

“老”即保证有130~150天的苗期，叶片在13~15片以上，叶片厚而淡绿色；“矮”即苗高在20~25cm以下，节密，株高小于宽度（株冠直径）；“壮”即茎秆粗壮，叶柄粗而坚挺，叶腋有侧芽，根系发达，撕开营养钵可见发达、粗壮的白根，2片子叶仍没脱落。

具体措施是：1、育苗时间选择秋季（10月份）温室大棚播种育苗，这样苗期气温低，生长缓慢，易于培育老壮苗，第2年3月份气温回暖时即可定植于大棚。

幼苗过冬以苗高10~15cm、具有5片完全展开叶片为好，抗寒性较强，如果幼苗过大，不利于安全越冬。

2、育苗方式由于番木瓜幼苗生长缓慢，采取集中育苗不仅有利于提高温室利用率，也有利于管理和温湿度调控；由于番木瓜裸根移栽，易感染病害，成活率降低，所以大都采用营养钵育苗方法，一般选择直径12cm、高16~18cm的塑料营养钵，移栽时撕去即可。

3、播种技术播前种子用70%甲基托布津500倍液浸种消毒3小时，洗净后用赤霉素200mg/L浸种12~15小时，捞出用清水洗净后放进恒温箱（32~35℃）催芽，种子露白后播种。

育苗土选择充分腐熟、富含有机质、无病虫床土。

播前先浇透水，每钵播种2~3粒，然后覆盖1cm厚沙土或火烧土。

催芽处理种子用70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液进行消毒，20min后洗净，再用1%的小苏打溶液浸种5h，洗净后用清水浸种24h，在恒温恒湿箱内36℃下进行催芽。

等到种皮露白时播种。

播种于10月中下旬至11月上旬进行播种。

每个营养袋播2~3粒种子于袋面，播后覆盖一层营养土，以覆盖种子为宜。

然后淋足水，盖上薄膜，控制温度在30~40℃之间。

幼苗拱起后控制苗棚温度在20~30℃为宜。

苗期约3个月。

苗床管理播种后要经常保持土壤湿润。

当幼苗长出2~3片真叶时，适当减少水分，苗棚内最适温度为20~25℃。

抽出4~5片真叶时开始施肥，喷施0.2%的磷酸二氢钾和尿素，每周1次，轮换喷，连喷3次，并可开始逐步炼苗。

炼苗前喷1次杀菌剂和杀虫剂，以防病虫危害。

当长出7~9片真叶，苗高20cm左右即可定植。

定植1、选地及整地选择土壤肥沃疏松，避风向阳，排灌良好的地块。

每667m2施鸡粪500~700kg+石灰40~50kg+钙镁磷肥100kg+复合肥30kg。

拌匀后，整成高40~45cm、宽lm的高畦。

南宁地区一般2月下旬到3月下旬定植，采用高畦、宽行窄株方法种植。

在晴天适时移栽，株行距为1.5m×2.4m，每667m2种植186株。

2、定植定植时，去除营养袋，不要弄松营养土团，不伤根。

种植时不能过深，土层覆盖以略高于根颈为宜。

栽后浇足定根水，用干稻草覆盖树盘。

注意经常浇水，保持土壤湿润。

温度番木瓜生长发育的适宜温度为25~32℃，生长起始温度16℃，低于12℃时生长基本停止，低于6℃将出现寒害，0℃时受冻枯死。

高于35℃影响花的发育，出现趋雄和引起落花落果。

番木瓜种子发芽的适宜温度30~32℃，低于23℃和高于40℃对发芽不利。

营养番木瓜树体生长和果实发育需要大量的养分，对营养条件反应敏感，缺索症状明显，所需营养物质，除了N、P、K、Ca以外，还需Mg、Fe、B、Mn、Cu、Zn和其它微量元素。

番木瓜为喜K植物，生产上要重视施用K肥，番木瓜缺B易得肿瘤病等。

水分番木瓜生长发育需要充足均匀的水分供应，土壤湿润而不积水是高产、稳产、优质的保证。

土壤水分不足，植株生长缓慢，茎干和叶片纤细，开花结果不良；水分过多，根透气不良，会引起烂根死苗。

空气番木瓜是一种对空气质量要求较高的清洁型果树，在温室栽培中，由于通风条件的限制和冬季保温的需要，温室内的空气质量一般不是太好，如果由于施肥不当产生氨气、寒冷季节用煤加温产生的煤烟或由于空气污染物SO2、HF、氮氧化物浓度超标，均会引起叶片的病变，所以，温室栽培到了冬春季节要注意通风换气，避免有害气体的积累伤害，如果温室冬季确需加温，尽量不要使用燃煤。

光照番木瓜对光照要求比较高，光照强植株矮壮、根茎粗、节间短、叶片宽大厚实，光照不足条件下栽培茎干较细，节间和叶柄长，叶片薄，花芽发育不良，坐果少，果实小。

在果实成熟时光照欠缺则果实品质受影响。

所以，高产优质栽培最好选择光照条件好的日光温室栽培。

日光温室栽培时，6-9月份可以揭开棚膜，转入露天栽培，以增强光照和降低温度，但在7、8月份的高温强光季节，要考虑适当遮阳，避免果实受日灼而影响品质。

土壤管理中耕、除草、培土：定植后注意除草，以防病虫害滋生。

每隔一段时间要结合施肥适当培土，以防露根。

培土层不宜太厚，3cm左右，不要在下雨天进行。

排灌：番木瓜根系好气性强，既需水又怕浸水造成烂根，土壤含水量以最大持水量的70%左右为宜。

在雨季要特别注意及时排水，防止积水。

秋季干旱严重，当干旱连续超过3d时，要检查园土是否缺水，及时淋水，保证番木瓜正常生长和结果，有条件的地方可设置喷淋系统满足水分需要。

间作和套种：番木瓜园可适当问、套种其它作物，如西瓜、花生、香瓜等，有利于改善番木瓜果园的生态环境，同时增加单位面积的经济收益。

植株管理疏枝及疏花果：叶腋处的侧芽应及时摘除，开花前及时摘去多余的花，保证每一叶腋有1-2个果。

计划只收当年果实的，留果至9月初即可，单株平均留果20~25个，以后的花果全部疏去。

疏果最好在晴天午后进行。

有条件的可以进行人工授粉。

防风：番木瓜茎杆较高，组织松脆，根浅生，结果后树身重，容易风折，并且在桂南一带易受台风影响，注意防风。

除了采用矮生品种外，以尼龙绳或竹、木支撑加固。

或种植时采用45°，顺风倾斜种植，种植后顺斜栽方向每隔10~15d拉1次，共拉3~4次，可使植株高度降低50~60cm，增强抗风性。

主要病害有番木瓜环斑花叶病、炭疽病、白粉病、根腐病等；主要虫害有红蜘蛛、蜗牛、桃蚜。

番木瓜环斑花叶病毒病 该病特点为来势凶，传播快，为害大，近年来发展成为毁灭性病害。

防治方法：1、选择耐病品种如红妃，穗中红等。

2、调整栽培季节即改秋植为春植，加强管理措施，培育健壮植株提高抗耐病能力。

3、及时挖除病株，消灭侵染原，新旧果园适当隔离。

4、药剂防治：药剂治蚜，切断传播途径，定期喷药灭蚜，在蚜虫发生高峰期尤其干旱时期应及时喷药防治；同时，在发病初期喷施“海状元818”菌毒煞营养液500倍与“海状元818”稀土钙800倍、“海状元818”甲壳锌硼锌800倍混合液，每隔5-7天喷施一次，连喷2-3次。

炭疽病 全年都有发生尤以秋季最为严重，幼果及熟果发病多，在果实贮藏运输期间本病仍然可继续危害。

防治方法：1、彻底清除病残体，集中烧毁，喷波尔多液保护果实。

2、8-9月份，每隔10-15天喷施一次“海状元818”植物卫士800-1000倍液，发病初期使用喷施“海状元818”植物卫士800-1000倍液与70%甲基托布津1000倍或灭病威500倍或50%多菌灵800倍药液混合喷施，共3-4次，也可选用代森锰锌、炭疽福美、可杀得2000、乙磷铝等药剂。

3、适时采果，避免过熟采收，避免采摘时弄伤果实，并在采果前2周喷施喷施“海状元818”植物卫士1000倍液，可以起防腐保鲜作用。

番木瓜根腐病 主要为害根颈及根部，育苗期和刚定植不久的小苗较容易感病。

特别是苗地及栽培地块过于潮湿或排水不良造成积水，土壤粘性大更易感染此病。

植株发病初在茎基部呈水渍状，后变褐腐烂，叶片枯萎，植株枯死，根变褐坏死。

防治方法：苗棚内要通风透气，透光，降低湿度，苗地和种植地要排水良好，避免积水与连作，并穴施“海状元”微生物菌肥或“海状元”重茬剂进行防治；发病初期使用“海状元818”植物卫士800-1000倍液与“海状元818”生根剂800-1000倍液及70%敌克松1000倍或50%多菌灵500倍喷雾或根腐宁混合淋根。

蜗牛 主要取食幼苗、嫩心与花蕾，每年4-6月间为害较大，小面积可以人工捕捉，药剂可用嘧哒诱杀。

花叶病番木瓜花叶病是一种毁灭性病害，以预防为主。

首先是加强栽培管理，采取1年制耕作；从种植到开花结果期要及时挖除病株，并用生石灰或其他杀菌剂对挖除工具及植株生长土壤进行消毒；再次是消灭病源，适当隔离。

白粉病可用40%胶体硫悬浮剂250倍液，或25%粉锈宁可湿性粉剂1500倍进行防治。

炭疽病：可用50%多菌灵1000倍液，或50%代森锰锌800倍液，或菌枯灵杀菌增效剂500~800倍稀释液，或70%甲基托布津1000倍稀释液进行防治。

蚜虫可选用50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液，或灭乳油1500倍液，或20%杀灭菊酯4000倍液，或2.5%溴氰菊酯5000倍液等进行防治。

红蜘蛛可用73%克螨特乳油1500~2000倍液，或5%尼索朗乳油2000倍液，或50%托尔克可湿性粉剂2000~2500倍液等进行防治。

我想种植香菇和金针菇.但是又没有经验,有谁会来帮我呢?

香菇是著名的食药兼用菌，其香味浓郁，营养丰富，含有18种氨基酸，7种为人体所必需。

所含麦角甾醇，可转变为维生素D，有增强人体抗疾病和预防感冒的功效；香菇多糖有抗肿瘤作用；腺嘌呤和胆碱可预防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血压的功效；双链核糖核酸可诱导干扰素产生，有抗病毒作用。

民间将香菇用于解毒，益胃气和治风破血。

香菇是我国传统的出口特产品之一，其一级品为花菇。

二、生物学特性1.形态特征香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。

子实体中等大至稍大。

菌盖直径5～12厘米，扁半球形，边缘内卷，成熟后渐平展，深褐色至深肉桂色，有深色鳞片。

菌肉厚，白色。

菌褶白色，密，弯生，不等长。

菌柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3～8厘米，粗0.5～1.5厘米；中部着生菌环，窄，易破碎消失；环以下有纤维状白色鳞片。

孢子椭圆形，无色，光滑。

2.生活条件(1)营养香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。

香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。

香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。

香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。

(2)温度香菇菌丝生长的最适温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。

子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。

目前生产中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。

(3)水分香菇所需的水分包括两方面，一是培养基内的含水量，二是空气湿度，其适宜量因代料栽培与段木栽培方式的不同而有所区别。

①代料栽培。

长菌丝阶段培养料含水量为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为40%～68%，空气相对湿度85%～90%。

②段木栽培。

长菌丝阶段培养料含水量为45%～50%，空气相对湿度为60%～70%；出菇阶段培养料含水量为50%～60%，空气相对湿度80%～90%。

(4)空气香菇是好气性菌类。

在香菇生长环境中，由于通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，这就加速了菌丝的老化，子实体易产生畸形，也有利于杂菌的滋生。

新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。

(5)光照香菇菌丝的生长不需要光线，在完全黑暗的条件下菌丝生长良好，强光能抑制菌丝生长。

子实体生长阶段要散射光，光线太弱，出菇少，朵小，柄细长，质量次，但直射光又对香菇子实体有害。

(6)酸碱度香菇菌丝生长发育要求微酸性的环境，培养料的pH值在3～7都能生长，以5最适宜，超过7.5生长极慢或停止生长。

子实体的发生、发育的最适pH值为3.5～4.5。

在生产中常将栽培料的pH值调到6.5左右。

高温灭菌会使料的pH值下降0.3～0.5，菌丝生长中所产生的有机酸也会使栽培料的酸碱度下降。

三、栽培方法香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。

段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1∶7～10，但需要大量木材，仅适于在林区发展。

代料栽培投入产出比仅为1∶2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。

代料栽培一次性投入量大，成本较高。

本章重点介绍代料栽培技术。

1.播种期的安排和菌种的选择目前，我国北方地区香菇生产多采用温室作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。

各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。

北京地区香菇生产多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具体播种时间应在7月初，6月初制作生产种。

应选用中温型或中温型偏低温菌株。

但由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，所以近年来冬播香菇有所发展。

一般是在11月底、12月初制作生产种，12月底、1月初播种，3月中旬进棚出菇。

多采用中温型或中温偏高温型的菌株。

2.栽培料的配制栽培料是香菇生长发育的基质，生活的物质基础，所以栽培料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。

由于各地的有机物质资源不同，香菇生产所采用的栽培料也不尽相同。

(1)几种栽培料的配制其配料以100千克计，视生产规模大小增减。

①木屑78%、麸皮(细米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素0.3%。

料的含水量55%～60%。

②木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～2.5%、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%。

料的含水量55%～60%。

③木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、红糖1%。

料的含水量55%～60%。

上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，把糖和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。

④棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。

料的含水量60%左右。

⑤豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏1%、食糖1%。

料的含水量60%。

⑥木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。

料的含水量60%。

上述3种栽培料的配制：按量称取各种成分，先将棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比为1∶1.4～1.5的量加水、拌匀，使料吃透水；把石膏、过磷酸钙与麸皮、木屑干混均匀，再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均匀；把糖、尿素溶于水后拌入料内，同时调好料的水分，用锨和竹扫帚把料翻拌均匀。

不能有干的料粒。

(2)配料时应注意的几个问题木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。

陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。

配料前应将木屑过筛，筛去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗细要适度，过细的木屑影响袋内通气。

在木屑栽培料中，应加入10%～30%的棉籽皮，有增产作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例过大，脱袋出菇时易断菌柱。

栽培料中的麸皮、尿素不宜加得太多，否则易造成菌丝徒长，难于转色出菇。

麸皮、米糠要新鲜，不能结块，不能生虫发霉。

豆秸要粉成粗糠状，玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。

在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。

应注意在此期间如果气温高、湿度过大，每天还是要在早、晚气温低时揭开畦的罩膜通风20分钟。

在揭开畦的罩膜通风时，温室不要同时通风，将二者的通风时间要错开。

在立排菌柱5～7天时，菌柱表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，要加强揭膜通风的次数，每天2～3次，每次20～30分钟，增加氧气、光照(散射光)，拉大菌柱表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。

当7～8天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。

结合通风，每天向菌柱表面轻喷水1～2次，喷水后要晾1小时再盖膜。

连续喷水2天，至10～12天转色完毕。

在生产实践中，由于播种季节不同，转色场地的气候条件特别是温度条件不同，转色的快慢不大一样，具体操作要根据菌柱表面菌丝生长情况灵活掌握。

转色过程中常见的不正常现象及处理办法。

A.转色太浅或一直不转色：如果脱袋时菌柱受阳光照射或干风吹袭，造成菌柱表面偏干，可向菌柱喷水，恢复菌柱表面的潮湿度，盖好罩膜，减少通风次数和缩短通风时间，可每天通风1～2次，每次通风10～20分钟。

如果空间空气相对湿度太低或者温度低于12℃，或高于28℃时，就要及时采取增湿和控温措施，尽量使畦内湿度在85%～90%，温度掌握在15～25℃。

B.菌柱表面菌丝一直生长旺盛，长达2毫米时也不倒伏、转色：造成这种现象的原因是缺氧，温度虽适宜，但湿度偏大，或者培养料含氮量过高等。

这就需要延长通风时间，并让光线照射到菌柱上，加大菌柱表面的干湿差，迫使菌丝倒伏。

如仍没有效果，还可用3%的石灰水喷洒菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑时再盖膜，恢复正常管理。

C.菌丝体脱水，手摸菌柱表面有刺感：可用喷水的方法提高空气相对湿度及菌柱表面的潮湿度，使罩膜内空气相对湿度保持在85%～90%。

D.脱袋后两天左右，菌柱表面瘤状的菌丝体产生气泡膨胀，局部片状脱落，或部分脱离菌柱形成悬挂状：出现这种现象的主要原因是脱袋时受到外力损伤或高温(28℃)的影响，也可能是因为脱袋早、菌龄不足、菌丝尚未成熟，适应不了变化的环境造成。

解决办法是严格地把温度控制在15～25℃，空气相对湿度85%～90%，促其菌柱表面重新长出新的菌丝，再促其转色。

E.发现菌柱出现杂菌污染时，可用Ⅱ型克霉灵1∶500倍液喷洒菌柱，每天1次，连喷3天。

每次喷完后，稍晾再罩膜。

除了脱袋转色，生产上有的采用针刺微孔通气转色法，待转色后脱袋出菇。

还有的不脱袋，待菌袋接种穴周围出现香菇子实体原基时，用刀割破原基周围的塑料袋露出原基，进行出菇管理。

出完第一潮菇后，整个菌袋转色结束，再脱袋泡水出第二潮菇。

这些转色方法简单，保湿好，在高温季节采用此法转色可减少杂菌污染。

⑥出菇管理。

香菇菌柱转色后，菌丝体完全成熟，并积累了丰富的营养，在一定条件的刺激下，迅速由营养生长进入生殖生长，发生子实体原基分化和生长发育，也就是进入了出菇期。

A. 催蕾：香菇属于变温结实性的菌类，一定的温差、散射光和新鲜的空气有利于子实体原基的分化。

这个时期一般都揭去畦上罩膜，出菇温室的温度最好控制在10～22℃，昼夜之间能有5～10℃的温差。

如果自然温差小，还可借助于白天和夜间通风的机会人为地拉大温差。

空气相对湿度维持90%左右。

条件适宜时，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就会出现白色的裂纹，不久就会长出菇蕾。

此期间要防止空间湿度过低或菌柱缺水，以免影响子实体原基的形成。

出现这种情况时，要加大喷水，每次喷水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，盖塑料膜保湿。

也要防止高温、高湿，以防止杂菌污染，烂菌柱。

一旦出现高温、高湿时，要加强通风，降温降湿。

B. 子实体生长发育期的管理：菇蕾分化出以后，进入生长发育期。

不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的，多数菌株在8～25℃的温度范围内子实体都能生长发育，最适温度在15～20℃，恒温条件下子实体生长发育很好。

要求空气相对湿度85%～90%。

随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。

夏播香菇出菇始期在秋季。

北方秋季秋高气爽，气候干燥，温度变化大，菌柱刚开始出菇，水分充足，营养丰富，菌丝健壮，管理的重点是控温保湿。

早秋气温高，出菇温室要加盖遮光物，并通风和喷水降温；晚秋气温低时，白天要增加光照升温，如果光线强影响出菇，可在温室内半空中挂遮阳网，晚上加保温帘。

空间相对湿度低时，喷水主要是向墙上和空间喷雾，增加空气相对湿度。

当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，即可采收。

采收时应一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部转动着拔下。

整个一潮菇全部采收完后，要大通风一次，晴天气候干燥时，可通风2小时；阴天或者湿度大时可通风4小时，使菌柱表面干燥，然后停止喷水5～7天。

让菌丝充分复壮生长，待采菇留下的凹点菌丝发白，就给菌柱补水。

补水方法是先用10号铁丝在菌柱两头的中央各扎一孔，深达菌柱长度的1/2，再在菌柱侧面等距离扎3个孔，然后将菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石头块压住木板，加入清水浸泡2小时左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)为宜。

浸不透的菌柱水分不足，浸水过量易造成菌柱腐烂，都会影响出菇。

补水后，将菌柱重新排放在畦里，重复前面的催蕾出菇的管理方法，准备出第二潮菇。

第二潮菇采收后，还是停水、补水，重复前面的管理，一般出4潮菇。

有时拌料水分偏大，出菇时的温度、湿度适宜，菌柱出第一潮菇时，水分损失不大，可以不用浸水法补水，而是在第一潮菇采收完，停水5～7天，待菌丝恢复生长后，直接向菌柱喷一次大水，让菌柱自然吸收，增加含水量，然后再重复前面的催蕾出菇管理，当第二潮菇采收后，再浸泡菌柱补水。

浸水时间可适当长些。

以后每采收一潮菇，就补一次水。

北方的冬季气温低，子实体生长慢，产量低，但菇肉厚，品质好。

这个季节管理的重点是保温增温，白天增加光照，夜间加盖草帘，有条件的可生火加温，中午通风，尽量保持温室内的气温在7℃以上。

可向空间、墙面喷水调节湿度，少往菌柱上直接喷水。

如果温度低不能出菇，就把温室的相对湿度控制在70%～75%，养菌保菌越冬。

道。

开始要把室温控制在25～26℃左右，每3天在中午气温高时通一次风。

菌袋培养到13～15天，接种穴的菌丝体生长直径达8厘米以上时，进行第一次翻袋、扎微孔。

翻袋前要喷洒2%的来苏水或者用氧原子消毒器进行空间消毒，要把每方的中间两行温度高的菌袋调换到两边，把两边的菌袋调换到中间，这样使每个菌袋温度差异不大，菌丝生长整齐。

在翻袋时，把杂菌污染的菌袋去除，同时对无杂菌污染的菌袋，在有菌丝体的部位距离菌丝生长前沿2厘米处扎微孔，微孔深1厘米，每个接种穴的菌丝体上扎3～4个。

第一次翻袋扎孔后，菌丝生长量加大，这时要把室温控制在24℃左右。

这时每2天中午通一次风。

再过12～13天进行第二次翻袋，并在每一片菌丝体上距离菌丝生长前沿2厘米处扎一圈微孔，约5～6个，孔深2厘米左右，这时要把室温控制在23℃左右。

整个培养过程都要注意遮光。

规格为17厘米×35厘米的菌袋，如果4点接种，一般45天左右长满袋，再继续培养，待菌袋内菌柱表面膨胀，2/3的面积上出现瘤状体时，即可进出菇棚，脱袋转色出菇。

一般在3月中下旬菌袋可进温室出菇。

应先在温室内作畦，畦宽1～1.2米，深15～20厘米，温室要用硫磺或甲醛进行空间消毒，地面撒石灰粉，在畦面上铺一层炉灰渣或者沙子，把长好的菌袋在温室内脱去塑料袋，将菌柱间距2厘米立排在畦内，菌柱间隙填土(园田土60%＋炉灰渣40%，晒干，再用5%的甲醛水调至手握成团，落地即散，堆起来盖膜闷2天再用，也可用地表10厘米下的肥沃的壤土)。

每个菌柱顶端露出土层2厘米，并用软的长毛刷子将露出土层的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑料膜，保温保湿，转色。

冬播香菇的转色是在3月下旬，气温偏低，空气相对湿度小，多风，管理的重点是保温、保湿、轻通风。

出菇管理同前。

第一潮菇采收后，温室大通风1小时，停止喷水4～5天后，再向畦内喷一次大水，以补充菌柱的含水量。

4月份以后的管理要注意遮光降温和防虫。

这种栽培方法的优点是菌柱在土里可随时补充水分和部分养分，省去了浸袋补水过程。

同时还要注意，由于菌柱只是顶端出菇，因此出菇面积较小，如果出菇密度大时，常因菇体的相互拥挤变形，造成质量下降，所以菇蕾太密时要及时疏蕾，以保证菇的质量。

另外，菇体距离地面很近，很易沾上沙土，也会影响菇的商品质量，喷水时要轻喷、细喷，不能使菌体溅上土。

四、加工与保鲜香菇采收时，要轻轻放在塑料筐中，且不可挤压变形，然后清除菇体上的杂质，挑出残菇，剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类，排放在竹帘或苇席上，置于通风处。

应及时加工，长时间堆放在一起会降低质量。

1.香菇的干制(1)晒干要晒干的香菇采收前2～3天内停止向菇体上直接喷水，以免造成鲜菇含水量过大。

菇体七八成熟，菌膜刚破裂，菌盖边缘向内卷呈铜锣状时应及时采收。

最好在晴天采收，采收后用不锈钢剪刀剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类，菌褶朝上摊放在苇席或竹帘上，置于阳光下晒干。

一般要晒3天左右才可以达到足干。

香菇晒干方法简单，成本低，但在晒干的前期，菇体内酶等活性物质不能马上失去活性，存有一定的“后熟”作用，影响商品质量。

遇有阴雨天就难晒出合格的商品菇。

另外，晒干的香菇不如烘干的香菇香味浓郁，对商品价值有所影响。

(2)烘干刚采收下的香菇马上进行清整，剪去柄基，根据菇盖的大小、厚度分类，菌褶朝下摊放在竹筛下，筛的孔眼不小于1厘米。

先将烘干机预热到45℃左右，降低机内湿度，然后将摊放鲜菇的竹筛分类置于烘干架上。

小的厚菇，含水量少的菇放于架的上层，薄菇、菌盖中等的菇置于架的中层，大且厚的菇或含水量大的菇置于架的下层。

机内温度逐渐下降，烘烤的起始温度，较干的香菇为35℃，较湿的香菇为30℃。

这时菇体含水量大，受热后表面水分迅速蒸发，为了加速水分蒸发，烘干机的进气口和排气口全开，加大通风量，排出水蒸气，促使直立的菌褶固定下来，防止倒伏。

此时烘烤的温度不易高，否则菇体易烘黑、蒸熟。

要及时排出水蒸气，防止菇表出现游离水，以免影响香菇色泽和香味，也不易烘干。

烘烤时，每3小时温度升高5℃，当烘烤温度升到45℃时，菇体水分蒸发减少，此时可关闭1/3的进气口和排气口。

烘烤进入菇体干燥期，维持3小时后，打开箱门将烘筛上下层的位置调换一下，使各层的菇体干燥程度一致。

以后每1小时升温5℃，当温度升到50℃时，关闭1/2的进气口和排气口。

温度升到55℃时，菌褶和菌盖边缘已完全烘干，但菌柄还未达足干，这时要停止加热，使烘烤温度下降到35℃左右。

由于此时菇内温度高于菇体表面温度，加速了菇内水分向菇体表面扩散。

4小时后重新加热复烘，温度升到50～55℃时，打开1/2的进气口和排气口，维持3～4个小时后，关闭进气口和排气口，控制烘烤温度在60℃，维持2小时，即可达到足干。

(3)晒烘结合干制刚采收的鲜香菇经过修整后，摊在竹筛上，于阳光下晒6～8小时，使菇体初步脱水后再进行烘烤。

这样能降低烘烤成本，也能保证干菇的质量。

(4)干香菇的贮藏干制后的香菇含水量在13%以下，手轻轻握菇柄易断，并发出清脆的响声。

但也不易太干，否则易破碎。

干香菇易吸湿回潮，应按分类等级装在双层大塑料袋里，封严袋口，也可根据客户要求，按等级、重量分装在塑料袋里，封严袋口，再装硬纸箱，放在室温15℃左右和空气相对湿度50%以下的阴凉、干燥、遮光处，要防鼠、防虫，经常检查贮存情况。

2.香菇的保鲜香菇保鲜方法很多，有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法。

(1)脱水冷藏保鲜香菇采收前10小时停止喷水，七八成熟时采收，精选去杂，切除柄基，根据客户要求标准分级，然后将香菇菌褶朝下摆放在席上或竹帘上，置于阳光下晾晒，秋、春季节晾晒约3～4小时，夏季阳光强晾晒1～1.5小时。

晒后的香菇脱水率为25%～30%，即100公斤鲜香菇晒后为70公斤～75公斤。

这时手捏菇柄有湿润感，菌褶稍有收缩。

分级、定量装入纸盒中，盒外套上保鲜袋，再装入纸箱中，于0℃下保藏。

对青霉、木霉污染严重的菌袋，添加适量新料后重新灭菌接种；污染链孢霉的菌袋，及时深埋。

此外，要防鼠灭鼠，避免老鼠间接污染，对污染废弃的菌袋要集中处理，千万不能到处乱扔，以免造成重复感染。

(11)袋料栽培中危害香菇的害虫主要为螨类和线虫。

菌筒室内培养期间主要是螨的危害，后期主要为线虫。

培养室或栽培场发生害虫危害可喷高效低毒农药，1∶1 200～1 500倍的特杀螨，1∶50倍的杀虫乳剂和1∶500倍的马拉松乳剂防治线虫可收到良好效果。