莴苣凉拌时要不要先烫一下或焯一上水 (莴苣凉拌时要泡水吗)

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• 莴苣凉拌时要不要先烫一下或焯一上水
• 凉拌莴笋怎样做？
• 炒青笋要灼水么?
• 凉拌莴笋丝，莴笋丝用提早用热水焯一下么？

莴苣凉拌时要不要先烫一下或焯一上水

莴苣凉拌的最佳做法是：切丝用凉开水浸泡10-15分钟（最好用几块冰块一并浸泡），而后泡好的莴苣丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精，将炒锅上火添加少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，色彩变深后关火，捞出花椒粒摈弃不用，添加花椒油搅拌平均，立刻食用。

凉拌莴笋怎样做？

1.莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜滋味有些相似）。

2.将莴笋丝放进开水中焯一下，期间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

3.锅内放油，油温六七成热的时刻放入花椒翻炒出香，而后关掉火，放入预备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（必定要关火或许将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）4.将凉的莴笋丝捞出沥水，而后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油（编辑一下，是这么做的，写菜谱就遗记写了~~），而后将热油平均淋在下面，拌匀即可。

地笋食疗作用：地笋性味甘辛温；具备活血化瘀、益气、行水消肿的效用；治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞上等症。

炒青笋要灼水么?

炒莴笋须要的是腌而非焯水撒少许盐会让莴笋失去水分，并去掉苦辣味与土腥气。

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炒出的更脆

凉拌莴笋丝，莴笋丝用提早用热水焯一下么？

凉拌莴笋丝不用焯水。

凉拌莴笋丝的做法：用料：莴笋、胡萝卜、盐、生抽、醋、细砂糖、蒜、花椒、葱、白芝麻1、莴笋、胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。

加一勺盐，拌匀腌5分钟。

2、5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。

3、添加1勺生抽，过量醋，细砂糖，少许盐，搅拌平均。

4、蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。

5、锅中倒油，放入花椒和香葱段，小火缓缓熬出香味至香葱变成黄褐色。

6、将花椒、香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至悄然变黄。

7、趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后，拌匀即可食用。