茄子下饭做法 (茄子下饭做法炸)

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• 茄子下饭做法
• 茄子的10种做法，便捷好做又下饭，比肉还香，青睐的好友连忙试试
• 特意下饭且美味的回锅茄子做法

茄子下饭做法

茄子下饭做法1.咸鲜茄子白玉菇去根，水煮沸焯水，茄子切条，泡盐水防氧化，胡萝卜、洋葱切丝，蒜末，2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺代糖、半碗清水，过量油，蒜末炒香，下洋葱、胡萝卜丝，炒至变软，下焯好的白玉菇翻炒一下，下茄子条翻炒，炒至茄子变色变软，倒入酱汁，翻炒，盖盖子中小火焖一会，最后开盖，大火收汁。

2.鱼香茄子咸鲜茄子，茄子切条，撒盐抓匀，放一会，挤出杀出的水份，用厨房用纸吸掉多余的水，胡萝卜丝、青椒丝，蒜末、调好的酱汁，郫县豆瓣酱，2勺生抽、2勺代糖、2勺陈醋、版勺蚝油、半碗清水、一点淀粉，少油，下蒜末，1小勺郫县豆瓣炒香，下胡萝卜丝、青椒丝，炒，下茄子条翻炒，倒入酱汁，翻炒平均，盖盖子焖一会，再大火收汁。

3.糖醋茄子茄子切滚刀块，撒过量淀粉抓一下，葱花、蒜末、糖醋汁：3勺番茄酱 (我的是代糖~酱)，1勺生抽、1.5勺白醋（香醋可也）、1勺代糖、小半勺盐、半碗清水、少许淀粉（介意可不加），搅拌平均。

不粘锅喷油，下茄子，外表再喷油，茄子煸一下，下蒜末炒，炒至茄子变软，倒入糖醋酱汁，盖盖子焖一会，开盖收汁，下葱花，再撒点葱花装璜。

4.照烧茄子洋葱丝，茄子切小段后，再切一半，一半上切一两刀，不要切断，繁难照烧汁：1勺料酒、1勺代糖、2勺生抽、半勺老抽、4-5勺清水（半碗）。

加没过茄子一半的水，微波炉高火4分钟左右，倒掉碗里的水，厨房用纸，吸掉茄子外表多余的水份，不粘锅喷油，小火，茄子两面都煎一下，再少油，炒一下洋葱，洋葱丝炒软后，和茄子炒在一同，倒入调好的照烧汁，翻炒一下，盖盖子焖一下入味，开盖大火收汁。

茄子的10种做法，便捷好做又下饭，比肉还香，青睐的好友连忙试试

茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它还含有维生素 E 能使血液中胆固醇水平不致增高，是春天想要减肥人士最佳的减肥菜肴。

上方整顿了10种家常茄子的做法，连忙收藏起来吧。

预备食材： 茄子2个、蒜葱、2勺生抽、1勺蚝油、盐、鸡粉、1勺香辣酱详细步骤： 1、蒜切片、葱切段、茄子切块。

2、锅烧热下油，油热将茄子放入锅中炸，炸至茄肉呈微黄色时，控油盛出。

3、取一个小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽搅拌平均调成料汁备用。

4、锅内加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣酱炒出红油。

5、下入炸过的茄子大火翻炒几下。

6、最后调入过量味汁，少许盐和鸡精炒入味。

预备食材： 茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油详细步骤： 1、茄子洗净切成修长条，青椒去籽切成修长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

2、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。

3、倒入茄子把茄子条翻炒直至茄条变软的时刻添加少许的生抽。

4、倒入青红椒，加少许盐，翻炒平均即可装盘。

预备食材： 茄子2个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉详细步骤： 1、首先咱们来调一碗糖醋汁，取一个碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、5勺水淀粉，搅拌平均备用。

2、茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至外表金黄微焦，控油捞出备用。

3、起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，翻炒至稀薄，再加茄子翻炒平均，再撒上葱花即可。

预备食材： 茄子2根、五花肉200克、蒜末、葱末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、盐详细步骤： 1、茄子洗洁净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。

2、在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧。

3、热锅倒入多一点的油，添加茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。

4、在锅里添加过量油爆炒蒜末，把调好的酱汁倒入，煮到浓稠，把茄子倒入翻炒平均上色。

5、出锅的时刻撒上点葱花即可。

预备食材： 茄子2个、蒜、辣椒、葱详细步骤： 1、茄子切段放入锅中，锅中烧水水开明入茄子蒸熟。

2、蒸茄子的期间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。

茄子出锅放凉，再撕成小条。

3、茄子添加蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。

预备食材： 茄子2个、小米椒3个、大蒜1个、1勺生抽、2勺蒸鱼酱油详细步骤： 1、将茄子洗净切成4瓣最好不要切断，放进蒸锅蒸15分钟。

2、在蒸茄子时预备蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸鱼酱油、过量的盐搅拌平均。

3、茄子蒸好后，将蒜蓉料汁铺在茄子上，再蒸5分钟。

4、蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。

预备食材： 茄子2个、葱蒜、干辣椒3个、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣酱详细步骤： 1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌平均腌制10分钟，挤干水份，添加淀粉抓拌平均备用。

2、取一个碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，添加过量清水搅拌平均。

3、锅烧热入油，油热热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，添加葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒平均，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。

预备食材： 茄子、瘦肉、葱姜蒜、水淀粉、豆瓣酱、生抽、盐详细步骤： 1、茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。

2、锅内放油，放入肉沫煸炒，而后下葱姜蒜、豆瓣酱一同炒香。

3、炒香之后倒入过量清水，把茄子也一同放下去煮，煮到茄子变软后添加生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。

预备食材： 茄子2个、鸡蛋4个、椒盐粉过量、辣椒粉过量，食用油详细步骤： 1、茄子洗净切成1厘米厚的薄片备用。

2、碗中添加一大勺面粉，一大勺土豆淀粉，打入4个鸡蛋，添加过量的清水搅拌成无颗粒面糊。

3、把茄片放入面糊中，来回滚动让茄片都裏上米糊。

4、锅中倒入多点的食用油烧至五成热，茄片一片片放入锅中炸小火慢炸。

5、时不断翻动一下，炸至外表金黄色酥脆捞起来，等一两分钟再倒入锅中复炸一次性炸好捞起，上椒盐粉，辣椒粉即可。

预备食材： 茄子两根、肉沫100g、葱姜蒜、小米辣、水淀粉详细步骤： 1、首先调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

1、茄子洗净切成条,葱姜蒜小米辣切碎备用。

2、油温7成热放入茄子炸两分钟,边缘微黄即可捞出控油。

3、锅留少许底油,倒入蒜末、肉沫炒至色彩变黄,放入小米辣炒香,添加一勺豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入料汁煮一分钟,出锅撒葱花即可。

特意下饭且美味的回锅茄子做法

1、茄子洗净切成段，两边再切一刀剖成两半，切面朝下平均的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。

2、趁蒸茄子的时刻把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。

3、锅内放比往常做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实，肉末下锅炒至微焦。

4、一切佐料一同倒出来，煸炒2分钟，倒入蚝油。

5、倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，而后翻炒平均。

6、把蒸好的茄子倒出来，翻炒一分钟。