西红柿炖牛腩的做法怎么又烂又软 (西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法)

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• 西红柿炖牛腩的做法怎么又烂又软
• 西红柿牛腩的正宗做法
• 西红柿炖牛腩最佳是炖多长期间？

西红柿炖牛腩的做法怎么又烂又软

西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，它的特点是色香味俱佳，牛腩肉煮得又烂又软，口感鲜嫩多汁。

上方是一种制造西红柿炖牛腩的做法，有助于使牛腩烂软，提高口感。

预备资料：- 牛腩肉500克- 西红柿4个- 洋葱1个- 大葱2根- 姜片过量- 蒜瓣过量- 料酒过量- 生抽过量- 味极鲜过量- 食盐过量- 白胡椒粉过量- 糖过量- 鸡精过量- 葱花过量- 食用油过量步骤：1. 将牛腩肉剁块，用开水烫一下，去除血水和腥味。

2. 预备一个锅，参与过量的清水，放入牛腩肉块，参与姜片和蒜瓣，用中小火煮至牛腩肉变色，捞出备用。

3. 锅中参与过量的食用油，放入葱、姜和蒜爆炒出香味。

4. 参与洋葱碎继续翻炒至洋葱变软。

5. 参与西红柿翻炒，炒至西红柿变糊状出香味。

6. 参与过量的料酒，炒一下去腥。

7. 参与过量的盐、糖，再炒平均。

8. 把煮熟的牛腩肉倒入锅中，再参与过量的生抽、味极鲜，翻炒平均。

9. 参与过量的清水，水量要稍微多一些，略过牛腩肉。

10. 放入电压力锅或许砂锅中炖煮。

电压力锅的话，封锁盖子，决定低压煮炖20分钟；砂锅的话，用小火炖煮上1-2小时，直到牛腩肉变得又烂又软。

11. 最后参与过量的鸡精，参与少许白胡椒粉调味。

12. 撒上葱花装璜，西红柿炖牛腩就做好了。

留意事项：1. 在解决牛腩肉时，可以事前参与料酒和盐腌制20分钟，这样可以去腥和优化牛腩肉的鲜味。

2. 在炖煮的环节中可以多加一些水，这样能保障牛腩肉能充沛煮烂，缩小炖煮期间。

3. 在煮熟的牛腩肉倒入锅中之后，可以用砂锅炖煮更利于牛腩肉的软烂。

4. 西红柿要炒得糊状能力更好地融入汤中，优化滋味。

5. 可以依据团体口味参与过量的调料，如鸡精、白胡椒粉等，参与汤的鲜味。

经过以上几个步骤启动制造，牛腩肉会被炖得又烂又软，西红柿的酸味与牛腩肉的口感相互融合，使这道菜品愈加美味可口，适宜搭配米饭一起食用。

西红柿牛腩的正宗做法

经久不衰，久吃不厌的经典菜系。

西红柿炖牛腩的做法

步骤step

牛腩用清水泡过，切成小块儿。

步骤step

凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。

步骤step

捞出牛肉冲去血沫，这一步很关键，血沫不去牛肉会有腥味。

步骤step

从新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。

步骤step

番茄用开水烫一下去皮。

步骤step

胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。

步骤step

锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。

步骤step

把洋葱和胡萝卜倒出来。

步骤step

西红柿下锅翻炒平均，参与过量盐。

步骤step

冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。

假设西红柿色彩不够，可以加些番茄酱出来。

步骤step

假设西红柿放的比拟多，就不用再加水了，汤汁自己看着把握，盖盖子小火炖，菜熟即可。

西红柿炖牛腩的成品图

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

技巧tips

清炖牛肉的环节若要想节俭期间，可以放低压锅里实现，步骤是一样的期间在20分钟左右即可。

西红柿炖牛腩最佳是炖多长期间？

炖2个小时。

预备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱过量、料酒过量、草果过量、丁香过量、白寇过量、八角过量、香叶过量、冰糖过量、老抽过量、姜过量。

1、关键食材。

2、牛腩洗净切块。

3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。

4、西红柿洗净切块。

5、洋葱切成大块。

6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。

8、煸炒至冰糖消融，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。

10、炒制老抽色彩都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒平均。

11、炒好的牛肉放入炖煮锅。

12、参与清水稍微莫过牛肉。

13、参与切好的西红柿。

14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。

15、炖1.5小时后，西红柿曾经齐全炖烂，参与食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。

16、成品图。