清炖羊肉怎样做好吃没有腥味呢 (清炖羊肉怎样做好吃)

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清炖羊肉怎样做好吃没有腥味呢

清炖羊肉做好吃没有腥味的方法：预备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

炖羊肉，必定要买带皮羊肉，把外表残留的毛清算掉，洗洁净，而后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且防止汤色发黑。

浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗洁净。

切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗洁净的羊肉，添加一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，而后捞出用水冲洗洁净。

另起锅，锅里放入一小块猪油，消融后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至色彩金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。

羊肉怎样炖好吃又烂没腥味 (5)

羊肉好吃又烂没腥味的方法如下：

资料预备：羊肉700g、白萝卜770g、盐1勺、姜片过量、炖肉复合调味料过量、黄酒过量、生抽过量、冰糖过量等等。

1、羊肉洗净，冷水下锅，上火煮开。

煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出。

2、温水冲去肉上残留的浮沫，切成适合大小的块。

3、切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。

4、添加清水，水量没过锅里的食材就好。

5、盖上砂锅盖，停火，大火烧开。

坚持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右。

6、期间到，白萝卜去皮切滚刀块，放进砂锅里，大火烧开。

转中小火煮5分钟，再关上盖，放过量的盐调味。

7、砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖出来，看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了。

羊肉怎样炖好吃又烂没腥味

1、羊肉洗净，剁块。

2、预备好一切配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；大批桂皮，待用。

3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。

4、锅内下大批的油，加热后下过量的冰糖，中小火至冰糖消融。

5、倒入羊肉，始终翻炒至。

6、至上色，肉收紧，装盘待用。

7、锅洗净，下大批的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。

8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。

9、添加胡萝卜和土豆块，始终翻炒至洋葱稍微变软。

10、将羊肉和一切配菜倒入低压锅中，一次性性添加过量的水。

11、盖锅盖，大火煮至出气。

12、改中小火慢炖50分钟左右。

13、煲的环节中，预备蒜苗，择好洗净，切成中长段。

14、期间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入过量的盐。

15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。