炒鸡肉怎样炒好吃又嫩-家常炒鸡肉的做法 (炒鸡肉怎样炒更好吃鲜嫩)

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• 炒鸡肉怎样炒好吃又嫩 家常炒鸡肉的做法
• 鸡肉怎样做才好吃呢？
• 鸡肉怎样做好吃 鸡肉的家常做法

炒鸡肉怎样炒好吃又嫩 家常炒鸡肉的做法

1、食材：鸡腿肉过量，青椒过量，洋葱过量，胡萝卜过量，老抽过量，生抽过量，花椒过量，姜蒜过量，干红辣椒过量，鸡精过量。

2、选用鸡腿肉吃起来比拟劲道，荡涤洁净斩成小块。

3、预备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。

4、把洋葱、青椒和胡萝卜荡涤洁净，区分切成菱形片。

5、锅中放油，小火煸毒草椒，再添加姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。

6、倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入过量的盐、老抽和味极鲜，翻炒平均。

7、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒平均。

8、最后调入过量的鸡精，翻炒平均即可出锅装盘上桌。

鸡肉怎样做才好吃呢？

总结出13种做法1.白斩鸡 资料：土鸡、葱、沙姜、生抽。

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩进去的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

2.干炸鸡 资料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法：将鸡摘洗洁净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水分解的糊，过油炸黄，凉后再炸一次性至熟，吃时蘸花椒盐。

3.沸油鸡 资料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐。

做法：将鸡摘洗洁净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油重复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

4.锅烧鸡 资料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗洁净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉分解的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

5.香酥鸡 资料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。

做法：将鸡摘洗洁净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

6.香菇鸡 资料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：将鸡摘洗洁净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。

锅内加大批油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

7.葱油鸡 资料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

做法：将鸡摘洗洁净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一起取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随行将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

8.云南气锅鸡 资料：肥鸡一只2000克、胡椒粉3克、姜、葱各30克。

做法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。

捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

9.福建香露全鸡 资料：肥嫩母鸡1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸡汤750克、丁香子5粒。

做法：1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，添加调料、鸡汤。

2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

10.广东千岛汁鸡球 资料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

做法：1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。

2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，而后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。

3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。

11.四川棒棒鸡 原料：嫰鸡一只，葱丝白10克。

做法：1.鸡治净用绳捆住翅、腿。

2.肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉。

3.取脯肉、腿肉，用木棒微微拍松，而后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

12.鸳鸯鸡 资料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，罕用调料过量。

制法：1.两只鸡整鸡出骨后，区分用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。

把两翅膀区分从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。

2.把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。

薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。

两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。

另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔白色捞出，装入容器中，添加原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。

3.将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。

4.区分将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。

特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。

13.乡巴佬草鸡 资料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，

鸡肉怎样做好吃 鸡肉的家常做法

1、首先将鸡肉和土豆切成块，洋葱切块，西红柿和胡萝卜切块，姜和蒜雷同切块。

2、在锅中倒入过量油并加热，放入鸡肉翻炒，新锅中再倒入油和之前切好的食材，放入过量清水，大火烹煮。

3、再倒入剩下的食材和咖喱块，搅拌咖喱块至齐全融合，煮至20分钟后即可盛入装有米饭的碗中。