零失败卤鹌鹑蛋 (卤制鹌鹑的配方)

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零失败卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋300克，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜，冰糖。

做法：

1.鹌鹑蛋洗净冷水下锅水开煮5分钟捞出过凉后捏出裂纹放入锅中。

2.添加没过鹌鹑蛋的清水，倒入盘中一切调味料，加半勺盐➕3勺生抽➕1勺老抽，大火煮开转小火煮15分钟关火，卤汁浸泡几小时更入味~

做卤鹌鹑蛋（附极速剥蛋壳的方法）怎样做

这个卤蛋做法便捷，口感微甜！

难度：切墩(初级)

主料

鹌鹑蛋（去壳）400g老抽酱油1小勺（5ml）

生抽酱油1大勺（15ml）清水1大勺（15ml）

白砂糖1大勺（15ml）花椒10粒左右

八角1个

十分钟做卤鹌鹑蛋（附极速剥蛋壳的方法）的做法步骤

1.先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！

2.预备好花椒和八角，备用。

3.用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。

4.等花椒、八角的香味进去了，放入鹌鹑蛋，电磁炉不时是800瓦的火锅档哦！

5.不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能平均上色。

6.等调料差不多快烧干时，电磁炉调高温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋排汇完为止哦！（收汁时期也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）

7.出锅，盛盘，即可享受哦！

8.极速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。

9.煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。

如今鹌鹑蛋壳微微松松就可以剥上去了。

（这里应用的就是热胀冷缩的原理！）

小贴士

1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2. 鹌鹑蛋中所含的丰盛的卵磷脂和脑磷脂，是初级神经优惠无法缺少的营养物质，具备健脑的作用。

3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类完全，含晕丰盛，还有高品质的多种磷脂、激素等人体必须成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5. 鹌鹑蛋的营养分子比拟小，比鸡蛋更容易被人体消化排汇。

鹌鹑蛋怎样卤

卤味鹌鹑蛋的做法

用料：鹌鹑蛋 过量花椒 一小撮香叶 2片八角 2个生抽 1勺老抽 1勺盐 1勺

做法步骤

1、鹌鹑蛋放入特百惠炒锅中，加水后煮开后煮十分钟即可；

2、捞出鹌鹑蛋稍晾后，缓缓敲碎外壳（出裂缝即可）；

3、将花椒、香叶、八角包在纱布中；

4、将敲出裂缝的蛋放回炒锅中，添加1勺生抽、1勺老抽、1勺盐；

5、小火慢炖10分钟后关火即可，浸泡在汤汁中放一夜会更入味哦！

6、成品图