冬瓜糖的制造方法 (冬瓜糖的制造过程)

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• 广东冬瓜糖的制造方法 教你做出美味的甜点小吃

冬瓜糖的制造方法

正宗冬瓜糖的制造方法

1、冬瓜糖在制造时须要的资料并不复杂，大家可以预备2千克新颖冬瓜和1500克白糖，再预备40克生石灰，而后预备洁净的面板和刀，把预备好的冬果要提早洗净并晾干外表的水分备用。

2、把预备好的冬瓜从两边切开，挖掉外面的冬瓜瓤，再消掉冬瓜的表皮，而后用洁净的刀把冬瓜切成条状，切好的冬果条最好比手指要粗一些，由于在加工环节中他会增加。

3、预备一个洁净的盆吧，预备好的生石灰与水一同放入到盘中调匀后，把预备好的冬瓜条放在生石灰水中浸泡，浸泡6小时以后取出把冬果放在流水下冲洗洁净，而后再用洁净的水浸泡一小时，两边可以换水2~3次，这样能把冬瓜外表的生石灰所有洗净。

4、在锅中放过量清水加热烧开，把解决好的冬瓜条，假设煮四五分钟煮到透明状取出，把东果条外表的水分所有晾干，再把预备好的冬瓜和白糖放在一同腌制，要放一层冬瓜，放一层白糖，放好以后的冬瓜要腌制2~3天，腌好以后的冬瓜能变软变透明，而后把剩下的糖水放到锅中，加热煮开，等它变了稀薄以后，把冬瓜条放到锅中极速的翻炒。

5、用小火缓缓炒炒到糖浆所有粘在冬瓜条外表，而且不粘连的时刻，就能关火。

关火后让它人造降温，取出降温以后就能获取做好的冬瓜糖。

冬瓜条糖的做法大全视频

食材：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g。

步骤：1、预备一口大小适合的铁锅；2、冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米；3、切好冬瓜；4、预备一个洁净的大盘子，放入清水，再参与石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌平均。

参与石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时刻不会软；5、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上；6、6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞进去，放清水冲洗一下；7、换洁净的清水泡十分钟，两边再换一次性水；8、清水泡过的冬瓜条捞进去，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一同煮，水开5分钟关火；9、捞进去沥干水分，必定要沥干水分，这步很关键，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度；10、依照比例增加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1；11、冬瓜条与白糖搅拌平均，放入冰箱冷藏腌制2天；12、2天后，把冬瓜条和糖水一同倒入锅中煮，这个时刻可以用大火煮的；13、大火煮到糖水快干了，由大火转小火；14、用锅铲不停翻炒；15、看到反沙继续翻炒；16、翻炒到冬瓜糖水份要干；17、看到冬瓜糖水份干，就可以关火。

怎样做冬瓜糖？

将冬瓜条放入石灰水中浸泡6小时，洗净后放冰箱浸泡一晚，拿出后洗净在锅内焯5分钟，过凉水后晾干水分，放入白糖在冰箱中腌制3天，最后放入锅内炒出糖霜即可，上方详细引见：

主料：冬瓜

辅料：食用石灰、白糖。

1、在容器中放入20克食用石灰再参与1000毫升清水。

2、将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡6个小时。

3、将泡好后的冬瓜条用水荡涤洁净放入容器中。

4、在容器中倒入刚好淹没冬瓜条的水，再盖上保鲜膜。

5、放入冰箱保鲜室浸泡一个早晨。

6、第二天将冬瓜条拿出，用水荡涤洁净备用。

7、提早将水烧开，将冬瓜条倒入锅内焯5分钟。

8、而后再将冬瓜条过一遍凉水，捞出晾干水分。

9、将冬瓜条装在容器中，放入白糖搅拌平均。

10、盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3天。

11、腌制好后，将冬瓜条倒入锅中开中小火。

12、将糖水基本炒干后，关火用余温炒出糖霜。

13、最后捞出装盘，冬瓜糖制造终了。

留意事项：

糖与冬瓜是一斤冬瓜放入400克糖。

石灰留意用食用级生石灰，浓度2%，即1千克水混入20克的石灰。

下层清水富含果胶酸钙，作用是防止瓜肉煮软，成品可以更脆爽。

广东冬瓜糖的制造方法 教你做出美味的甜点小吃

1、原料解决：冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。

置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次性，约换水5次，至冬瓜红色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

2、糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖笼罩，用糖量共40千克，腌渍48小时。

3、煮糖：分三次启动，煮糖环节要翻动。

每次糖增加量为第一次性13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后参与白糖粉8千克。

详细操作为：第一次性将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的环节要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

4、第二次煮糖的方法与第一次性相反。

第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，参与糖粉不断翻动拌匀，冬瓜条外表呈一层白霜，取出冷却后即为成品。