冬瓜糖的做法 (不放石灰冬瓜糖的做法)

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• 冬瓜糖的做法
• 冬瓜糖怎么做？
• 如何做冬瓜糖

• 冬瓜糖是什么做的？

冬瓜糖的做法

原料：

冬瓜、白糖、生石灰。

做法：

1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。

5厘米厚，0。

5厘米宽，7--8厘米长的条状；

2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。估摸水能没了冬瓜就可以了；(这个要有点耐烦，多搅拌)

3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；

4、而后拿进去用水冲到没石灰的滋味，再在沸水中烫5分钟；

5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。

冬瓜和糖的比例为100:80 。

而后放上两三天。

6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，停火不时搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆；

7、离火不时搅拌直至冬瓜外表有红色粉状。

冬瓜糖怎么做？

每50公斤鲜冬瓜大概用清水10公斤，将水烧开，加人白糖7.5公斤烧沸，放进瓜条熬煮，期间可稍长些。每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已稀释将,

如何做冬瓜糖

how to make melon sweets

冬瓜糖是什么做的？

冬瓜糖的消费工艺技术比拟便捷，其流程如下：1、原料选用：选用充沛红熟、肉厚、瓤小、无腐朽的冬瓜，瓜重普通10～15千克 。

2、荡涤切条：用清水洗净外表泥沙后，刨去外表厚皮，横切为宽10厘米 的瓜圈，除去核心瓜瓤及种子，再将瓜圈切成宽1.5厘米的小瓜条。

3、软化漂洗：瓜条倒入配制好0.6%石灰乳的缸中浸泡软化8～12小时，而后取出用清水漂洗3～4次。

4、烫煮：将瓜条倒入沸水中烫煮5～10分钟，至冬瓜肉质呈透明时为止。

取出再用清水漂洗，隔2～3小时换水1次，再泡1小时后捞出。

5、糖煮稀释：将瓜条沥干水分，置于缸中，将20%～25%的砂糖溶液倒入锅中浸渍瓜8～12小时。

随即加糖，增高糖液浓度到40%。

再浸8～10小时。

将瓜条糖液倒入锅中添加白糖至含糖量为50%，而后煮沸稀释，直到糖液浓度到达75%～76%时即可出锅。

6、枯燥：蜜瓜条起锅沥干糖液后，假设外表还不够干，可送入烤房枯燥，烤房内温度勿超越60℃ ，枯燥后含水量不超越6%。

7、拌糖包装：瓜条干后取出置于木盆中，拌以10%白糖粉，再用竹筛筛去多余糖粉，以聚乙烯袋定量密封包装。

原料：冬瓜、白糖、生石灰。

做法：1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。

5厘米厚，0。

5厘米宽，7--8厘米长的条状；2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。

估摸水能没了冬瓜就可以了；(这个要有点耐烦，多搅拌)3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；4、而后拿进去用水冲到没石灰的滋味，再在沸水中烫5分钟；5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。

冬瓜和糖的比例为100:80 。

而后放上两三天。

这是两天后的样子，水不是我加的哦，是自己进去的；6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，停火不时搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆；7、离火不时搅拌直至冬瓜外表有红色粉状。

而后冷却就功败垂成了