21种白菜的家常做法 清油腻淡更肥壮 好吃又便捷 (各种白菜)

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• 21种白菜的家常做法，好吃又便捷，清油腻淡更肥壮
• 家常白菜怎样炒好吃又便捷
• 白菜如何做
• 炖白菜的家常做法

21种白菜的家常做法，好吃又便捷，清油腻淡更肥壮

一、醋溜白菜

食材

白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、油、鸡粉。

做法

1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。

2姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。

3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。

5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。

6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒平均即可出锅。

二、干煸白菜

食材

白菜、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜。

做法

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶离开。

2、红尖椒洗净切小段。

3、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

4、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

5、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

6、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

7、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

8、倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。

9、调入精盐，炒匀即可出锅。

三、白菜粉条炖牛肉

食材

牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、料酒、盐、油、味精。

做法

1、将熟牛肉切片备用，将大白菜菜帮和菜叶切成块。

2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出。

3、再放入蒜头、生姜炒出香味。

4、倒入牛肉参与过量生抽翻炒一分钟，假设你青睐口味重的话，可以加一点老抽、料酒。

5、倒入三碗煮牛肉时刻的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。

6、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。

7、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉自身滋味就很鲜美。

8、放入提早泡发好的粉丝再炖一分钟，撒入葱段，即可关火出锅。

四、枸杞炖白菜

食材

白菜、枸杞、高汤、虾皮、胡椒粉、盐、冰糖。

做法

1、选黄叶子的白菜荡涤洁净，这种白菜特意适宜做炖菜，没有丝，而且滋味好。

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开。

3、把白菜切段放入高汤中，枸杞荡涤一下放入。

4、参与虾皮和少许冰糖提鲜，同时参与胡椒粉。

5、中小火炖8分钟后放入盐再煮2分钟。

6、炖好的白菜就可以出锅啦。

五、糖醋白菜

食材

白菜、油、盐、白糖、白醋、葱。

做法

1、白菜洗洁净，取头部，削成大片。

2、起油锅，大葱入锅煸香后白菜入锅炒。

3、加白糖炒，加白醋炒。

4、炒至白菜稍微塌加盐炒。

5、炒平均关火，盛出享受。

六、白菜炖冻豆腐

食材

白菜、冻豆腐、鱼豆腐、植物油、盐、生抽、大蒜。

做法

1、将冻豆腐解冻，挤掉两边的水分，切成大块。

2、将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开。

3、将白菜帮用刀斜着片成片。

4、将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，而后切成比白菜稍厚的片。

5、热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，而后参与一碗冷水。

6、在冷水中参与盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

7、将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在下面，继续炖两三分钟左右，稍透明然而纤维发白，还没齐全成熟的形态。

8、转小火，倒入菜叶，用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。

七、白菜炒千张

食材

白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜。

做法

1、白菜叶过量，切成宽丝。

2、千张半张，切成细丝。

3、锅内过量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

4、洗过的白菜千张放入翻炒两下，倒半勺水，煮片刻。

5、过量辣椒油，盐，生抽调味，翻炒平均关火盛盘。

八、素炒白菜

食材

白菜、葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、醋、五香粉。

做法

1、白菜洗净控水，改刀成块。

2、葱姜蒜红椒改刀。

3、锅中入油烧热倒入葱姜蒜红椒炒香。

4、放入白菜翻炒，加五香粉和醋炒匀。

5、出锅加盐调味即可。

九、木耳炒白菜

食材

白菜、木耳、玉米油、姜末、干红辣椒、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖。

做法

1、白菜切方块，淘洗洁净。

2、锅内过量油烧热，姜末，干红辣椒，花椒，八角炒香。

3、白菜，木耳放入。

4、过量盐，老抽，生抽，白糖，陈醋调味儿。

5、翻炒平均关火盛碗。

十、白菜条炒芹菜

食材

白菜、芹菜、油、盐、蚝油、葱。

做法

1、把大白菜洗净切条， 芹菜洗净切段。

2、热油，炒香葱花，放入芹菜，旺火炒至断生。

3、放入白菜条炒匀，加过量蚝油。

4、加少许水烧制1分钟。

5、加盐调味，炒匀即可关火。

十一、花开贫贱

食材

白菜、猪肉泥、枸杞子、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油、蒸鱼豉油、葱花、淀粉。

做法

1、猪肉泥放入碗中，参与料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油搅拌平均。

2、掰下的白菜叶用清水洗净，再把白菜帮子切下，下面的叶子另外煮汤。

3、锅中煮沸水，放入白菜帮子煮至变软变透明即可。

4、捞出用冷水冲凉后，斜刀片成薄片，尽量片的薄点好操作。

5、在白菜帮子片里放入少许调味的猪肉馅，再卷起来。

6、做好的白菜肉卷一层一层排放在盘子里，放了点枸杞子装璜一下。

7、锅中参与过量清水煮沸后，放入盘子蒸10散布左右。

8、期间到出锅，看到盘子里蒸出好多汁水来，千万不要倒掉。

9、把蒸出的汤水倒回炒锅里，加点蒸鱼豉油、盐、香油和湿淀粉勾芡。

10、再把煮好的汁水淋在白菜肉卷上，再撒上葱花即可上桌了。

十二、肉酿白菜卷

食材

白菜、猪肉馅、大葱、生姜、浓汤宝、食盐、蚝油、老抽、枸杞。

做法

1、先摘上去三片白菜叶，荡涤洁净。

2、切掉一半，保管绿色叶子较多的上半局部。

3、锅中做水，水开以后放入1g的食盐，放入白菜稍微焯一下。

4、猪肉馅儿放入碗中，放入切好的生姜和大葱。

5、参与浓汤宝、蚝油、老抽和残余的1g食盐，搅拌平均就可以了。

6、焯好的白菜叶平铺在案板上，底部放肉馅儿，把肉馅儿尽量整顿生长条状，包进去难看。

7、将白菜叶裹住肉馅卷一下，两端折叠回来，继续卷好就可以了。

8、卷好的白菜卷放入碗中，做好一切的。

9、蒸锅中参与清水，烧开以后放入白菜卷，中火蒸20分钟左右就可以了。

十三、香辣白菜

食材

白菜、葱、花椒、干红椒、油、盐、生抽、醋。

做法

1、白菜洗净备用，白菜改刀成块。

2、红椒和葱改刀备用。

3、锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。

4、参与白菜翻炒，放入醋和生抽炒匀。

5、出锅加盐调味即可。

十四、白菜爆炒胡萝卜

食材

白菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、蒜、生抽、醋、糖。

做法

1、白菜、胡萝卜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，起到杀菌去除农药残留的目标，再重复荡涤洁净。

2、胡萝卜切片，这种胡萝卜比黄色的胡萝卜要硬很多，比拟脆，不大好切，留意别切到手。

3、白菜斜切薄片，这边的白菜很脆嫩。

4、炒锅参与过量的油，爆香五香粉和大蒜碎，下入胡萝卜翻炒至变软。

5、参与白菜片大火爆炒。

6、大火极速爆炒至白菜无水即可，大火快炒能锁住水分，白菜脆嫩爽口。

7、参与盐、糖、生抽、少许醋调味，青睐的可以勾薄芡即可。

十五、酸辣白菜

食材

白菜帮、干辣椒、香醋、盐、葱、水淀粉、姜。

做法

1、白菜洗净，白菜帮和白菜叶离开明，白菜帮切细条。

2、干辣椒剪成丝，水洗去籽，这样入油锅炸时不易糊。

3、锅烧热，凉油下辣椒丝，小火炸香。

4、下葱姜，调大火爆香，倒入白菜条。

5、翻炒至白菜条变软，参与香醋。

6、继续翻炒至白菜入味，加盐，炒匀。

7、加水淀粉勾芡，芡汁明亮时出锅。

十六、白菜炒腊肉

食材

腊肉、白菜帮、蒜苗、小米椒、盐、鸡精、生抽、姜、玉米油、蒜。

做法

1、白菜帮切菱形片备用，蒜苗，小米椒切段。

2、腊肉切薄片，开水中绰五分钟。

3、锅中过量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

4、腊肉放入煸炒几下。

5、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片断生，半勺开水。

6、一点点盐，生抽，鸡精调味，翻炒几下关火盛盘。

十七、油豆腐炒白菜

食材

油豆腐、白菜、香菇、生抽、盐、鸡精。

做法

1、香菇提早20分钟在温水中泡发。

2、白菜洗净后切片。

3、泡发的香菇挤干水份，切成小块。

4、油豆腐入锅煮一下，盛出备用。

5、将香菇放入锅中小火炒香。

6、参与白菜大火翻炒至变软。

7、参与油豆腐，两勺生抽，上盖小火焖三分钟。

8、最后调入盐和鸡精。

十八、蒜香白菜

食材

白菜、青蒜、菜籽油、细盐、酱油。

做法

1、备好白菜，洗切好备用。

2、青蒜挑洗好，切段备用。

3、锅里参与过量菜籽油，将蒜白局部下锅先爆香。

4、再将白菜下锅炒至出味。

5、参与过量细盐调味，炒至白菜悄然熟。

6、再参与青蒜叶子同炒至出香。

7、按团体喜好减少鸡精或是少许许的酱油来提鲜。

8、这样子一份鲜香的蒜香白菜就实现了。

十九、蚝油白菜

食材

白菜、蚝油、盐、油、鸡粉、辣椒段、蒜末。

做法

1、白菜洗净切片，菜叶不切。

2、预备好蒜末，辣椒段，花椒。

3、起油锅倒入过量底油下蒜末，花椒，辣椒段爆香。

4、倒入白菜梆子翻炒至变软，参与菜叶翻炒至变软。

5、参与少许盐，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙蚝油调味。

6、大火翻炒平均即可。

二十、豆腐烧白菜

食材

白菜、豆腐、葱、蒜、油、盐、五香粉。

做法

1、白菜改刀成块。

2、豆腐切条，葱蒜备用。

3、锅中入油烧热放豆腐煎至金黄色盛出。

4、另入油烧热倒入葱蒜炒香，放入白菜翻炒。

5、白菜变软后放入煎好的豆腐条，加五香粉翻炒。

6、出锅加盐调味即可。

二十一、鱼香白菜

食材

白菜、剁椒、生抽、料酒、盐、白糖、陈醋、鸡精、淀粉、植物油。

做法

1、白菜取四个白菜帮荡涤洁净控上水，而后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。

用刀斜着片成薄片。

2、小葱葱白和大蒜切碎，预备2大勺剁椒，小葱叶子独自切碎。

3、小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、1大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌平均待用。

4、炒锅烧热参与植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。

5、下入白菜片大火极速煸炒几下。

6、迅速倒入调料汁煸炒平均，最后下入小葱叶关火出锅。

家常白菜怎样炒好吃又便捷

做法一食材：大白菜一颗，水淀粉半小碗，生抽酱油一勺，细盐少许，大豆油过量。

烹饪步骤1、将大白菜先一片一片的撕上去，洗洁净了，而后撕成段，而后将水过滤了，假设外面的水十分多的话，就是会影响到大白菜的口感的。

2、而后就是过外面倒入过量的食用油，用大火烧开了，烧热了，而后就是将大白菜爆炒。

3、咱们将白菜炒到塌秧，就再将生抽放入，在将水淀粉和大批盐放入，炒平均了，等到汤汁收干了，就可以起锅了。

4、而后就是可以上桌了，这款菜肴吃起来是比拟的爽滑的。

做法二食材：大白菜一颗，五花肉一块，蒜几粒，红椒一个。

1、首先就是解决食材了，将五花肉切成丝，将蒜拍碎了，将红椒切成丝，将白菜叶和菜杆分别了，将菜杆切成条，而后在菜叶的两边切上一刀。

2、接着就是起锅烧油，等到油烧热了之后就是将五花肉放入切成丝，炒香之后，就是将蒜放入，炒几下之后，就将白菜菜杆放入，将白菜杆炒软了，炒软之后就是将红辣椒丝放入，将白菜叶放入，用大火启动炒，必定不要加水了，而且是要先放入白菜杆，再将白菜叶放入了。

3、炒几下之后，就关火，放入调料，而后再放入一勺食用盐，大批的酱油，将菜叶炒软之后，就用大火启动收汁，等到汁收干之后就倒入过量的蒸鱼鼓油，炒平均之后可以出锅了。

白菜如何做

糖醋白菜主料： 大白菜300克辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制造：1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；3)将锅搁置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四鲜白菜主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50抑制造：1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片区分切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩下面距离平均地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；3)参与鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成鱼香白菜主料： 白菜250克辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4抑制造：1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，过量加点水，搅拌平均；2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，过量加点水，搅拌平均；3)炒锅上火，放入底油，参与豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料平均受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒平均后，即可出锅装盘。

栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)制造：1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；2)捞出剥皮，栗仁一切两半；3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精髓盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一局部，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

麻酱白菜主料：大白菜500克 新颖山楂75克辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25抑制造：1)、取用大白菜芯洗洁净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；2)、山楂洗洁净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

白菜扣虾主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙制造：1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。

大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，加大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾划一摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。

肉烧白菜主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许制造：1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。

蒜黄切成3厘米长的段；2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒重生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒平均即成。

醋溜白菜主料：净白菜300克辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制造：1)、将白菜切成象眼块；2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

大白菜的3种做法素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将白菜洗净，控干水分。

顺长切成1.5厘米宽的条。

再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。

2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，参与酱油、精盐略炒即可食用。

香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：1.将大白菜菜叶局部切下，只留两边白帮局部，洗洁净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。

再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，平均地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。

放入葱、姜丝煸炒出香味。

烹入醋参与水50克及白糖。

开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱寄存。

吃时改刀，一切两段。

再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

醋溜白菜原料：净白菜300克。

植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。

制法：1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。

炖白菜的家常做法

炖白菜是一道家常菜，做法如下：

先将白菜洗净切段，猪肉切块备用，锅中加油烧热，放入葱姜爆香，参与猪肉煸炒至变色，参与白菜煸炒，参与盐、生抽、料酒翻炒平均，参与过量的水炖煮15分钟，最后参与鸡精调味。