做小炒牛肉的方法 (做小炒牛肉的视频教程)

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• 做小炒牛肉的方法
• 小炒牛肉的家常做法
• 牛肉怎样做肉质才嫩?
• 二、小贴士
• 以上就是小炒牛肉的制造工艺，欢迎补充，青睐的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是能源。

做小炒牛肉的方法

1、将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；2、葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；3、锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；4、待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；5、另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

小炒牛肉的家常做法

1、将牛肉逆着纹理切片，添加料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。

2、起锅烧油，放入牛肉，极速翻炒变色后盛出，锅留底油，添加姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。

3、再将牛肉倒入锅中一同翻炒，加点老抽上色，添加盐调味，翻炒一会即可出锅。

牛肉怎样做肉质才嫩?

很多人青睐吃牛肉，但感觉牛肉炒进去不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大相关，当蠢才享一道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑，不会感觉老，下酒下饭两相宜，滋味一点不比外面卖的差，青睐吃辣的好友，可以试试这道菜!

一、小炒牛肉

料：

牛里脊肉200g辅料：青椒3根 小红椒6根 姜过量 蒜过量 花椒过量 干辣椒段过量 生抽2勺 料酒过量 淀粉1勺 胡椒粉过量你们看制造工艺：小炒牛肉总共有8个步骤

1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉过量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)

3、辣椒去蒂洗净

4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。

花椒，干辣椒备用。

5、锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火极速翻炒。

炒至牛肉丝所有散开，肉色所有变白，捞起。

6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮悄然发皱。

依据外地的一些辣椒来炒，每个中央的辣椒是不同的，（仅供参考）。

8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒平均。关火，假设你青睐吃你重口味，多加点辣椒，假设油腻口味的话，再加点啤酒稀释滋味，也是可以的嘛

二、小贴士

1、炒牛肉的时刻不知道怎样筛选牛肉，可以间接让卖肉的徒弟拿适宜炒的肉给你

2、牛肉的纹理很显著，切牛肉的时刻，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时刻才不会塞牙。

3.炒牛肉时油温要高，极速翻炒，这样牛肉特意嫩　。

以上就是小炒牛肉的制造工艺，欢迎补充，青睐的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是能源。