冬瓜糖怎样做便捷好吃 (冬瓜糖怎样做不反水)

本文目录导航：

• 冬瓜糖怎样做便捷好吃
• 冬瓜糖怎样制造

• 冬瓜糖的制造工艺
• 冬瓜糖制造方法 冬瓜糖如何做好吃

冬瓜糖怎样做便捷好吃

冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品，它的重要加工流程是去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖，冬瓜糖的制造方法详细环节为：1、预备原料 驳回新颖老熟的冬瓜，外形较划一，外表较润滑。

2、去皮切条 用水荡涤后，将绿色表皮所有刨去，只留白肉局部。

除去核心内囊，切生长8厘米～9厘米，宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条。

3、软化解决 用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸1夜，使冬瓜条质地变得比拟松软，取出用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。

4、烫煮 将软化解决好的瓜条置沸水中烫煮20分钟，取出沥干，冷却待用.5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大概用清水10公斤，将水烧开，加人白糖7.5公斤烧沸，放进瓜条熬煮，时期可稍长些。

每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已稀释将干，瓜条转硬变韧时，即可离火捞出，放在竹箩上拌糖粉，再晒半天即可。

冬瓜糖怎样制造

预备资料：冬瓜、石灰水（食用级石灰）、白糖。

一、第一步将预备好的冬瓜用菜刀切成小块，手指细小小即可，放一旁备用。

二、石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，搁置几分钟，取下层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。

三、冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，时期换2次清水，确保无石灰味残留，洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。

四、而后把冬瓜在称上称重，而后取白糖重量为冬瓜肉重量一半。

五、一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏2~3天，如下图所示。

六、糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水所有进锅开煮，如下图所示。

七、沸后转中火，时期不停搅拌，冬瓜块成乳红色，如下图所示。

八、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，发生糖泡，留意看基本无糖水液就立刻关火。

九、倒进盘子摊开明几分钟，糖浆一同倒入，如下图所示。

十、瓜肉温度降低开局自己析出糖粉，触摸外表有沙粒的觉得，而后开局微微用大勺子搅拌，越搅拌析出红色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就做好了。

冬瓜糖的制造工艺

糖冬瓜工艺流程 去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖冬瓜 成品 沥干 糖水制造方法 1.切片：片长3.3厘米、厚7毫米。

2.腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟，其重要作用：(1)坚持原有形态，使瓜肉不致软烂；(2)严密组织，使瓜肉质地发脆；(3)防腐。

但石灰水不宜过浓，如灰质超越35%，会使冬瓜肉发硬变黄，影响口味，但浓度不够，达不到松脆目标，普通以浓牛乳状为宜。

3.冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质齐全漂尽。

在乡村中普通是放在洪流的河中冲洗。

4.预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气息及糖煮时易于排汇糖分。

5.浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6.糖煮：瓜片投入清水锅内(水量凑近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。

在糖的高浸透压的作用下，使瓜肉内水分扫除，而渗入少量糖分，瓜片便呈半透明体。

7.成品：煮后捞起沥干糖汁，不需枯燥即可经常使用。

如需保藏，应在日光下晒干，可贮存2个月。

锅内所余糖水，多作其他用途，如用于炒制豆沙的糖浆经常使用。

冬瓜糖制造方法 冬瓜糖如何做好吃

冬瓜糖的用料在家里的制造冬瓜糖时，须要用冬瓜和白糖以及生石灰等资料，再就是须要预备一个大点的盆子和过量的清水。

冬瓜糖的详细做法1、把冬瓜洗净以后去掉外皮和外面的瓤，再把它切成厚一厘米宽一厘米长度七八厘米的小条备用。

2、把生石灰加水制成石灰水，两者之间的比例是一比一百，石灰水的数量以能没过冬瓜条为宜。

在制造石灰水时要多搅拌不能怕费事。

3、把切好的冬瓜条放在石灰水中浸泡，四到六小时以后取出，再用清水荡涤，把生石灰的滋味所有洗掉。

4、把处好的冬瓜条放在沸水中焯五分钟取出，再把它与白糖距离着放在盆子里，白糖和与冬瓜的比例应该是五比四左右，放好以后腌制三天。

5、把腌好的冬瓜和水一同倒入到锅中，加热，不时搅拌直到外面的糖所有变成浓浓的糖浆，这时可以关火，须要接着搅拌，直到冬瓜外表有红色的粉末状物质以后能力中止。

而后让冬瓜降温，自制的冬瓜糖也就做好了。