冬瓜糖怎样制造 (冬瓜糖怎样制作的视频)

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• 冬瓜糖怎样制造
• 冬瓜糖是什么做的？
• 冬瓜糖怎样做啊 ??
• 冬瓜糖是怎样做成的？

冬瓜糖怎样制造

预备资料：冬瓜、石灰水（食用级石灰）、白糖。

一、第一步将预备好的冬瓜用菜刀切成小块，手指细小小即可，放一旁备用。

二、石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，搁置几分钟，取下层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。

三、冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天，时期换2次清水，确保无石灰味残留，洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。

四、而后把冬瓜在称上称重，而后取白糖重量为冬瓜肉重量一半。

五、一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏2~3天，如下图所示。

六、糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水所有进锅开煮，如下图所示。

七、沸后转中火，时期不停搅拌，冬瓜块成乳红色，如下图所示。

八、糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，发生糖泡，留意看基本无糖水液就立刻关火。

九、倒进盘子摊开明几分钟，糖浆一同倒入，如下图所示。

十、瓜肉温度降低开局自己析出糖粉，触摸外表有沙粒的觉得，而后开局微微用大勺子搅拌，越搅拌析出红色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就做好了。

冬瓜糖是什么做的？

冬瓜糖的消费工艺技术比拟便捷，其流程如下：1、原料选用：选用充沛红熟、肉厚、瓤小、无腐朽的冬瓜，瓜重普通10～15千克 。

2、荡涤切条：用清水洗净外表泥沙后，刨去外表厚皮，横切为宽10厘米 的瓜圈，除去核心瓜瓤及种子，再将瓜圈切成宽1.5厘米的小瓜条。

3、软化漂洗：瓜条倒入配制好0.6%石灰乳的缸中浸泡软化8～12小时，而后取出用清水漂洗3～4次。

4、烫煮：将瓜条倒入沸水中烫煮5～10分钟，至冬瓜肉质呈透明时为止。

取出再用清水漂洗，隔2～3小时换水1次，再泡1小时后捞出。

5、糖煮稀释：将瓜条沥干水分，置于缸中，将20%～25%的砂糖溶液倒入锅中浸渍瓜8～12小时。

随即加糖，增高糖液浓度到40%。

再浸8～10小时。

将瓜条糖液倒入锅中添加白糖至含糖量为50%，而后煮沸稀释，直到糖液浓度到达75%～76%时即可出锅。

6、枯燥：蜜瓜条起锅沥干糖液后，假设外表还不够干，可送入烤房枯燥，烤房内温度勿超越60℃ ，枯燥后含水量不超越6%。

7、拌糖包装：瓜条干后取出置于木盆中，拌以10%白糖粉，再用竹筛筛去多余糖粉，以聚乙烯袋定量密封包装。

原料：冬瓜、白糖、生石灰。

做法：1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。

5厘米厚，0。

5厘米宽，7--8厘米长的条状；2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。

估摸水能没了冬瓜就可以了；(这个要有点耐烦，多搅拌)3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；4、而后拿进去用水冲到没石灰的滋味，再在沸水中烫5分钟；5、热烫后把冬瓜一层糖，一层冬瓜的码好。

冬瓜和糖的比例为100:80 。

而后放上两三天。

这是两天后的样子，水不是我加的哦，是自己进去的；6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，停火不时搅拌，直到糖变成很浓浓的糖浆；7、离火不时搅拌直至冬瓜外表有红色粉状。

而后冷却就功败垂成了

冬瓜糖怎样做啊 ??

1)精选冬瓜去皮後，以手工把它切成条状(2)倒入清水浸洗(3)捞起放入大木桶内煮沸，捞起放入冷水浸泡三次，直到冬瓜切条冷却(4)捞起冬瓜切条，放入大木桶内，添加糖水，浸泡一天一夜(5)放原糖加热稍加搅拌，其火候须以文火熬煮四小时(6)直到糖水快乾，冬瓜出现金黄色，捞起冬瓜条拌些糖粉，即是口味绝佳冬瓜糖，环节约需4天

冬瓜糖是怎样做成的？

冬瓜切成条状，在蒸屉上蒸五分钟，出笼，撒上糖，最好是沾匀了，一个一个要码好，放在通风的中央，晾干就可以了，这是我做过的，我也看过他人的做法，很费事。