莲藕排骨汤的做法窍门

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莲藕排骨汤的做法窍门

主料

求教一下爱心莲藕排骨汤怎样做才好吃？

莲藕排骨汤做法一、资料主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克二、步骤1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;2、莲藕择洗洁净，刮去皮，放在案板上使劲拍破，切成同排骨雷同在小的块;3、低压锅中倒入过量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

补充常识：莲藕，是莲的公开茎，可作食用。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，也可滋补入药。

莲花，又称荷花、莲藕。

是莲科莲属植物。

荷花是多年生水生木本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有少数纵行通气孔道，节部缢缩，上生彩色鳞叶，下生须状不定根。

叶圆形，盾状，直径25至90厘米，外表深绿色，被蜡质白粉笼罩，反面灰绿色，全缘稍呈波状，上方润滑，上方叶脉从中央射出，有1至2次叉状分枝；叶柄细弱，圆柱形，长1至2米，中空，外面散生小刺。

花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；叶柄圆柱形，密生倒刺。

花单生于花梗顶端、高托水面之上，花直径10至20厘米，漂亮，芬芳；有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型；花样有白、粉、深红、淡紫色、黄色或间色等变动；荷叶矩圆状椭圆形至倒卵形，长5至10厘米，宽3至5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖，雄蕊少数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托外表具少数散生蜂窝状孔洞，受粉后逐渐膨大称为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果（莲子）；花药条形，花丝修长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托（莲房）直径5至10厘米。

坚果椭圆形或卵形，长1.8至2.5厘米，果皮革质，安全，熟时黑褐色；种子（莲子）卵形或椭圆形，长1.2至1.7厘米，种皮白色或白色。

花期6至9月，每日晨开暮闭。

果期8至10月。

荷花栽培种类很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。

荷花是最新鲜的双子叶植物之一，同时又具备单子叶植物的某些特色。

荷花的胚芽被鳞片包裹着，和单子叶植物相似。

从花的结构看，荷花具备3、4层花被，外轮萼片状，内轮花瓣状，雄蕊少数，雌蕊离生，花粉粒为单沟舟形。

莲的茎有显著的分节现象，公开茎节长满须根。

这些都是单子叶植物的特色。

荷花的芽为混合芽，人们所见的莲芽，是藕的顶芽以及各节腋芽的位置。

根分为种子根和不定根两种，收获所出的由种子的胚根所构成的主根不兴旺，施展配置作用的是不定根。

荷花的茎就是藕，是荷花的公开根状茎，是荷花贮藏营养和供繁衍的器官。

荷花的花单生，两性，由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托、花柄等六局部组成。

种类多样，花样丰盛。

荷花为窃根水生花卉。

藕是荷花横生于淤泥中的瘦小公开茎。

藕的横断面有许多大小不一的孔道，这是荷花为顺应水中生存构成的气腔。

此种气腔在叶柄、花梗里雷同可以见到。

在茎上还有许多粗大的运输水分的导管，导管壁上附有增厚的粘液状的木质纤维素。

它具备必定的弹性，当折断拉长时，使发生许多白色相连的藕丝。

老藕的丝尤多于微藕。

种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。

它萌生后抽出白嫩修长的公开茎，称为“藕带”。

藕带分节，节的周围环生不定根。

节上抽叶和花。

从藕带先端构成的新藕叫主藕，旺盛者有4至7节藕筒，简长10至25厘米，直径约6至12厘米。

主藕上分出支藕叫子藕；从子藕再长出的小葱称孙藕，常仅1节。

藕的大小、外形、色泽、生藕的迟早、入泥深浅、质量风味等，均因种类而异，又受栽培和条件的影响。

荷花叶大，直径可达70厘米，全线，呈盾状圆形，具14至21条辐射状叶脉。

叶面深绿色、毛糙、满布短小钝刺。

刺间有一层蜡质白粉，故能使雨水凝成滚动的水珠。

叶背谈绿，光亮无毛，脉隆起，中央有圆柱状叶柄挺举荷叶出水。

柄上倒生较密刚刺，叶柄与公开茎相连处呈白色，水中及水上局部则为绿色。

叶分三种：以顶芽最后发生的叶，形小柄细，浮于水面，称为钱叶，或叫荷钱；最早从藕带上长的叶略大，也浮于水面，叫浮叶；起初从藕带上长的挺出水面的叶叫立叶。

无论是钱叶、浮叶或立叶，出水前均相对内卷成棱条状。

立叶依成长早晚，其大小、高矮、顺序体现出显著的回升阶梯和降低阶梯。

在新藕构成时抽出的立叶，比前张大而刚刺较短，叫“后把叶”，在其前方再发生一张形小、柄短、叶背微红的叶，叫“中断叶”。

人们只需别离出中断叶，就能找到泥中新藕的方位。

莲藕排骨怎样做？

大家好！当天带大家分享一道莲藕排骨汤，俗话说莲藕一身宝，秋藕最补人，所以秋天咱们要多吃莲藕，最滋补的算莲藕排骨汤了，上方的做法宿愿你青睐。

食材：排骨400克，莲藕400克，红枣7颗，食用盐2勺，料酒1勺，辣椒粉5克，白醋20克，葱2根，面粉50克，姜1块。

方法与步骤：

1.首先把洗净的莲藕去皮，买莲藕时选用色彩比拟粉一点的嫩，口感比拟好。

2.削完皮切滚刀块，切完装入盆中。

3.接上去盆中添加半盆清水，添加半勺食用盐（添加食盐有杀菌作用），少许白醋（防止莲藕氧化变黑），搅拌一下放一旁备用。

4.上方咱们解决排骨，排骨曾经提早泡了半小时，可以泡出外面的血水。

5.添加半勺面粉，半勺食用盐，用手抓拌一下，米粉有很强的吸附力，能够把排骨荡涤洁净，接上去用流动的清水把排骨荡涤干洁净净。

6.荡涤洁净后排骨焯一上水，排骨凉水下锅，放入葱、姜、料酒除腥。

7.盖上盖子大火煮开，水开后敝去上方浮沫，这个浮沫必定要敝洁净，焯水2分钟捞出沥干备用。

8.起锅倒油把排骨煸炒一下，放入葱姜。

9.大火翻炒炒出葱姜的香味，接着添加提早备好的开水，这一步切记不要加凉水，加凉水排骨肉容易发柴。

10.水开后敝去上方的浮沫，大火煮5分钟，放入少许白醋，可以除腥减速肉的成熟，煮至汤色奶白，关火倒入低压锅中，再放入洗好的莲藕。

11.接上去放一把洗净的红枣，少许食用盐，少许胡椒粉出腥，盖上锅盖按上排骨键就可以了。

12.汤鲜味美的莲藕排骨汤就做好了，莲藕软糯甜蜜，汤汁奶白。

小贴士：

1.焯好水的牛肉与葱姜炒香入味添加提早备好的开水，这一步切记不要加凉水，加凉水排骨肉容易发柴。

2.买莲藕时选用色彩比拟粉一点的嫩，口感比拟好。

莲藕排骨汤的做法

做法如下：1、首先将排骨荡涤洁净后沥干待用；2、莲藕去皮后荡涤洁净切成平均的块状待用；3、锅中添加过量的清水，依次添加过量的生姜、香葱、料酒等煮开后，将排骨添加继续煮开后捞出荡涤洁净后沥干待用；4、另起一锅，添加过量的清水，而后将排骨、生姜、香葱等添加，并且大火煮开去除浮末后转至小火慢煮20分钟左右；5、将荡涤洁净后莲藕添加锅中继续熬煮半个小时左右，而后添加过量的食盐、鸡精、胡椒等搅拌平均后便可间接出锅食用。